5000 से ज़्यादा खुश ग्राहकों के साथ, शेफ़ सबरीना जावेद सूरी कश्मीरी, मुगलई, इंडो-फ़ारसी और पंजाबी व्यंजन बनाने में माहिर हैं। सबरीना किचन की फाउंडर सूरी ने बॉलीवुड की मशहूर हस्तियों को खाना खिलाया है, जुहू के JW मैरियट में होम शेफ़ अवार्ड जीता है और वह मास्टरशेफ़ इंडिया की टॉप 90 प्रतियोगियों में शामिल थीं।

सबरीना जावेद सूरी, एक उत्साही होम शेफ हैं, जो पिछले छह वर्षों से घर पर पकाए गए स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुभव को नए सिरे से परिभाषित कर रही हैं।

कश्मीर में जन्मी और दिल्ली में पली-बढ़ी सबरीना कश्मीरी, मुगलई, इंडो-फ़ारसी और इंडो-तुर्की व्यंजनों में माहिर हैं और उनकी पाककला विशेषज्ञता उनके गहरे सांस्कृतिक प्रभावों से उपजी है। उनका लक्ष्य क्लाइंट-विशिष्ट मेनू क्यूरेशन के साथ-साथ प्रामाणिक कश्मीरी व्यंजनों को लोकप्रिय बनाना है।

कश्मीरी व्यंजन उनकी खासियत है, लेकिन उन्होंने पंजाबी व्यंजन और कई तरह के मुगलई व्यंजनों में भी महारत हासिल की है। सबरीना किचन के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में नल्ली निहारी और रोगन जोश शामिल हैं, जो अपने समृद्ध स्वाद और धीमी आंच पर पकाए जाने वाले परफेक्शन के लिए जाने जाते हैं।

इसके अलावा, उनकी विशेषज्ञता कबाब और ग्रिल तक फैली हुई है, उनके काकोरी कबाब और गलौटी कबाब सबसे ज़्यादा बिकने वाले व्यंजनों में से हैं। इन खास कृतियों ने उनके होम किचन को प्रामाणिक और स्वादिष्ट भोजन की तलाश करने वाले भोजन प्रेमियों के लिए एक पसंदीदा जगह बना दिया है।

शेफ सबरीना सूरी को हमेशा पेशेवर रूप से पहचाना जाता रहा है। मार्च 2020 में, उन्होंने जुहू के JW मैरियट में होम शेफ अवार्ड जीता। उन्होंने मास्टरशेफ इंडिया में भी भाग लिया, जिसमें वह शीर्ष 90 प्रतियोगियों में शामिल रहीं। दुर्भाग्य से, उन्हें प्रतियोगिता से हटना पड़ा, जब उनके बेटे के पैर में फ्रैक्चर हो गया और उसे तीन महीने तक देखभाल की आवश्यकता थी। हालाँकि मास्टरशेफ को बीच में छोड़ना एक कठिन निर्णय था, लेकिन उन्हें इसका कोई पछतावा नहीं है, क्योंकि उनकी प्राथमिकता हमेशा उनका परिवार रहेगा।

सबरीना जावेद सूरी ने न केवल घर-आधारित पाककला विशेषज्ञता की दुनिया में अपने लिए एक जगह बनाई है, बल्कि उन्हें बॉलीवुड हस्तियों के लिए मेनू तैयार करने का सौभाग्य भी मिला है। उनका किचन अपने विशुद्ध रूप से अनुकूलित दृष्टिकोण के कारण अलग है, यह सुनिश्चित करता है कि हर व्यंजन सावधानीपूर्वक प्राप्त और हाथ से तैयार सामग्री से बनाया गया हो।

हालांकि वह कुछ ऐसे ग्राहकों के लिए गोपनीयता बनाए रखती हैं जो गोपनीयता पसंद करते हैं, आमिर खान, इमरान खान और दिवंगत सिद्धार्थ शुक्ला जैसी बॉलीवुड हस्तियों ने सबरीना के किचन से खाना खाया है। खास तौर पर सिद्धार्थ शुक्ला उनके नियमित ग्राहक थे, जो अक्सर उनसे ऑर्डर करते थे। हाई-प्रोफाइल क्लाइंट्स को सेवा देने के अलावा, वह कई फूड पॉप-अप और फेस्टिवल का भी हिस्सा रही हैं।

