एक शेफ और बेकरी की ओनर, पूर्णा बेकिंग के प्रति अपने जुनून का पालन करती है। उनका मानना है कि शेफ बनने के लिए बहुत समय और लगन की जरूरत होती है। वह एक ब्लॉगर भी हैं और सरल व्यंजन उपलब्ध कराने के लिए फूड ब्लॉग लिखती हैं और सभी प्रकार की फ्यूजन रेसिपी भी बनाती हैं।

पुणे की मूल निवासी पूर्णा चावला एक होम बेकरी 'लेयर्स: ए केमिस्ट्री ऑफ टेस्ट्स' की ओनर हैं। इसके अलावा, वह 'सिंपल शेफ' नाम से एक फूड ब्लॉग भी चलाती हैं, जहां वह ऐसे व्यंजनों की आसान रेसिपी पोस्ट करती हैं जिन्हें कोई भी आजमा सकता है। उनका दावा है कि विभिन्न व्यंजन तैयार करने के अलावा, वह गुलकंद केक, रसमलाई केक और पान रबड़ी केक जैसे विभिन्न प्रकार के फ्यूजन व्यंजन बनाती हैं।

पूर्णा लेयर्स पर वेगन, कीटो आदि विशिष्टताओं वाले फ्यूजन केक और हस्तनिर्मित केक बेचती है। उन्होंने सिंपल शेफ के तहत होम डिलीवरी और क्यूरेटेड टिफिन शुरू किया है। वह अनुकूलित टिफ़िन भी बेचती है, जिसके लिए एक दिन पहले ऑर्डर देना पड़ता है। वह ग्राहकों की जरूरतों का मूल्यांकन करती है और ग्राहक को एक मेनू और मूल्य सूची प्रदान करती है।

पूर्णा एक इंजीनियर हैं जिन्होंने सिम्बायोसिस इंस्टीट्यूट से कम्प्यूटर साइंस में बी.टेक की डिग्री पूरी की है। उसके बाद, उन्होंने अपना करियर बदल लिया और पाककला में एमबीए करने के लिए आईआईएमटी, दिल्ली में प्रवेश लिया। उनका दावा है कि जब उनके ग्रेजुएशन के दिनों में एक प्लेसमेंट साक्षात्कार के दौरान उनसे उनकी भविष्य की योजनाओं के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने अनजाने में कहा कि वह किसी दिन एक रेस्टोरेंट चलाना चाहती थीं। इस घटना से उनके जीवन की दिशा बदल गई और तभी उन्होंने अपनी रुचि का पता लगाया और पाक कला में एमबीए करने का निर्णय लिया। उन्होंने 4-5 कॉलेजों में आवेदन किया और आईआईएमटी दिल्ली में प्रवेश लेने के बाद उन्होंने अपने माता-पिता को अपनी पसंद के बारे में बताया।

पूर्णा का दावा है कि जब वह आठवीं कक्षा में थी, तब उन्होंने अपनी दादी के साथ पाक कला का पहला पाठ पढ़ा था। उन्होंने और उनकी दादी ने 'कड़ा प्रसाद' बनाया और उन्होंने बहुत कुछ सीखा। उनके एमबीए अनुभव ने उन्हें पेशेवर रूप से तैयार किया और उन्हें कुछ अनुभवी शेफ के तहत प्रशिक्षण लेने की अनुमति दी।

दिल्ली में अपनी दो साल की शिक्षा और छह महीने के प्रशिक्षण के बाद, पूर्णा ने अपनी खुद की एक बेकरी खोलने पर विचार किया। अपने माता-पिता से ऋण की मदद से, उन्होंने होम बेकरी लेयर्स लॉन्च की, जो ताजा बने केक और पेस्ट्री बेचती है। उनके अनुसार, पूर्णा की शुरुआत बहुत मामूली पैमाने पर हुई और वर्तमान में यह मुंबई और पुणे के दो स्थानों से संचालित होती है।

पूर्णा का दावा है कि शेफ और बेकरी ओनर के रूप में अपनी यात्रा के दौरान उन्हें कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। पाक कला में एमबीए करने के लिए एक कठोर कार्यक्रम और लंबे समय तक खड़े रहना आवश्यक था। उनके अनुसार, यह कार्य अत्यंत कठिन है क्योंकि थकान की परवाह किए बिना सटीकता बनाए रखनी होगी। वह स्वीकार करती हैं कि जब आप अन्य शेफ को बेहतर देखते हैं तो हीन भावना से उबरना मुश्किल हो सकता है। व्यवसाय की शुरुआत में उन्हें एक और समस्या का सामना करना पड़ा, वह था एक ठोस ग्राहक आधार बनाना और उचित मूल्य पर गुणवत्ता की पेशकश करना।

पूर्णा का मानना है कि अपने व्यवसाय से खुश और सहज रहना उनकी सबसे बड़ी उपलब्धि है। वह अपने जीवनसाथी सहित सभी के सहयोग की सराहना करती है।

