प्रवीण परमेश्वरन एक केरलवासी हैं जिनका जन्म और पालन-पोषण दिल्ली में हुआ था। 12वीं कक्षा उत्तीर्ण करने के बाद, उन्होंने कार्यालय प्रबंधन में डिप्लोमा प्राप्त किया और फिर कॉर्पोरेट जगत में शामिल हो गए, जो उन्हें इतना पसंद नहीं आया। इसके तुरंत बाद, उन्होंने होटल मैनेजमेंट में डिप्लोमा हासिल किया।

उस समय उनके पिता का निधन हो गया, और इसलिए उन्हें अपना कैटरिंग बिजनेस संभालना पड़ा।

अपने बचपन के बारे में बात करते हुए प्रवीण कहते हैं:

“मेरे स्कूल का समय सबसे अच्छा था। यह सभी के लिए सामान्य है। स्कूल का समय एक ऐसा दौर था जब हम अपने दोस्तों से मिलते थे और यह हमारे लिए बिल्कुल अलग दुनिया थी।

यह एक साहसिक कार्य के समान था जहाँ हम नए लोगों से मिलते थे। इसलिए, मेरे बचपन की यादें सिर्फ मेरे स्कूल के दिनों की हैं।

प्रवीण की कंपनी अप्पू कैटर्स के नाम से काम करती है और यह दक्षिण भारतीय मेनू में माहिर है।

अपने जीवन के सबसे कठिन समय के बारे में बात करते हुए प्रवीण कहते हैं,

वह तब की बात है जब 2006 में मेरे पिता का देहांत हो गया था। उस समय से लेकर आज तक मैं संघर्ष कर रहा हूं। मैंने उनका व्यवसाय संभाला और तत्काल प्रतिस्पर्धा का सामना किया।

"मैंने शादी की, फिर भी यह सफल नहीं रही क्योंकि मेरा जल्द ही तलाक हो गया और मुझे 6 साल तक अदालत में चक्कर काटने पड़े"

कोविड-19 महामारी के चरम के दौरान प्रवीण को भी आम लोगों की तरह ही मुश्किलों का सामना करना पड़ा। उनकी कमाई उनकी कंपनी पर निर्भर करती है इसलिए...

कोई काम नहीं था, सब कुछ बंद था; बंद, कोई पार्टी नहीं हुई, खाद्य सामग्री की कमी के स्तर पर पहुंच रहे थे; कोई रेस्तरां नहीं चला, सब कुछ रुक गया।

“अब से, हमारे व्यापार की लाइन पूरे एक साल के लिए बंद कर दी गई थी। लोगों को संक्रमित होने और दोबारा संक्रमित होने का डर सता रहा था, इसलिए कोई बाहर नहीं आया। लोगों को समझाना एक कठिन काम था..."

प्रवीण मशहूर कैप्टन जैक स्पैरो से प्रेरणा लेते हैं क्योंकि कैप्टन स्पैरो को कभी किसी बात की चिंता नहीं होती थी। वह अपनी छोटी सी दुनिया में रहना चाहता था। एक बार भी उन्हें अपरिहार्य होने का मौका दिया गया था, लेकिन उन्होंने मना कर दिया। वह अपने दुश्मनों को दिखाता है कि उन्हें उनकी परवाह नहीं है और वह खुद खुश हैं। मुसीबत के समय में, कैप्टन निश्चित रूप से किसी भी तरह से इससे बाहर निकल जाएगा, जो कि अभी उनकी स्थिति के समान है।

अपने काम के बारे में बात करते हुए वे कहते हैं,

"मेरे कार्यक्षेत्र में अनुशासन बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप पर्याप्त अनुशासित नहीं हैं, तो आप ऐसा नहीं कर पाएंगे।"

दूसरा, अनुभव इतना मायने नहीं रखता है, यह सिर्फ इतना है कि आपको कौशल को जल्दी से समझना है। आपको एक निश्चित ध्यान खींचने वाला होना चाहिए। यह आपका कौशल है जो मायने रखता है, बस।

प्रवीण कहते हैं कि अगर आप लीडर हैं तो यह आपके कौशल पर निर्भर करता है। यह कई लोगों में मौजूद हो सकता है।

"खाद्य व्यवसाय में, यदि आप केवल पैसे कमाने का लक्ष्य रखते हैं, तो इसे भूल जाइए।"

प्रतिस्पर्धा बहुत बढ़ गई है और आपको अपने प्रतिद्वंद्वी के सामने लड़ना होगा और आप गुणवत्ता से समझौता नहीं कर सकते क्योंकि इससे भोजन खराब हो जाता है। इसलिए नेतृत्व कई लोगों में मौजूद हो सकता है लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे अंजाम देते हैं।

प्रवीण का मानना है कि शिक्षा बहुत जरूरी है और इसके बिना कुछ भी संभव नहीं है।

अपनी पाक यात्रा के अलावा, प्रवीण एक नौसिखिया यूट्यूबर और एक वीडियो संपादक भी है और इसमें एक पेशेवर बनना चाहते है। वह नए कंटेंट और कहानियों को सामने लाना चाहते है जिसके बारे में वह भविष्य में एक लघु फिल्म बनाने के बारे में सोच रहे है।

रोल मॉडल की बात करें तो वह शहीद भगत सिंह का जिक्र करते हैं। इसका कारण भगत सिंह की विचारधारा और विचार प्रक्रिया है जो उन्हें आज के युवाओं में गायब लगती है। उनका कहना है कि युवा एक केंद्रित विचारधारा रखने के बजाय शार्ट कट में भी लगे हुए हैं।

अगर उन्हें बीते समय पर वापस यात्रा दी जाती है, तो वह आज गलत साबित होने वाले फैसलों को सही कर देंगे।

प्रवीण बैंड "क्वीन" और फ्रेडी मर्करी के प्रसंशक हैं। उनका पसंदीदा गीत बोहेमियन रैप्सोडी है और वह गीत के बोल और स्वर के बारे में सोचते हैं।

वह एक उद्धरण कबीर के दोहा से अनुसरण करते है,

"काल करे सो आज कर, आज करे सो अब,पल में परलय होगी, बहुरि करेगा कब?"