उन्होंने द ललित मुंबई में पॉप-अप से शुरुआत की, बाद में डीएलएफ कैमेलिया में एक हाई-एंड इवेंट में भाग लिया, जो अपने एलीट क्लाइंट्स के लिए जाना जाता है। वह विभिन्न फूड फेस्टिवल्स और पॉप-अप का हिस्सा बनना जारी रखती हैं, जिससे लोगों को उनके अनूठे व्यंजनों का प्रत्यक्ष अनुभव मिलता है।

सबरीना किचन की एक अनूठी विशेषता यह है कि हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर सहित सभी मसाले घर पर ही पीसे जाते हैं। हर मार्च और अप्रैल में, वह मसालों को अपने छत पर धूप में सुखाती है और फिर उन्हें किसी भरोसेमंद विक्रेता से पीसवाती है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनका खाना रसायनों और कृत्रिम रंगों से मुक्त रहे। इसके अलावा, वह घर पर ही घी बनाती है, जिसे घर पर ही मथकर बनाया जाता है, जिससे उसका स्वाद प्रामाणिक और पौष्टिक बना रहता है। उनका दर्शन सरल है - वह ऐसा खाना परोसती है जिसे वह अपने बच्चों को खिलाना चाहती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि इस्तेमाल की जाने वाली हर सामग्री प्राकृतिक, ताज़ा और परिरक्षकों से मुक्त हो।

यहां तक कि जब प्रोटीन की बात आती है, तो वह सख्त नो-फ्रीजिंग नीति का पालन करती है। प्रत्येक ऑर्डर ताजा तैयार किया जाता है, जिसमें एंटीबायोटिक-मुक्त प्रोटीन केवल तभी प्राप्त होता है जब कोई ग्राहक ऑर्डर देता है। इसका मतलब है कि पूरी प्रक्रिया ताजगी, स्वच्छता और गुणवत्ता के साथ संरेखित है, जो उनके होम किचन को कमर्शियल सेटअप से वास्तव में अलग बनाती है। शेफ सबरीना यह सुनिश्चित करने में गर्व महसूस करती हैं कि हर भोजन प्यार, प्रयास और जुनून के साथ तैयार किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि ग्राहकों को स्वस्थ, और वास्तव में घर का बना स्वादिष्ट भोजन मिले।

होम शेफ के रूप में अपना काम शुरू करने से पहले, सबरीना सूरी का विमानन क्षेत्र में 13 साल का शानदार करियर था, जिसमें उन्होंने जेट एयरवेज और किंगफिशर एयरलाइंस में फ्लाइट अटेंडेंट के रूप में काम किया था। हालांकि, बच्चों के होने के बाद, उन्होंने अपने परिवार पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अपनी नौकरी छोड़ने का फैसला किया।

कॉर्पोरेट जीवन से दूर होने के बावजूद, वह यह साबित करने के लिए दृढ़ थी कि घर से काम करना अभी भी फायदेमंद और प्रभावशाली हो सकता है। घर-आधारित महिला उद्यमियों से प्रेरित होकर, जो व्यवसाय के लिए व्हाट्सएप का लाभ उठाती हैं, उन्होंने खाना पकाने के अपने जुनून को पेशे में बदलने का अवसर देखा।

उनके पाक-कला के काम की शुरुआत शाही टुकड़ा के एक बैच से हुई, जो एक पारंपरिक मिठाई है जिसे उन्होंने बहुत ज़्यादा मात्रा में बनाया था। अचानक उन्होंने इसके बारे में एक व्हाट्सएप ग्रुप में पोस्ट कर दिया और एक घंटे के भीतर ही उनका पूरा स्टॉक बिक गया। ग्राहकों से मिली ज़बरदस्त प्रतिक्रिया और प्रशंसा ने उनके सफल फूड बिजनेस की शुरुआत की।

सबरीना किचन की स्थापना एक दोस्त की मदद से हुई जिसने अपने ऑर्डर के लिए एक समर्पित व्हाट्सएप ग्रुप बनाया था। नाम ने जल्द ही पहचान बना ली और ऑर्डर आने लगे। आज, वह व्हाट्सएप, इंस्टाग्राम और फेसबुक के माध्यम से काम करती है, जिससे ग्राहकों को ऑर्डर देने का एक सहज तरीका मिल जाता है।

