सिर्फ एक हाथ के साथ पैदा होने के कारण पंकज ने अपनी विकलांगता को कभी भी सामान्य जीवन जीने से नहीं रोकने दिया। उन्होंने वह सब किया जो एक सामान्य बच्चा करता है। उन्होंने राज्य स्तर पर पढ़ाई की, वॉलीबॉल और क्रिकेट खेला और सामान्य जीवन व्यतीत किया।

पंकज पैसिफिक यूनिवर्सिटी, उदयपुर में कंप्यूटर साइंस विभाग में सहायक प्रोफेसर के पद पर कार्यरत हैं। वह लिनक्स, सी, कंप्यूटर आर्किटेक्चर आदि जैसे विभिन्न विषयों को पढ़ाते हैं। इसके अलावा, वे विभाग प्रशिक्षण और प्लेसमेंट समन्वयक भी हैं।

पंकज उदयपुर के रहने वाले हैं और उन्होंने अपना बचपन यहीं बिताया। उन्होंने अपनी शिक्षा उदयपुर में ही पूरी की। स्कूली शिक्षा पूरी करने के बाद उन्होंने विद्या भवन पॉलिटेक्निक कॉलेज से कंप्यूटर इंजीनियरिंग में डिप्लोमा हासिल किया। फिर उन्होंने सीटीएई से इंजीनियरिंग की पढ़ाई पूरी की। उसके बाद, उन्होंने एक साल तक अकादमिक क्षेत्र में आने से पहले उत्पादन उद्योग में काम किया। वह 2011 से पैसिफिक यूनिवर्सिटी में अध्यापन कर रहे हैं।

पंकज ने साझा किया कि कोविड महामारी के दौरान, उन्हें अपने शिक्षण कार्य के संबंध में कुछ चुनौतियों का सामना करना पड़ा। शुरू में उन्हें डर था कि क्या होगा। लेकिन उनके कॉलेज प्रशासन ने पर्याप्त समर्थन दिया और उनके शिक्षण कार्य को जारी रखने के लिए आवश्यक संसाधन प्रदान किए। उन्होंने कक्षाओं के वर्चुअल मोड के माध्यम से पढ़ाना शुरू किया। हालांकि, उनका कहना है कि वर्चुअल क्लास में छात्रों का इंटरेक्शन उतना अच्छा नहीं था, उन्हें वैसे भी जारी रखना था।

पंकज अपनी मां को अपना आदर्श मानते हैं। वह कहते है कि वह अपनी माँ के जीवन के प्रति दृष्टिकोण और उसके बलिदानों से बहुत कुछ सीखते है। इसके अलावा, वह प्रकाश सुंदरम को भी अपना आदर्श मानते हैं, जो विद्या भवन पॉलिटेक्निक कॉलेज, उदयपुर में सहायक प्रोफेसर हैं। पंकज को उनकी शिक्षण शैली पसंद है और यही उनके शिक्षण को अपनाने का कारण है।

पंकज ने जोर देकर कहा कि जीवन में शिक्षा वास्तव में महत्वपूर्ण है। शिक्षा आपको चीजों को सीखने और अनुभव करने के लिए एक मंच प्रदान करती है। लेकिन वह कहते है कि आप सीखते हैं कि कैसे और किस तरह के लोगों को अपने जीवन के अनुभवों के माध्यम से जीना है, जैसे ही आप जीवन में बढ़ते हैं।

अगर वह समय में वापस जा सकते है, तो पंकज अपने बचपन को फिर से जीना चाहेगे । उनका कहना है कि उनका बचपन उनके जीवन का एक मजेदार और मस्त दौर था। इसके अलावा, वह यह भी कहते है कि वह एक जिज्ञासु बच्चा थे।

अपने खाली समय के दौरान पंकज अपने परिवार के साथ समय बिताना और लॉन्ग ड्राइव पर जाना पसंद करते हैं।

पंकज का एक हाथ गायब था। लेकिन उनकी मां ने हमेशा उन्हें प्रोत्साहित किया, भले ही लोग कुछ भी कहें। उन्होंने राज्य स्तर पर क्रिकेट और फुटबॉल खेला। वह दोपहिया वाहन भी चलाते है।

पंकज लोगों को जीवन में सकारात्मक दृष्टिकोण रखने और जीवन में नकारात्मक बातों पर ध्यान न देने की सलाह देते हैं।

पंकज युवाओं को सलाह देते हैं कि ग्रेजुएशन के दौरान आपको अपनी रुचियों का पता लगाना चाहिए। अगर आपकी रुचि टेक्नोलॉजी में है तो आप बी.टेक कर सकते हैं। अपनी रुचि के क्षेत्र में या यदि आप स्नातक होने के बाद व्यवसाय और विपणन में रुचि रखते हैं तो आप एमबीए कर सकते हैं। और आप अपनी रुचि के आधार पर सरकारी नौकरी जैसे IAS, RAS आदि की तैयारी भी कर सकते हैं।