एक बैंकर से विमल कटारिया फूड इनोवेटर बन गए और उदयपुर में मिठाई के क्षेत्र में क्रांति ला दी।

मूल रूप से ब्यावर के रहने वाले विमल कटारिया पिछले 45 साल से राजस्थान के उदयपुर में रह रहे हैं। शुरुआत में पेशे से एक बैंकर, अपना खुद का उद्यम शुरू करने के उनके उत्साह ने उन्हें कटारिया फूड इनोवेटर्स शुरू करने के लिए प्रेरित किया।

विमल और उनके परिवार को आम पापड़ का स्वाद बहुत पसंद था और उन्हें लगा कि यह एक अच्छा व्यवसाय हो सकता है। उन्होंने इसे अपने घर से बनाना और बेचना शुरू किया और कुछ ही महीनों में उन्होंने एक अच्छा ग्राहक आधार बनाया।

जब कुछ किलोग्राम प्रति माह से लेकर टन तक, उनका व्यवसाय तेजी से फला-फूला, तो विमल और उनके परिवार ने अपने व्यवसाय का विस्तार करने के लिए नए स्वाद और वस्तुओं को जोड़ने का फैसला किया।

विमल बताते हैं कि कैसे उनके परिवार ने इस विचार का समर्थन किया। उनकी पत्नी उनकी सबसे बड़ी समर्थक थीं। उनके बेटे, एक पूर्व व्यापारी नौसेना अधिकारी, ने अपने पिता के व्यवसाय में शामिल होने के लिए अपनी नौकरी छोड़ दी। उन्होंने ब्रांड बिल्डिंग को अपने हाथ में लिया। उनकी बेटी, खाद्य प्रौद्योगिकी में प्रौद्योगिकी स्नातक, ने व्यापार को विदेशों में ले जाने और निर्यात बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित किया। विमल की बहू भी शामिल हुई और उन्होंने नए चॉकलेट-आधारित उत्पाद बनाए। एक अधिक संगठित औद्योगिक व्यवस्था का विस्तार करना उनका अगला उद्देश्य है।

विमल का कहना है कि जब वह अपने उत्पादों की अच्छी गुणवत्ता के बारे में लोगों से सुनते हैं, तो उन्हें गर्व होता है। दूर-दूर से लोग अक्सर उनके पास ऑर्डर देने आते हैं। विमल यह देखकर खुश हैं कि उनका इनोवेशन देश के अलग-अलग कोनों तक पहुंच गया है।

विमल ने उल्लेख किया कि उन्हें कई कठिनाइयों का भी सामना करना पड़ा है। कभी-कभी, उत्पाद ग्राहकों को अपना निवेश बर्बाद करने के लिए आकर्षित नहीं करते हैं। परिवहन भी एक मुद्दा है क्योंकि खाद्य पदार्थ जल्दी बासी हो जाते हैं। उन्होंने यह भी उल्लेख किया कि एक बार उनके एक प्रतियोगी ने उनके उत्पाद की नकल की लेकिन सफल नहीं हो सके। विमल का मानना है कि ईमानदार समर्पण आपको हर बाधा को पार करने में मदद करता है।

कोरोना मुश्किलें भी लेकर आया। विमल का कहना है कि बिक्री न होने के कारण उन्हें अपना 70% स्टॉक फेंकना पड़ा। हालांकि, लॉकडाउन हटने के बाद, उनकी बिक्री में तेजी आई और उनके पास त्योहारों का अच्छा मौसम था।

उनका सपना अपने कारोबार को विदेश ले जाना और अपने निर्यात को बढ़ाना है। विमल चाहते हैं कि यह अनोखी भारतीय वस्तु दुनिया के कोने-कोने तक पहुंचे।

विमल कहते हैं कि शिक्षा के साथ-साथ अनुभव भी जरूरी है क्योंकि दोनों साथ-साथ चलते हैं। व्यावहारिक ज्ञान स्कूल और कॉलेज में हमने जो सीखा है उसे लागू करने में मदद करता है।

वह कहते हैं कि बेरोजगार युवाओं, गृहिणियों और खाने-पीने के शौकीनों के लिए यह क्षेत्र एकदम सही है। इस व्यवसाय में कम प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता होती है, इसे घर से किया जा सकता है, और उत्पाद हमेशा मांग में रहता है। विमल युवाओं को सफलता प्राप्त करने के लिए कड़ी मेहनत और योजनाबद्ध तरीके से काम करने की सलाह देते हैं।