गुणवत्ता, प्रामाणिकता और व्यक्तिगत सेवा के प्रति उनकी प्रतिबद्धता ने सबरीना किचन को मुंबई और उसके बाहर के खाने के शौकीनों के बीच एक भरोसेमंद नाम बना दिया है। चाहे वह कोई पुरानी यादों से भरा कश्मीरी व्यंजन हो या शानदार मुगलई व्यंजन, वह पारंपरिक स्वादों को आधुनिक टेबल पर लाती हैं, यह साबित करते हुए कि जुनून और समर्पण किसी भी होम किचन को एक बड़े ब्रांड में बदल सकता है।

मुंबई में रहने वाली एक होम शेफ सबरीना को अपनी कश्मीरी जड़ों पर बहुत गर्व है। कश्मीर में जन्मी, जिसे अक्सर ‘जन्नत या धरती पर स्वर्ग’ कहा जाता है, उन्होंने अपना अधिकांश बचपन दिल्ली में बिताया, जहाँ उन्होंने अपनी स्कूली शिक्षा पूरी की। अपने 12वीं कक्षा के परिणामों की प्रतीक्षा करते समय, उन्होंने जेट एयरवेज में इंटरव्यू के लिए आवेदन किया और उनका चयन हो गया, जिससे उनके एक रोमांचक एविएशन करियर की शुरुआत हुई।

वर्ष 2000 में, वह मुंबई चली गईं और जेट एयरवेज के साथ उड़ान भरना शुरू कर दिया, बाद में किंगफिशर एयरलाइंस में स्थानांतरित हो गईं। 13 वर्षों तक, उन्होंने एयरलाइन इंडस्ट्री में काम किया, जब तक कि शादी और माँ बनने के बाद उन्हें जीवन बदलने वाला फैसला नहीं लेना पड़ा। जब उनके छोटे बच्चे को ज़्यादा देखभाल की ज़रूरत थी, तो उन्होंने उड़ान से दूर रहने और खाने के प्रति अपने जुनून को एक नए उद्यम में लगाने का फैसला किया - सबरीना किचन, उनका होम-बेस्ड फूड बिजनेस।

जब शेफ सबरीना से उनकी प्रेरणाओं के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने किसी सेलिब्रिटी या सार्वजनिक व्यक्ति का नाम नहीं लिया। इसके बजाय, वह अपनी माँ को अपना आदर्श मानती हैं। कम उम्र में अपने पति को खो देने के बाद, उनकी माँ ने अकेले ही अपनी बेटियों की परवरिश की, उनकी भलाई के लिए चिंता के कारण दोबारा शादी करने से इनकार कर दिया। उन्होंने कई कठिनाइयों का सामना किया, लेकिन वह मजबूत, दृढ़ निश्चयी और अडिग सकारात्मक रहीं। आज भी, सबरीना को अपनी माँ की दृढ़ता और ऊर्जा से प्रेरणा मिलती है, उनका मानना है कि दुनिया में उनसे ज़्यादा मज़बूत कोई नहीं है।

पाककला विशेषज्ञ सबरीना सूरी का दृढ़ विश्वास है कि समर्पण और साहस से सपने पूरे किए जा सकते हैं। वह इस बात पर जोर देती हैं कि सफलता केवल किस्मत से नहीं, बल्कि सही फोकस, जुनून और सकारात्मक सोच से मिलती है।

हालाँकि वह किसी खास उद्धरण का पालन नहीं करती हैं, लेकिन उन्हें सिया के गाने ‘अनस्टॉपेबल’ से बहुत प्रेरणा मिलती है। जब भी वह निराश या अभिभूत महसूस करती हैं, तो वह यह गाना सुनती हैं, जिससे उन्हें आत्मविश्वास और ऊर्जा वापस पाने में मदद मिलती है। वह प्रेरणा की ज़रूरत वाले किसी भी व्यक्ति को इसे सुनने की सलाह देती हैं।

सबरीना सूरी के लिए, सबसे संतुष्टिदायक उपलब्धि वह प्यार और प्रशंसा है जो उन्हें अपने खुश और संतुष्ट ग्राहकों से मिलती है। यह सुनकर मिलने वाली खुशी की तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती कि उनके खाने ने किसी पार्टी, कार्यक्रम या समारोह को वाकई खास बना दिया। जब बच्चे उनके पास आते हैं और कहते हैं, "क्या आप मेरी माँ को यह खाना बनाना सिखा सकती हैं? वह इसे आपकी तरह नहीं बना सकती!" तो उन्हें संतुष्टि का एहसास होता है जो मौद्रिक पुरस्कारों से कहीं बढ़कर है। लोगों का उनके खाने के साथ भावनात्मक जुड़ाव ही उन्हें सबसे ज़्यादा प्रेरित करता है।

