रसोई में काम करने के 25 से अधिक वर्षों के अनुभव वाले शेफ सुंदर लाल उदयपुर के लोगों की भोजन की भूख को शांत करने के लिए मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन परोस रहे हैं।

सुंदर मूल रूप से उत्तराखंड के रहने वाले हैं। उन्होंने 10वीं तक पढ़ाई की। उनका बचपन उत्तराखंड में ही बीता और उनके बचपन की बहुत अच्छी यादें हैं।

सुंदर को किचन में शेफ के रूप में काम करने का 25 साल का व्यापक अनुभव है। उदयपुर आने से पहले उन्होंने चंडीगढ़, बरेली, दक्षिण अफ्रीका आदि में काम किया।

वह कहते है कि पहले वह कहीं और काम कर रहे थे, लेकिन जिस रेस्तरां में वह वर्तमान में काम करते है, उसका मालिक उनका एक अच्छा दोस्त है जिसने उन्हें उदयपुर आने और अपने रेस्तरां में काम करने का प्रस्ताव दिया।

उनका कहना है कि पहले उन्हें ऑटोमोबाइल की मरम्मत में दिलचस्पी थी और उन्होंने लगभग चार साल तक मैकेनिक के रूप में भी काम किया। और फिर वो होटल इंडस्ट्री में आ गए और किचन में काम करने लगे।

अपने जीवन में आने वाली चुनौतियों के बारे में बात करते हुए, उनका कहना है कि जब उन्होंने होटल उद्योग में प्रवेश किया, तो उन्हें नौकरी पाने के लिए बहुत सारी समस्याओं का सामना करना पड़ा क्योंकि उन्होंने इस क्षेत्र के लिए प्रासंगिक कोई औपचारिक डिग्री कोर्स नहीं किया था। उन्होंने कड़ी मेहनत की और क्षेत्र में काम करना सीखने के लिए कुछ प्रशिक्षण किया और इस तरह उन्होंने अपने रास्ते में आने वाली चुनौतियों का सामना किया।

कोविड महामारी पर चर्चा करते हुए, वह कहते हैं कि महामारी उनके लिए एक कठिन समय था क्योंकि उन्हें अपने घर पर रहना था, और समय कैसे व्यतीत करना कुछ समय बाद थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो गया। लेकिन जब हालात सामान्य हुए तो वह वापस रेस्टोरेंट में शामिल हो गए। वह चाहते हैं कि चीजें जल्द पटरी पर आएं।

शेफ बनने का लक्ष्य रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, वह सलाह देते है कि सबसे पहले, उन्हें किचन के बारे में सब कुछ पता होना चाहिए कि किचन स्टाफ कैसे काम करता है और भोजन कैसे बनाया जाता है। इसके अलावा, उनका कहना है कि आपको खाना पकाने के लिए हमेशा धैर्य रखना होगा, चाहे आपका मूड कुछ भी हो।

वह शेफ मिस्टर अली को मानते हैं जिनसे उन्होंने खाना बनाना सीखा और उन्हें अपना गुरु और रोल मॉडल माना।

अपने खाली समय में, वह जगहों पर घूमना पसंद करते हैं, और अपने परिवार से फोन पर बात करते हैं। वह नई चीजें सीखने की भी कोशिश करते है और यही उनकी व्यवसाय रेखा की प्रकृति है।

उनका मानना है कि शेफ बनना शिक्षा और अनुभव दोनों ही महत्वपूर्ण हैं लेकिन इस क्षेत्र में अनुभव अधिक मायने रखता है।

उनकी नेतृत्व शैली यह है कि वे अपने सभी अधीनस्थों के साथ अच्छा व्यवहार करना और उनकी गलतियों को सुधारना और उन्हें कई बार सिखाना पसंद करते हैं यदि वे इसे पहले प्रयास में ही नहीं सीखते हैं।

लोगों के लिए उनका संदेश है कि कड़ी मेहनत करते रहो और जीवन में कभी पीछे मुड़कर मत देखो क्योंकि जो मेहनत करता है उसे ही सफलता मिलती है।