आतिथ्य क्षेत्र में रोजगार के बाद, मनोज को अपने दम पर कुछ करने की जरूरत महसूस हुई और उन्होंने अपना खुद का कैफे खोलने का फैसला किया, जहां वह अपने ज्ञान और अनुभव का उपयोग कर सकते थे। उनका लक्ष्य अपने ग्राहकों को आकर्षक सेवाएं देना है।

मनोज पिल्लई उदयपुर में एक बहु-व्यंजन कैफे, कैफे थेरेपी के ओनर और पार्टनर हैं।

मनोज केरल के मूल निवासी हैं, लेकिन उनका पालन-पोषण उदयपुर में हुआ। उनके पिता 1970 के दशक में आरएसएमएम के लिए काम करने के कारण उदयपुर चले गए थे। उन्होंने अपनी स्कूली शिक्षा आलोक स्कूल से पूरी की, उसके बाद मोहनलाल सुखाड़िया विश्वविद्यालय से बी.कॉम और एम.कॉम किया। उन्होंने होटल प्रबंधन में स्नातकोत्तर डिप्लोमा भी हासिल किया। स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद उन्होंने एचआरएच होटल समूह में अपना औद्योगिक प्रशिक्षण पूरा किया। प्रशिक्षण के बाद उन्हें प्रशिक्षु पर्यवेक्षक के रूप में पदोन्नत किया गया। उन्होंने 2019 में खाद्य और पेय प्रबंधक के रूप में एचआरएच से इस्तीफा दे दिया।

मनोज ने बताया कि वह अपने साझेदारों के साथ एक नया उद्यम खोलना चाहते थे। उन्होंने स्थापना की योजना इस तरह बनाई कि यह शहर के केंद्र में स्थित हो और उनका जोर स्वच्छता, साफ-सफाई और ग्राहकों की संतुष्टि पर रहा है।

मनोज का मानना है कि जब कोई मेहमान खुश होता है तो आतिथ्य उद्योग में काम करने वाले व्यक्ति के लिए वह सबसे सफल क्षण होता है। इस उद्योग में नए लोगों को वह जो सबसे महत्वपूर्ण सलाह देना चाहेंगे, वह है अपने अहंकार को एक तरफ रखना। ग्राहकों द्वारा खराब व्यवहार के बावजूद हमेशा सेवा करने का भाव रखना चाहिए।

इस व्यवसाय में आत्मविश्वास और प्रभावी संचार आवश्यक कौशल हैं। इसके अलावा, जैसे-जैसे व्यवसाय करने के नए तरीके सामने आते हैं, व्यक्ति को आतिथ्य की तेज गति वाली दुनिया के साथ अनुकूलन और बदलाव करना चाहिए। ग्राहक भोजन और माहौल में बदलाव चाहते हैं। तभी कोई इस प्रतिस्पर्धी उद्योग में जीवित रह सकता है। अपने कैफे का उदाहरण देते हुए वह कहते हैं कि ग्राहकों की इच्छाओं को पूरा करने के लिए कैफे थेरेपी में उनके मेनू को पहले ही दो बार बदला जा चुका है।

मनोज कहते हैं कि आतिथ्य उद्योग में किसी को मुश्किल से ही खाली समय मिल पाता है। हालाँकि, जब वह ऐसा करते है तो वह परिवार और दोस्तों के साथ समय बिताते है।

उनके अनुसार, कोविड-19 महामारी के दौरान आतिथ्य उद्योग का राजस्व सबसे कम था। वह याद करते हैं, महामारी के दौरान कई वित्तीय और व्यक्तिगत चिंताएँ और बाधाएँ उत्पन्न हुईं। उनका कहना है कि लॉकडाउन की अवधि खत्म होने के बाद कर्मचारियों ने संशोधित दिशानिर्देशों का पालन करते हुए सावधानी से काम किया है। दुकान में कर्मचारियों और ग्राहकों के लिए तापमान की निगरानी के साथ-साथ स्वच्छता सुविधाएं प्रदान की गईं। दोबारा खोलने के बाद ग्राहकों का डेटाबेस बनाए रखना भी किया गया।

मनोज की सफलता का मंत्र ईमानदारी, समर्पण और कड़ी मेहनत है। वह इसका श्रेय श्री रजनीश को देते हैं, जिन्होंने एचआरएच ग्रुप ऑफ होटल्स में एक सलाहकार के रूप में उनका बारीकी से मार्गदर्शन किया था।

अंत में, मनोज चाहते हैं कि उनका कैफे निकट भविष्य में सफल हो और लोगों के चेहरों पर मुस्कान लाए।