फूड इंडस्ट्री में प्रवेश करने की इच्छा रखने वालों के लिए सबरीना सलाह देती हैं कि समय के साथ कौशल विकसित होते हैं, लेकिन सफलता की नींव आपके जुनून, फोकस और दृढ़ संकल्प में निहित है। वह सभी को स्पष्ट लक्ष्य निर्धारित करने के लिए प्रोत्साहित करती है क्योंकि एक बार जब आप जान जाते हैं कि आप क्या चाहते हैं, तो बाकी सब कुछ अपने आप ठीक हो जाता है। उनका दृढ़ विश्वास है कि उम्र कभी बाधा नहीं बनती - चाहे युवा हो या बूढ़ा, कोई भी सीख सकता है और आगे बढ़ सकता है। वह इस बात पर जोर देती हैं कि अगर कोई समर्पित है और अपने सपनों के लिए कड़ी मेहनत करता है, तो सफलता स्वाभाविक रूप से उसके पीछे आएगी।

सबरीना किचन की ओनर सूरी का महिलाओं और युवा पीढ़ी को संदेश है कि वे नवाचार, आलोचनात्मक सोच और रचनात्मकता को अपनाएं। उनका मानना है कि भारत का भविष्य अगली पीढ़ी की प्रेरणा और जुनून पर निर्भर करता है। वह युवाओं से स्वतंत्र रूप से सोचने, चुनौतियों के लिए तैयार रहने और बेहतर कल के निर्माण की दिशा में काम करने का आग्रह करती हैं। वह इस बात पर भी जोर देती हैं कि परिवार और पेशे के बीच संतुलन बनाना मुश्किल हो सकता है, लेकिन सही मानसिकता और दृढ़ संकल्प के साथ, कुछ भी संभव है। यह विश्वास वह हर दिन जीती हैं।

जो लोग उनके काम में रुचि रखते हैं, वे उनके इंस्टाग्राम पेज @the_sabrinas_kitchen को फॉलो कर सकते हैं या फेसबुक पर भी इसी नाम से उनसे जुड़ सकते हैं, जहां वह नियमित रूप से अपनी पाक-कला संबंधी यात्रा के बारे में अपडेट देती रहती हैं।

होम शेफ सबरीना सूरी महिलाओं के लिए एक महत्वपूर्ण संदेश साझा करती हैं, खासकर माताओं, बहनों और गृहिणियों के लिए जो अक्सर जीवन के एक निश्चित बिंदु पर अटकी हुई महसूस करती हैं। वह स्वीकार करती हैं कि समाज अक्सर महिलाओं से कहता है कि उन्हें सफल होने के लिए बाहर निकलने, सामाजिक होने और बाहरी नेटवर्क बनाने की आवश्यकता है।

हालांकि, वह इस बात का जीता जागता सबूत है कि दृढ़ संकल्प और जुनून के साथ घर से ही सफलता हासिल की जा सकती है। वह महिलाओं से खुद पर विश्वास करने का आग्रह करती हैं, क्योंकि उन्हें अपने सपनों को हासिल करने से रोकने वाला एकमात्र व्यक्ति वे खुद हैं। उनकी सलाह सरल है - जुनूनी बने रहें, केंद्रित रहें और अपनी क्षमताओं पर कभी संदेह न करें।

समापन नोट के रूप में, सबरीना सूरी उन सभी लोगों के प्रति हार्दिक आभार व्यक्त करती हैं जिन्होंने उनका समर्थन किया है और उन्हें अपनी कहानी साझा करने के लिए यह मंच दिया है। उन्हें 5,000 से अधिक ग्राहकों की सेवा करने पर बहुत गर्व है, यह संख्या हर दिन बढ़ती जा रही है। वह हर उस व्यक्ति का धन्यवाद करती हैं जिन्होंने उन्हें भोजन का ऑर्डर किया है, और इस बात पर जोर देती हैं कि उनका प्यार और प्रशंसा उनके लिए बहुत मायने रखती है।