पुष्कर में वीगन कैफे की ओनर वीणा टॉर्ची का लक्ष्य राजस्थान के लोगों को वीगन फूड और सस्टेनेबिलिटी से परिचित कराना है।

वीणा टॉर्ची द आर्टी वीगन कैफे की ओनर हैं। वह कहती हैं कि उनका कैफे व्यवसाय से ज्यादा प्यार का श्रम है।

वीणा करीब चालीस साल पहले पुष्कर आई थी और एक संपन्न परिवार होने के बाद अब अपनी जिंदगी का लुत्फ उठा रही है। उनका कहना है कि वह राजस्थान के लोगों को सोयाबीन से परिचित कराना चाहती थीं। वीणा आगे कहती हैं कि वे सोयाबीन के लगभग हर हिस्से का उपयोग करती हैं और इसलिए वे अपना सोया दूध, टोफू और बहुत कुछ बनाती हैं। उन्होंने होटल पुष्कर इन में अपना कैफे स्थापित किया है और लोगों को शाकाहारी भोजन और स्थिरता से परिचित कराने में सक्षम होने से बहुत खुश है।

अपने बचपन की यादों को याद करते हुए वीणा कहती हैं कि वह डरबन में पली-बढ़ी हैं जो दक्षिण अफ्रीका में समुद्र के किनारे बसा है। वह अपने बचपन की एक याद साझा करती हैं जब वे पेड़ों से फल तोड़ती थी और अपने बचपन का भरपूर आनंद लेती थी।

वीणा कहती हैं कि वीगन भारत में नया कॉन्सेप्ट है। उनका उद्देश्य लोगों को यह समझाना है कि सोया भविष्य का भोजन है यदि वे इसे सही मसालों और सामग्री के साथ पकाते हैं। वह कहती हैं कि सोया बहुत ही सेहतमंद और ऊर्जा से भरपूर होता है और सोया का हर हिस्सा खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अपने रोल मॉडल के बारे में बात करते हुए वीणा कहती हैं कि उनके पति ही उनके लिए हैं। उनके पति बहुत खुले विचारों वाले और रचनात्मक हैं और उनके लिए प्रेरणा हैं।

अगर वीणा को शिक्षा और अनुभव में से किसी एक को चुनना हो तो वीणा कहती हैं कि शिक्षा और अनुभव दोनों साथ-साथ चलते हैं। वह कहती हैं कि वह दुनिया भर के अलग-अलग शहरों में पली-बढ़ीं, जिससे उन्हें स्वस्थ व्यंजन बनाने के विचार और अनुभव मिले। वह कहती हैं कि उनके कैफे में खाने का एक भी हिस्सा बर्बाद नहीं होता है और हर चीज का किसी न किसी तरह से इस्तेमाल किया जाता है।