पूर्णा एक उदाहरण के बारे में बात करती है जब उन्हें एक शादी के लिए तीन-स्तरीय केक के अपने पहले ऑर्डर को पूरा करने के लिए बहुत अधिक शोध करना पड़ा और बहुत सारे पैसे बर्बाद करने पड़े। हालाँकि, उन्होंने शादी के दिन केक पहुंचाया और उनका ग्राहक बहुत खुश हुआ। पूर्णा का पहला ग्राहक न केवल वर्तमान में उनका ग्राहक है, बल्कि उनका प्रिय मित्र और सबसे बड़ा शुभचिंतक भी है। उन्हें अपने पहले ग्राहक द्वारा किए गए रेफरल के माध्यम से भी बहुत सारे ऑर्डर प्राप्त हुए। उन्होंने अपने फेस्टिवल गिफ्ट हैम्पर्स के साथ राष्ट्रीय और वैश्विक स्तर पर ग्राहकों को सेवा प्रदान की है, जिन्हें भारत और दुनिया भर के विभिन्न शहरों में भेजा गया है।

पूर्णा का दावा है कि दूसरी लहर के दौरान व्यावहारिक रूप से उनके परिवार के सभी लोगों को कोविड हो गया और उन्हें अलग-अलग कमरों में रहना पड़ा। यह उनके लिए कठिन दौर था। वह आगे कहती हैं कि लॉकडाउन के दौरान सभी ने खाना पकाना शुरू कर दिया और अब हर गली के हर कोने पर बेकर्स हैं। वह इस बात पर अफसोस जताती हैं कि कच्चे माल और घटकों के एक बड़े हिस्से को फेंकना पड़ा, जिससे नुकसान हुआ, जिससे वे वर्तमान में उबर रहे हैं।

पूर्णा कहती है कि मेहनती, आत्मविश्वासी और कभी हार न मानने वाला एकमात्र सफलता मंत्र है जिसके द्वारा वह जीती है। वह अपने परिवार की भी सराहना करती है, जो उन्हें अविश्वसनीय सहायता प्रदान करता है।

अपने अद्भुत पाक कौशल के कारण, पूर्णा का कहना है कि उनके पिता उनकी प्रेरणा हैं। उन्होंने उनसे भी बहुत कुछ सीखा है और वह उनके लिए तरह-तरह के भोजन तैयार करते थे, खासकर रविवार को। उनके अन्य मेंटर मियाम पैटिसरी की शेफ बानी नंदा हैं। पूर्णा बानी के सभी वीडियो देखती है क्योंकि वीडियो भोजन को रचनात्मक रूप से प्रस्तुत करते हैं, वे पूर्णा के लिए एक सीख के रूप में काम करते हैं।

पूर्णा ने अगले 10 वर्षों में लेयर्स को क्लाउड किचन में विस्तारित करने की कल्पना की है, जिससे वह अपने बेकिंग चैनल के माध्यम से होम डिलीवरी को सक्षम कर सकेगी। वह द सिंपल शेफ के लिए अपनी स्वयं की ब्रंच सीरीज शुरू करने की उम्मीद करती है, जिसमें वह मेहमानों को अपने द्वारा तैयार किए गए स्वादिष्ट भोजन के लिए आमंत्रित करेगी। दूसरों के साथ भोजन, अनुभव और कहानियाँ साझा करना कुछ ऐसा है जिसे करने में उन्हें आनंद आता है।

पूर्णा की महत्वाकांक्षी बेकर्स को सलाह है कि वे स्वयं पर ध्यान केंद्रित करें और ऑनलाइन उपलब्ध ज्ञान के भंडार से अभिभूत होने से बचें। किसी भोजन को दूसरों से अलग दिखाने के लिए, उसमें अपना अनूठा स्पर्श जोड़ना होगा।

पूर्णा के अनुसार, शिक्षा और अनुभव साथ-साथ चलते हैं और ये दोनों जीवन के महत्वपूर्ण पहलू हैं। सही शिक्षा के बिना कोई भी सफल जीवन का अनुभव प्राप्त नहीं कर सकता।

अगर उन्हें टाइम मशीन मिल जाए, तो पूर्णा अपने एमबीए कॉलेज के दिनों में वापस यात्रा करना चाहती है और अपने दोस्तों के साथ बिताए गए सभी अद्भुत समय को फिर से जीना चाहती है।

पूर्णा का कहना है कि वह अपने खाली समय में सप्ताहांत पर बाहर जाना पसंद करती हैं। वह नई जगहों और नए खाद्य पदार्थों की खोज करना पसंद करती है। वह अपने पति के साथ लॉन्ग ड्राइव का भी लुत्फ़ उठाती हैं। इन रुचियों के साथ-साथ, वह सुबह चाय का कप लेकर अखबार पढ़ना और बेकिंग से संबंधित टीवी देखना पसंद करती हैं। देर रात में, पूर्णा भोजन के बारे में अधिक जानने के लिए इंस्टाग्राम पर स्क्रॉल करना पसंद करती है।