एक शौकीन शेफ, महिपाल 2015 से एक कैफे में काम कर रहे हैं। उन्होंने पहले चटकाज कैफे, भुक्कड़ और क्रेव ईट रिपीट जैसे प्रसिद्ध कैफे में काम किया है।

महिपाल सिंह सोलंकी एक युवा और जुनूनी व्यक्ति हैं जो वर्तमान में एक कैफे में शेफ के रूप में काम कर रहे हैं। उन्होंने अपनी बीए की डिग्री पूरी कर ली है।

उदयपुर के पास झाडोल जिले के रहने वाले, वह 2015 से इस लाइन में हैं। अपने वर्तमान कैफे में काम करने से पहले, उन्होंने चटकाज़ कैफे, भुक्कड़, क्रेव ईट रिपीट आदि सहित कई प्रसिद्ध कैफे में काम किया था और फिर अपनी वर्तमान जगह पर आ गए। उन्होंने अपने करियर की शुरुआत कैफे लाइन से की थी, इसलिए अब वह इसी फील्ड में और आगे बढ़ना चाहते हैं।

महिपाल अपने गांव में ही पढ़ाई करते थे, लेकिन आर्थिक तंगी के कारण उन्हें काम की तलाश में उदयपुर आना पड़ा। लेकिन उन्हें आज भी अपनी जिंदगी की याद आती है जब वह अपने गांव में थे। वह अपने बचपन की यादों और स्कूल के समय को बहुत संजोकर रखते हैं।

महिपाल का सपना है कि वह फूड लाइन में अपना खुद का व्यवसाय शुरू करे या किसी बहुत बड़े और प्रमुख होटल में काम करे।

कोविड के समय में, उन्हें अधिक कठिनाइयों का सामना नहीं करना पड़ा क्योंकि वह अपने परिवार के साथ अपने गाँव में थे। उन्होंने उनके साथ क्वालिटी टाइम बिताया। लॉकडाउन के बाद, व्यवसाय बहुत कम था; वह कैफे में बोर हो जाते थे। लेकिन जल्द ही चीजें सामान्य होने लगीं और कैफे एक व्यस्त जगह बन गया।

उनके अनुसार, इस क्षेत्र में नए लोगों को अनुशासन के साथ शुरुआत करनी चाहिए और खाना पकाने का मौलिक ज्ञान होना चाहिए। उनकी यात्रा आम तौर पर काटने जैसे कार्यों से शुरू होती है, धीरे-धीरे खाना पकाने की तकनीक और कार्यप्रणाली सीखने तक बढ़ती है।

महिपाल भुक्कड़ कैफे के ओनर के बहुत आभारी है, जिन्होंने उन्हें बहुत सारी चीजें सिखाईं और यहां तक कि उन्हें तैयार भी किया। उन्होंने उन्हें विभिन्न व्यंजन बनाना सिखाया और हमेशा उन्हें सही दिशा बताई।

अगर महिपाल को कभी समय में पीछे जाने का मौका मिले तो वह वापस जाकर अपनी शिक्षा जारी रखना चाहेंगे ताकि महान ऊंचाइयों तक पहुंच सकें। वह होटल मैनेजमेंट में कुछ कोर्स करना चाहते हैं और इस विशेष क्षेत्र में और आगे बढ़ना चाहते हैं।

महिपाल को नई चीजें सीखना पसंद है। वह अक्सर नए व्यंजनों की तलाश में इंटरनेट पर खोज करते है, पहले उन्हें पकाने की कोशिश करते है और यदि उनका स्वाद अच्छा होता है, तो वह उन्हें आगे बढ़ाते है। महिपाल को नए-नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करना पसंद है। जहां भी उन्होंने काम किया, उन्हें नया अनुभव प्राप्त हुआ और बहुत कुछ सीखा।

शिक्षा और अनुभव के बीच तुलना करते हुए, महिपाल का मानना है कि शिक्षा और अनुभव दोनों ही किसी व्यक्ति के विकास और प्रगति के लिए महत्वपूर्ण हैं। ये दोनों मिलकर कमाल कर सकते हैं।

महिपाल अपने स्टाफ सदस्यों के साथ अच्छा व्यवहार करते है। वह उन्हें डाँटने में विश्वास नहीं रखते; बल्कि, वह उनके साथ विनम्रता से पेश आते है और उनकी गलतियों को सुधारने और उनसे सीखने में उनकी मदद करते है।

महिपाल को राजस्थानी संगीत का शौक है और जब भी वह खाली होते हैं तो अपने परिवार के साथ समय बिताना पसंद करते हैं।

महिपाल सभी को कड़ी मेहनत करते रहने की सलाह देते हैं, क्योंकि कड़ी मेहनत हमेशा फल देती है।