एक व्यवसायी और ट्रैवलर, शैलेंद्र एक क्लाउड किचन चलाते हैं जो ग्राहकों को स्विगी और जोमैटो जैसे एग्रीगेटर्स पर खाना ऑर्डर करने की अनुमति देता है। उनका मानना है कि होटल उद्योग फलता-फूलता रहेगा क्योंकि लोग आनंद लेने के लिए जगह तलाशेंगे।

शैलेंद्र सिंह राठौड़ क्लाउड किचन चलाते हैं।

जयपुर में जन्मे शैलेंद्र अपने बचपन की यादों को बहुत संजोकर रखते हैं, जिसमें दोस्तों के साथ समय का आनंद लेना और यहां तक कि अरावली पर्वतमाला पर चढ़ना भी शामिल है।

शैलेंद्र ने अपनी प्रारंभिक शिक्षा और स्नातक की पढ़ाई अजमेर से की और उसके बाद एमएस यूनिवर्सिटी, वडोदरा से मास्टर डिग्री हासिल की। इसके बाद वह असम और दार्जिलिंग चले गये। वहां उन्होंने लगभग नौ वर्षों तक चाय बागान प्रबंधक के रूप में काम किया। फिर वह लौट आये और एक बीमा कंपनी के लिए काम किया। बाद में, वह अपने पसंदीदा क्षेत्र, पर्यटन में स्थानांतरित हो गए और एक ट्रैवल कंपनी के ओनर भी हैं।

जब शैलेंद्र कई कामों में थे, उनके बहनोई जो न्यूजीलैंड में रहते थे, ने उन्हें प्रस्ताव दिया कि वे उदयपुर में एक साथ एक रेस्टोरेंट शुरू करें। वे अपने प्रोजेक्ट में एक बहुत ही अनोखी और नई अवधारणा लाना चाहते थे। उन्होंने अपने पुराने घर को एक रेस्टोरेंट में बदल दिया है और इसलिए इसका नाम 'द बंगलो' रखा है।

अपने रेस्टोरेंट के पीछे की अवधारणा के बारे में बात करते हुए, शैलेंद्र कहते हैं कि यह आपको आनंद लेने के लिए अपनी जगह चुनने की आजादी देता है। इसमें निजी डाइनिंग रूम और पार्टियों के लिए बड़े डाइनिंग हॉल हैं। उनका रेस्टोरेंट मूल रूप से एक बहु-व्यंजन रेस्टोरेंट है।

लॉकडाउन के दौरान उनके रेस्टोरेंट में सिर्फ युवा ही आते थे। इसलिए उन्होंने उनके लिए एक खुली जगह उपलब्ध कराने के बारे में सोचा, इसलिए उन्होंने बगीचे की जगह को कैफेटेरिया में बदल दिया। इसमें एक सुंदर आम का पेड़ है, इसलिए उन्होंने इसे 'द मैंगो' कहा।

पिछले साल लॉकडाउन की घोषणा से ठीक पहले शैलेंद्र यात्रा कर रहे थे। अपने बच्चों के आग्रह पर, उन्होंने अपनी यात्रा कम कर दी और लॉकडाउन होते ही उदयपुर आ गए। वह अपनी मां के बारे में बहुत चिंतित थे, जो जयपुर में थीं जबकि वह उदयपुर में फंसे हुए थे। लेकिन उनके पास उदयपुर में रहने के अलावा कोई विकल्प नहीं था। लॉकडाउन के दौरान उन्होंने बहुत अच्छा समय बिताया, अपने बच्चों के साथ खेले, अपने ससुराल वालों के साथ समय बिताया, अपनी फिटनेस पर काम किया और फिल्में देखीं।

लॉकडाउन के दौरान रेस्टोरेंट बंद कर दिए गए थे, लेकिन फिर भी उन्होंने अपने किसी भी कर्मचारी की छंटनी नहीं की और 15 जुलाई, 2020 को उनका रेस्टोरेंट उदयपुर के उन कुछ रेस्टोरेंट में से एक था जो शुरुआत में टेकअवे और डिलीवरी के लिए खुले थे।

शैलेंद्र भी कोरोना वायरस से संक्रमित हो गए और करीब डेढ़ महीने तक रेस्टोरेंट से दूर रहे। उस दौरान उनके जीजा रेस्टोरेंट की देखभाल करते थे, लेकिन शुक्र है कि रेस्टोरेंट में कोई भी संक्रमित नहीं हुआ।

शैलेंद्र का मानना है कि होटल उद्योग या सेवा उद्योग हमेशा समृद्ध रहेगा; यह हमेशा जारी रहेगा क्योंकि लोग बाहर जाकर आनंद लेने के लिए स्थान चाहते हैं।

शैलेंद्र को लगता है कि उदयपुर उन शीर्ष शहरों में से एक है जहां रिकवरी दर तेज है, जो शायद इसके खूबसूरत परिवेश के कारण है। लेकिन उनका कहना है कि पेशेवरों या सार्वजनिक स्थानों के मालिकों को स्वच्छता बनाए रखने का उचित ध्यान रखना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आगंतुकों को दी जाने वाली सुविधाएं अच्छी गुणवत्ता वाली हों और बहुत महंगी न हों। होटल में एक अनुभव भी अपना होना चाहिए; इसे आगंतुकों को ठहरने से अधिक सुविधाएं प्रदान करनी चाहिए।

अपने रोल मॉडल के बारे में पूछे जाने पर, शैलेंद्र कहते हैं कि वह अपनी पत्नी के चाचा, श्री कुलदीप चंदेल से प्रेरणा लेते हैं, जिन्होंने अपने पेशेवर जीवन की शुरुआत एक पर्यटक गाइड या लीडर के रूप में की थी और आज वह राजस्थान पर्यटन के अध्यक्ष, एक टूर ऑपरेटिंग फर्म के निदेशक और जयपुर में एक रेस्टोरेंट के ओनर भी हैं।

शैलेंद्र का मानना है कि लोगों का नेतृत्व करना एक ऐसी चीज है जो व्यक्ति में बड़े होने और परिपक्व होने के साथ विकसित होती है। आपमें परिवार के मुखिया की तरह लोगों का नेतृत्व करने का गुण होना चाहिए। शैलेंद्र कहते हैं कि आपका स्टाफ आपकी कंपनी की प्रोडक्शन टीम है, इसलिए आपको उनके साथ परिवार की तरह व्यवहार करना होगा क्योंकि वे आपके व्यावसायिक उद्यम की रीढ़ हैं।

शैलेंद्र 'सादा जीवन और उच्च विचार' के सिद्धांत का पालन करते हैं, जो बहुत ही विनम्र जीवन जीने की ओर ले जाता है और आपको महान ऊंचाइयों तक ले जाएगा।