मिथिलेश ने सीए की पढ़ाई छोड़ दी और कॉफी के क्षेत्र में प्रवेश किया, जो उनके दिल के करीब था।

मिथिलेश वजलवार नागपुर स्थित कंपनी कॉरिडोर सेवन कॉफी रोस्टर्स के सीईओ हैं। उनकी कंपनी दुनिया भर से उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स प्राप्त करती है, उन्हें अपने कारखाने में भुनाती है और फिर भुना हुआ कॉफी पूरे भारत में भेजती है। मिथिलेश ने मेलबर्न में कॉफी टेस्टिंग परीक्षा उत्तीर्ण की और क्यू-ग्रेडिंग प्राप्त की। वह भारत के शीर्ष 20 क्यू-ग्रेडर में शामिल हैं। उन्होंने एरोप्रेस कॉफी चैंपियनशिप भी जीती और विश्व चैंपियनशिप में भारत का प्रतिनिधित्व किया।

अपने स्कूल के दिनों में वह राष्ट्रीय स्तर के बैडमिंटन खिलाड़ी थे और उन्होंने बहुत यात्रा की। अपनी यात्रा के दौरान वह कई तरह की कॉफी के संपर्क में आए और अपने स्कूल के दिनों से ही इसके आदी हो गए। स्कूल के बाद उन्होंने सीए की पढ़ाई शुरू की और 2015 में मेलबर्न चले गए। वहां कॉफी के लिए उनका जुनून जगाया क्योंकि मेलबर्न दुनिया की कॉफी राजधानी है। वहां उनकी मुलाकात कई रोस्टरों, टेस्टर्स और ब्रुअर्स से हुई।

जब वे भारत वापस आए, तो उन्होंने सीए के लिए अपनी खोज को छोड़ने और कॉफी भूनने के व्यवसाय में प्रवेश करने का फैसला किया। उन्होंने एक कोर्स किया, एक कॉफी कंपनी के लिए काम किया और फिर से ऑस्ट्रेलिया गए और कॉफी से संबंधित कुछ वास्तविक परीक्षाओं का सामना किया।

कॉफी व्यवसाय के सभी पहलुओं में अच्छी तरह से प्रशिक्षित वापस आने के बाद उन्होंने नागपुर में अपना कॉफी रोस्टिंग प्लांट शुरू किया। उनका मानना है कि कॉफी की कोई सीमा नहीं होती और कॉफी वह थी जो वह करना चाहते थे। हालांकि नागपुर एक टियर टू शहर है, लेकिन उन्हें बहुत अच्छी प्रतिक्रिया मिली। उन्होंने एक कैफे भी शुरू किया, जिसमें अच्छी भीड़ देखी जाती है। उनका कहना है कि शुरू में एक ऐसे समुदाय का निर्माण करना एक चुनौती थी जो उनकी कॉफी को पसंद करता था लेकिन धीरे-धीरे उनके ब्रांड की स्थापना हुई। कैफे ने उन्हें उनके ब्रांड की रोस्टेड बीन्स के लिए बुलाना शुरू कर दिया।

मिथिलेश नवागंतुकों को सलाह देते हैं कि वे खुद को आधार रेखा तक सीमित न रखें और अपने काम का आनंद लें।

कोविड के समय में उन्हें अपना कैफे बंद करना पड़ा और व्यापार में बड़ा नुकसान हुआ। अब चीजें बेहतर हो रही हैं और पिछले कुछ महीनों से कारोबार अच्छा चल रहा है। उनका मानना है कि कॉफी सिर्फ एक चलन नहीं है बल्कि यह एक लंबे समय तक चलने वाली संस्कृति बन गई है। वह कॉफी को बढ़ावा देने के लिए कॉफी-लेखन, कॉफी-फोटोग्राफी, पॉडकास्ट, सेमिनार आदि भी करते हैं जो उन्हें लगता है कि आज के समय में बहुत जरूरी है।

उनकी माँ जो एक उन्नत उम्र में कुछ नहीं से शुरू हुईं, लेकिन टपरवेयर के लिए एक बहुत बड़ी वितरक बन गईं, उनकी रोल मॉडल हैं। वह कॉफी की दुनिया के कुछ महान नामों से भी प्रेरित हैं जो उनके गुरु रहे हैं।

उनका पसंदीदा उद्धरण है "यदि आपको लगता है कि आप तैरने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, तो निश्चित रूप से गोता लगाएँ।"