पुष्कर एक रेस्टोरेंट के ओनर हैं जिन्होंने अठारह साल की उम्र में अपने भाइयों के साथ अपना खुद का रेस्टोरेंट शुरू किया था। उन्हें अपने परिवार का पूरा समर्थन प्राप्त था और वह अपने कर्मचारियों को केवल श्रमिक नहीं बल्कि अपने परिवार के सदस्यों के रूप में मानते थे।

पुष्कर साहू उदयपुर के बावर्ची रेस्टोरेंट के ओनर हैं। वह पिछले तीस साल से यह व्यवसाय चला रहे है।

पुष्कर का जन्म और पालन-पोषण उदयपुर में हुआ। उन्होंने अपनी स्कूली शिक्षा नवोदय विद्यालय में की और स्कूली शिक्षा पूरी करने के बाद वे व्यवसाय के क्षेत्र में आ गए।

पुष्कर ने बताया कि शुरुआत में उनका इस क्षेत्र में आने का कोई इरादा नहीं था। हालांकि, एक बार वे और उनके भाई मुंबई गए और वहां के फास्ट-फूड कल्चर को देखा। इससे प्रेरित होकर उन्होंने उदयपुर का पहला फास्ट-फूड आउटलेट शुरू किया और बावर्ची रेस्टोरेंट की नींव रखी।

पुष्कर का कहना है कि शुरुआत में फास्ट फूड जॉइंट के लिए कच्चा माल प्राप्त करना उस समय बहुत कठिन काम था। साथ ही, उन्हें लगता है कि रेस्टोरेंट व्यवसाय में काम करने के लिए हर समय अच्छी गुणवत्ता और सेवा बनाए रखने की आवश्यकता होती है। उनका यह भी मानना है कि कर्मचारियों के साथ परिवार की तरह व्यवहार किया जाना चाहिए न कि केवल श्रमिकों की तरह। पुष्कर को इस बात का गर्व है कि कई साल पहले जो स्टाफ उनके साथ जुड़ा था, वही आज भी उनके साथ काम कर रहा है।

अपने संघर्षों के बारे में बात करते हुए पुष्कर कहते हैं कि 1993 से 2004 के बीच के वर्ष उनके लिए विशेष रूप से कठिन थे।

अपने रोल मॉडल के बारे में पूछे जाने पर पुष्कर कहते हैं कि उनके माता-पिता ने हमेशा उनका साथ दिया है और इसलिए वे उनके रोल मॉडल हैं।

पुष्कर का मत है कि जब शिक्षा और अनुभव में से किसी एक को चुनने की बात आती है, तो वह सोचते हैं कि दोनों ही महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, वह कहते हैं कि अगर कोई शिक्षा प्राप्त करने के बाद अनुभव हासिल करने में विफल रहता है तो वह जीवन में सफल नहीं हो पाएगा।

अपने कोविड-19 अनुभव को साझा करते हुए, पुष्कर कहते हैं कि पहले लॉकडाउन के दौरान, उन्होंने अपने कर्मचारियों के लिए उनके घरों में लौटने के लिए उचित व्यवस्था की और उनका समर्थन किया, भले ही इसके लिए उन्हें अपनी जेब से भुगतान करना पड़े। उन्हें यह भी लगता है कि महामारी की दूसरी लहर के बाद व्यापार में उछाल आया है और प्रगति बहुत अच्छी है।

रेस्टोरेंट खोलने की इच्छा रखने वालों को सलाह देते हुए पुष्कर कहते हैं कि उन्हें हर काम में सही अनुभव हासिल करने के लिए पहले दो से तीन साल रेस्टोरेंट में काम करना चाहिए। उन्हें जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए और जिम्मेदारी से काम करना चाहिए।

पुष्कर बताते हैं कि वह बदलते समय के हिसाब से अपने बिजनेस को अपडेट करते रहते हैं। साथ ही परिवार की अगली पीढ़ी भी इस क्षेत्र में आ रही है, अपने साथ नए विचार और तकनीक का उपयोग ला रही है।

अपने खाली समय में पुष्कर को फिल्में देखना और अपने परिवार के साथ समय बिताना पसंद है।