सुव्रत ने एफएंडबी उद्योग में अपनी शिक्षा पूरी की और अपने माता-पिता की विरासत को आगे बढ़ाने के दृष्टिकोण के साथ अपना रेस्टोरेंट चला रहे हैं।

सुव्रत अग्रवाल उदयपुर में हरियाली रेस्टोरेंट के ओनर हैं।

सुव्रत उदयपुर के रहने वाले हैं। उन्होंने अपनी स्कूली शिक्षा एमएमपीएस, उदयपुर से की और फिर आतिथ्य के क्षेत्र में उनकी रुचि के कारण जयपुर में होटल मैनेजमेंट का कोर्स किया। इसके बाद उन्होंने एक साल तक दिल्ली के ताज होटल में ट्रेनिंग ली। इसके बाद उन्होंने विभिन्न स्थानों से खाना बनाना सीखा और अंततः अपने माता-पिता के रेस्टोरेंट में शामिल हो गए।

अपने रेस्टोरेंट के बारे में बात करते हुए, सुव्रत कहते हैं कि रेस्टोरेंट की शुरुआत 1994 में उनकी मां ने बिना किसी शराब या नॉन-वेज भोजन के पूरी तरह से फैमिली रेस्टोरेंट होने की दृष्टि से की थी। फिर उन्होंने अपने माता-पिता को इस रेस्टोरेंट को चलाने में मदद करना शुरू किया, इससे पहले वह एक होटल चला रहे थे।

अपने रोल मॉडल के बारे में बात करते हुए, सुव्रत कहते हैं कि वह अपने माता-पिता को अपना रोल मॉडल मानते हैं जिन्होंने रेस्टोरेंट को चलाने और उसे आगे बढ़ाने के लिए कड़ी मेहनत की। उनका कहना है कि उनके पिता एक कामकाजी पेशेवर थे जो काम से लौटने के बाद रेस्टोरेंट में भी काम करते थे। उनका कहना है कि उन दोनों ने उन्हें महत्वपूर्ण जीवन मूल्य सिखाए जिनका वह अपने निजी और पेशेवर जीवन में पालन करते हैं।

अपने कोविड अनुभव को साझा करते हुए, सुव्रत कहते हैं कि व्यवसाय को बहुत नुकसान हुआ लेकिन उनके माता-पिता ने कर्मचारियों और मेहमानों के साथ जो सौहार्दपूर्ण संबंध बनाए थे, उससे वे जल्दी ठीक हो गए। उन्होंने अन्य रेस्टोरेंट चलाने वालों के साथ मिलकर महामारी के बाद की स्थिति से निपटने और रेस्तरां चलाने के लिए उचित दिशा-निर्देशों के संबंध में प्रशासन के साथ बातचीत करने के लिए एक रेस्टोरेंट एसोसिएशन का गठन किया।

इस एसोसिएशन के साथ वह उदयपुर में नाइटलाइफ के लिए भी जोर दे रहे हैं।

अपने जीवन के परीक्षण समय के बारे में बात करते हुए, सुव्रत कहते हैं कि उन्होंने 2014 में एक रेस्टोरेंट शुरू किया था, जो अच्छी तरह से काम नहीं कर पाया, इसलिए उन्हें 2019 में इसे बंद करना पड़ा। इसके बाद वह अपने पैतृक रेस्टोरेंट में शामिल हो गए, जो शुरुआत में काफी चुनौतीपूर्ण साबित हुआ। लेकिन अंततः सब कुछ ठीक हो गया। उनका आगे कहना है कि शहर में चल रहे स्मार्ट सिटी प्रोजेक्ट में देरी हो रही है और इससे मेहमानों को रेस्टोरेंट तक पहुंचने में दिक्कत होती है। उनका कहना है कि अपने सफर में उन्हें बिजनेस ज्वाइन करने से पहले सिर्फ नौकरी न करने का मलाल है, जिससे वह और कुशल हो जाते।

नवोदित रेस्टोरेंट ओनर्स को सलाह देते हुए, सुव्रत कहते हैं कि अपना खुद का कुछ शुरू करने से पहले आपको नौकरी करनी चाहिए और अनुभव हासिल करना चाहिए।