शेफ प्रदीप सात महीने से उदयपुर के एक कैफे में काम कर रहे हैं। उनका मानना है कि पाक कला उद्योग में सफलता के लिए शून्य से करियर शुरू करना महत्वपूर्ण है।

प्रदीप एक युवा, उत्साही शेफ हैं जो वर्तमान में उदयपुर के एक कैफे में सेवा दे रहे हैं।

मूल रूप से मध्य प्रदेश के नीमच के रहने वाले प्रदीप ने हाईस्कूल की पढ़ाई पूरी की है। उन्होंने कॉलेज ज्वाइन किया और पहला सेमेस्टर पास कर लिया, लेकिन जब वे दूसरे सेमेस्टर की परीक्षा दे रहे थे, उनके पिता का निधन हो गया जिसके बाद उन्होंने पढ़ाई छोड़ दी। हालाँकि वह आगे पढ़ना चाहते थे और उन्होंने प्रवेश के लिए दोबारा आवेदन भी किया था, लेकिन अपने परिवार की गंभीर स्थिति के कारण वह अपनी पढ़ाई जारी रखने में असमर्थ थे।

अपने पेशेवर अनुभव के बारे में बात करते हुए, प्रदीप कहते हैं कि उन्होंने अपना करियर सीपीडब्ल्यूडी में शुरू किया जहां उन्होंने चार महीने तक काम किया, लेकिन लंबे समय तक काम करने और सीनियर्स के दबाव के कारण उनका स्वास्थ्य प्रभावित हुआ और इसलिए उन्होंने नौकरी छोड़ दी। इसके बाद उन्होंने नौकरी के लिए उदयपुर की कई अन्य कंपनियों में कोशिश की, लेकिन अपनी मां के स्वास्थ्य के कारण उन्हें कई छुट्टियां लेनी पड़ीं, जिसकी कंपनियों ने अनुमति नहीं दी। अपनी माँ के दुखद निधन के बाद, वह फिर से नौकरी की तलाश में उदयपुर आ गए, इस बार शेफ के रूप में, लेकिन एक महीने के बाद ही लॉकडाउन हो गया। फिर वह अपने मूल स्थान पर वापस चले गये।

प्रदीप के लिए लॉकडाउन बहुत कठिन समय था, क्योंकि वह बेरोजगार थे। उनके पास पैसे नहीं थे और तब भी कई बार ऐसा होता था जब उनके पास पर्याप्त भोजन नहीं होता था। यहां तक कि घर चलाने के लिए उन्होंने मजदूरी भी की। हालात कुछ सामान्य होने के बाद, वह फिर से उदयपुर आए और नौकरी की तलाश की लेकिन नियोक्ता बहुत कम वेतन के साथ 12-13 घंटे काम करने की उम्मीद कर रहे थे।

फिर, कई परीक्षणों के बाद उन्हें अपने वर्तमान कैफे में नौकरी मिल गई। ओनर ने उनसे कहा कि उन्हें सब कुछ सिखाया जाएगा और उनकी ट्रेनिंग शून्य से शुरू होगी। यह कैफे उस समय तक नहीं खुला था। धीरे-धीरे अपने दृढ़ निश्चय से उन्होंने सीखना शुरू किया और आज कैफे में शेफ के रूप में सफलतापूर्वक काम करते हुए उन्हें 7 महीने हो गए हैं। वह नये-नये व्यंजन प्रयोग करते रहे और सीखते रहे।

अपने बचपन को याद करते हुए प्रदीप कहते हैं कि उनका बचपन नीमच में बीता। वह 10वीं कक्षा तक बहुत अच्छे छात्र थे, लेकिन फिर पारिवारिक मुद्दों के कारण उनका ध्यान थोड़ा हट गया। उन्हें बचपन से ही खाना पकाने में रुचि थी और सात साल की उम्र तक वे खाना बनाना सीख गए थे और आज उनकी रुचि ही उनका जुनून और उनका करियर बन गया है। हालाँकि वह इस लाइन में नौकरी नहीं करना चाहते थे, लेकिन उनकी किस्मत उन्हें यहाँ ले आई।

प्रदीप के मुताबिक शेफ बनने में रुचि रखने वाले व्यक्ति को शून्य से शुरुआत करनी चाहिए। उसे नए दृष्टिकोण से सीखना चाहिए, क्योंकि विभिन्न कैफे और रेस्टोरेंट की विशिष्ट खाना पकाने की शैलियों और तकनीकों के साथ पिछले ज्ञान को मिश्रित करने का प्रयास अनुकूल परिणाम नहीं दे सकता है।

अपने रोल मॉडल के बारे में पूछे जाने पर, प्रदीप कहते हैं कि उन्हें अपनी बहन से प्रेरणा मिलती है, जिन्होंने उन्हें कठिन परिस्थितियों में भी खड़े रहना सिखाया। उन्होंने हमेशा उन्हें प्रेरित किया है और उन्हें कभी गिरने नहीं दिया है। वह अपनी सफलता का श्रेय अपनी बहन को देते हैं। वह उनका सबसे बड़ा सहारा है और उन्होंने हमेशा उन्हें जीवन में आगे बढ़ने के लिए मार्गदर्शन किया है।

शिक्षा और अनुभव के बीच तुलना करते हुए प्रदीप का मानना है कि शिक्षा आपको शेफ लाइन में अनुभव हासिल करने में मदद करेगी, इसलिए यह अधिक महत्वपूर्ण है।

अगर प्रदीप को कभी समय में पीछे जाने का मौका मिले, तो वह अपने स्कूल के समय को याद करना पसंद करेंगे, क्योंकि वह दोस्तों के साथ आनंद और मौज-मस्ती से भरा था। उनका मानना है कि इंसान जीवन में चाहे कहीं भी खड़ा हो, उसके दिमाग में स्कूल की यादें हमेशा ताजा रहेंगी।

प्रदीप अपनी टीम को साथ लेकर चलने में विश्वास रखते हैं, क्योंकि उनका मानना है कि वह उनके बिना आगे नहीं बढ़ सकते। और यह एक टीम लीडर का आदर्श उदाहरण है जो अपनी टीम के साथ आगे बढ़ता है।

प्रदीप हर किसी को जीवन भर सीखते रहने के लिए प्रोत्साहित करते हैं और इस बात पर जोर देते हैं कि सीखने की कोई उम्र सीमा नहीं होती। व्यक्ति को हमेशा नया ज्ञान प्राप्त करने के लिए उत्सुक रहना चाहिए, क्योंकि इससे जीवन में सकारात्मकता आती है।