बेहद लोकप्रिय जम्मू हिमाचल ढाबा के ओनर, जितेन्द्र ने एक हार्डवेयर वर्कर के रूप में अपनी यात्रा शुरू की और फिर अपने होटल के पारिवारिक व्यवसाय को आगे बढ़ाने के लिए कड़ी मेहनत की। इंस्टाग्राम और यूट्यूब पर उनके कंटेंट ने कुछ ही महीनों में 180,000 फॉलोअर्स जुटा लिए हैं।

जितेन्द्र सिंह राणावत उदयपुर में जम्मू हिमाचल ढाबा के नाम से मशहूर और लोकप्रिय ‘देसी’ रेस्टोरेंट के ओनर हैं। वह एक कंटेंट क्रिएटर भी हैं जो इंस्टाग्राम और यूट्यूब पर अपना कंटेंट पोस्ट करते हैं।

होटल चेन उनके दादा के दिनों से ही चल रही है। रेस्टोरेंट ने ट्रक ड्राइवरों को सेवा देने से शुरुआत की और फिर धीरे-धीरे दूसरे ग्राहकों को भी सेवा देना शुरू कर दिया।

जितेन्द्र ने बताया कि रेस्टोरेंट का प्रबंधन उनके पिता, भाई और खुद जितेन्द्र करते हैं। उनका छोटा भाई काउंटर संभालता है, उनके पिता रसोई की देखरेख करते हैं और वह होटल के प्रबंधन की देखरेख करते हैं। वह अपने काम के तौर पर ग्राहकों और ऑर्डर को संभालते हैं। वह क्लाइंट से रिव्यू और फीडबैक मांगते हैं, जिसे वह अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर शेयर करते हैं।

जितेन्द्र के अनुसार, वह अपने रेस्टोरेंट में काम करने वाले सभी 42 कर्मचारियों का प्रबंधन करते हैं और उन्हें अपने परिवार का हिस्सा मानते हैं। उनके रेस्टोरेंट में कर्मचारियों के लिए कोई खास खाना नहीं बनाया जाता; हर कोई अपनी पसंद का खाना खाने के लिए स्वतंत्र है। उनका होटल अपने कर्मचारियों के लिए दैनिक वेतन भुगतान व्यवस्था पर काम करता है। वह वित्तीय लेन-देन में पूरी पारदर्शिता रखते हैं जिससे उन्हें एक स्थिर कर्मचारी रखने में मदद मिलती है। वह अन्य सभी होटल ओनर्स को भी ऐसा ही करने का सुझाव देते हैं।

जितेन्द्र अपने बचपन के दिनों के बारे में बताते है कि उनका जन्म देलवाड़ा के नजदीक एक छोटे से गांव में हुआ था। पांचवीं कक्षा तक अपनी मौसी के साथ रहने के बाद वह उदयपुर लौट आए। अफसोस की बात है कि वह सातवीं कक्षा में फेल हो गए और नौकरी की तलाश में मुंबई चले गए। उन्होंने मयूर हार्डवेयर में हार्डवेयर कर्मचारी के रूप में काम करना शुरू किया, जहाँ उन्हें सिर्फ़ 2200 रुपये प्रति महीने मिलते थे। जब उनके पिता ने उन्हें रेस्टोरेंट संभालने के लिए उदयपुर वापस बुलाया, तब वह 8000 रुपये प्रति महीने कमा रहे थे।

उनका दावा है कि जब उनके पिता ने पहली बार अपनी ट्रक कंपनी शुरू की थी, तो उन्हें काफी नुकसान हुआ था। इसके अलावा, उनकी माँ एक बीमारी से पीड़ित थीं और उनके इलाज में 7 से 8 लाख रुपये का खर्च आया था। वह अपने जीवन के कठिन समय में उनकी मदद करने के लिए गणपत सिंह की बहुत सराहना करते हैं। उन्होंने अपने पिता और भाई के साथ मिलकर रेस्टोरेंट को सफल बनाने के लिए वर्षों तक अथक परिश्रम किया।

मुंबई में उनके सुपरवाइजर दिलीप पटेल ने उन्हें कारोबार के हर पहलू में बेहतरीन अनुभव दिया और जितेन्द्र पटेल को अपना आदर्श मानते हैं। पांच साल तक साथ काम करने के दौरान उन्होंने अपने गुरु से बहुत कुछ सीखा।

उनका कहना है कि उनके इंस्टा पेज पर 4 से 5 महीनों में 180,000 फॉलोअर्स बढ़ने का कारण गवरी गाना था। उन्हें गवरी देखना बहुत पसंद था और उन्होंने कभी कोई शो मिस नहीं किया। उन्हें गवरी गाने "झूठे-झूठनी रानी झूठ मत बोलो" से बहुत प्रेरणा मिलती है।

अपनी उपलब्धियों के बारे में वह गर्व से बताते हैं कि होटल संचालन से होने वाली आय से वह अपना घर खरीद पाए हैं और अपनी जरूरतों और इच्छाओं को भी पूरा कर पाए हैं। अच्छी आजीविका कमाने के अलावा, वह अपने कर्मचारियों को अच्छा वेतन देने में भी सक्षम हैं।

जितेन्द्र महत्वाकांक्षी होटल व्यवसायियों को सलाह देते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन तैयार करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। हालाँकि, अपने कर्मचारियों की खुशी और संतुष्टि को बनाए रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। उनका दावा है कि अगर आपके कर्मचारी संतुष्ट और खुश रहेंगे तो आप चार गुना तेज़ी से आगे बढ़ेंगे।

वह युवा पीढ़ी को बर्गर और पिज्जा जैसे जंक फूड से दूर रहने और इसके बजाय स्वस्थ भोजन चुनने की सलाह देते हैं। उनका मानना है कि जंक फूड आधुनिक दुनिया में कई बीमारियों का मुख्य कारण है, जिसमें दिल का दौरा और साइलेंट अटैक शामिल हैं। वह सभी को चाय और चिकनाई वाले भोजन से परहेज करके सक्रिय और स्वस्थ रहने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

अंत में, वह सभी को जम्मू हिमाचल ढाबा आने का निमंत्रण देते हैं। आप उन्हें इंस्टाग्राम पर @pushpa_raj_and_shivli पर फॉलो करके उनसे संपर्क कर सकते हैं। वह कहते हैं कि उन्होंने स्थानीय भाषा में वीडियो और रील शेयर करके शुरुआत की। 50,000 फॉलोअर्स हासिल करने के बाद, उन्होंने ग्राहकों की प्रतिक्रिया साझा करना शुरू किया और केवल दो महीनों में, उनके 1 लाख 30 हजार फॉलोअर्स हो गए। रिव्यु स्वीकार करके, उन्होंने अपने ग्राहकों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि देखी। वह वर्तमान में अपने पुष्पा भाऊ यूट्यूब अकाउंट पर क्लाइंट प्रशंसापत्र के वीडियो अपलोड कर रहे हैं।

जितेन्द्र की यात्रा से यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि लगन और समर्पण के साथ कोई भी व्यक्ति सफलता प्राप्त कर सकता है।