पौष्टिक भोजन को बढ़ावा देने के लिए समर्पित फूड एंटरप्रेन्योर निलेश मांडलिक अपने स्टार्टअप से बदलाव ला रहे हैं। डाइन-इन, टेकअवे और डिलीवरी सर्विस के माध्यम से प्रोटीन से भरपूर, स्वस्थ भोजन के विकल्प देकर वह लोगों को उनकी दैनिक पोषक जरूरतों को पूरा करने में मदद कर रहे हैं और सम्पूर्ण समाज में स्वस्थ भोजन के विकल्प चुनने के लिए प्रेरित कर रहे हैं।

निलेश मांडलिक एक स्टार्टअप एंटरप्रेन्योर हैं और पुणे में स्थित एक हेल्दी फूड ब्रांड, वाइटल ग्रीन्स हेल्दी सैलड के फाउंडर हैं। उन्होंने यह वेंचर चार साल पहले कोविड-19 लॉकडाउन के दौरान शुरू किया था, जब उन्होंने लोगों में बढ़ती स्वास्थ्य समस्याओं को देखा था।

समाज की भलाई में योगदान देने और स्वस्थ भोजन की आदतों को बढ़ावा देने के दृष्टिकोण से मांडलिक को सभी के लिए पौष्टिक और स्वस्थ भोजन उपलब्ध कराने का विचार आया। वाइटल ग्रीन्स हेल्दी सैलड के माध्यम से उनका उद्देश्य लोगों को स्वस्थ जीवनशैली और हर दिन बेहतर भोजन के विकल्प चुनने के लिए प्रेरित करना है।

इस अनुभव और लगातार कोशिशों से, स्टार्टअप फाउंडर निलेश मांडलिक बताते हैं कि उन्हें पुणे के मगरपट्टा में अपना रेस्टोरेंट सफलतापूर्वक शुरू किए और चलाते हुए चार साल हो गए हैं। रेस्टोरेंट 10-15 किमी के दायरे में कई जगहों पर सप्लाई और डिलीवरी सर्विस के माध्यम से ग्राहकों को सर्विस देता है। डिलीवरी विकल्प के साथ आउटलेट डाइन-इन अनुभव भी देता है, जिसमें 100 से ज़्यादा स्वस्थ खाने की चीज़ें मिलती हैं जो पोषण और स्वाद का मेल हैं।

निलेश मांडलिक आगे बताते हैं कि वाइटल ग्रीन्स हेल्दी सैलड का विशेष आइडिया दैनिक भोजन में ज़्यादा प्रोटीन शामिल करना है। यह बताते हुए कि पारंपरिक भारतीय खाने में अक्सर कार्बोहाइड्रेट और फाइबर ज़्यादा होते हैं, जबकि कभी-कभी ज़रूरी मात्रा में प्रोटीन की कमी होती है।

वाइटल ग्रीन्स हेल्दी सैलड के माध्यम से ऐसे मील और बाउल देकर उनका उद्देश्य इस कमी को पूरा करना है, जिनमें लगभग 45 से 60 ग्राम प्रोटीन होता है, जिससे स्वस्थ भोजन लोगों के लिए ज़्यादा संतुलित, पोषक और आसान हो जाता है।

पुणे में जन्मे और पले-बढ़े फूड एंटरप्रेन्योर निलेश मांडलिक बताते हैं कि उन्होंने शहर की तेज-तर्रार जीवनशैली देखी है। व्यक्तिगत रूप से उन्हें याद है कि लॉकडाउन हटने के बाद उन्होंने वज़न कम करने के लिए जिम जॉइन किया था। इस अनुभव से उन्हें शरीर के लिए प्रोटीन के महत्त्व का एहसास हुआ।

उन्होंने देखा कि बाजार में आसानी से मिलने वाले प्राकृतिक प्रोटीन स्रोतों की कमी के कारण बहुत से लोगों के पास स्वस्थ, प्राकृतिक विकल्प चुनने के बजाय व्हे प्रोटीन सप्लीमेंट्स पर निर्भर रहने के अलावा कोई विकल्प नहीं था। इस एहसास ने उन्हें स्वस्थ जीवनशैली का समर्थन करने वाले पोषक भोजन विकल्प देने के तरीके खोजने के लिए प्रेरित किया।

अलग-अलग सोच और विचारों के साथ प्रयोग करते हुए निलेश मांडलिक ने खाना पकाने का कोई पहले का अनुभव न होने के बावजूद अपनी रसोई में खाना बनाकर अपना वेंचर शुरू किया। अपनी माँ के समर्थन से उन्होंने अलग-अलग रेसिपी के साथ प्रयोग करना शुरू किया और अपने दोस्तों और परिवार को स्वास्थ्य और स्वाद के अपने अनोखे संयोजन से परिचित कराया।

अपने अपनों से प्रशंसा पाकर यंग एंटरप्रेन्योर निलेश मांडलिक ने एक आउटलेट खोलकर अपने विचार को अगले स्तर पर ले जाने का फैसला किया। उन्होंने अपने जान-पहचान वालों और दोस्तों को सर्व करके शुरुआत की, धीरे-धीरे भरोसा बनाया और अपने स्वस्थ एवं पौष्टिक खाने के लिए सकारात्मक प्रतिक्रियाएँ मिली। लगभग डेढ़ साल तक आउटलेट चलाने के बाद, मांडलिक ने अपनी छोटी सी कोशिश को एक सही बिज़नेस में बदलने का फैसला किया।

अपने बिज़नेस पार्टनर और दोस्त के साथ वाइटल ग्रीन्स हेल्दी सैलड वेंचर शुरू करने के अपने शुरुआती दिनों को याद करते हुए निलेश मांडलिक बताते हैं कि उनके दोस्त ने उन्हें हमेशा कम से कम छह महीने तक आउटलेट चलाते रहने के लिए हिम्मत दी, चाहे उन्हें फायदा हो या नुकसान। मांडलिक कहते हैं "इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि आपको शुरुआत में फायदा हो या नुकसान। जरूरी यह है कि आप बिज़नेस चलाने की प्रक्रिया का अनुभव करें। आपको चुनौतियों का सामना करना पड़ेगा, लेकिन उन चुनौतियों से उबरना और सीखना ही असल में एक एंटरप्रेन्योर बनाता है।"

उन सभी प्रयासों और गलतियों से सीखने के बाद मांडलिक को विश्वास हो गया कि चुनौतियाँ हर एंटरप्रेन्योरियल वेंचर का एक ज़रूरी हिस्सा हैं और टिके रहने, एडजस्ट करने और आगे बढ़ते रहने की काबिलियत ही एक सफल बिज़नेस बनाती है।

आगे बताते हुए एंटरप्रेन्योर निलेश बताते हैं कि एक साल तक आउटलेट में काम करने से उन्हें मार्केट रिसर्च का अमूल्य अनुभव मिला और लोगों की जरूरतों और पसंद को समझने में मदद मिली। उन्हें स्वस्थ भोजन के विकल्प की मांग के बारे में जानकारी मिली और लोगों की जीवनशैली को फायदा पहुँचाने वाले पौष्टिक खाना देने के तरीके खोजे।

आगे देखते हुए वाइटल ग्रीन्स हेल्दी सैलड के फाउंडर निलेश मांडलिक ग्राहकों को स्वस्थ, प्रोटीन से भरपूर खाना परोसने के अपने मिशन को जारी रखने के लिए प्रतिबद्ध हैं। जो लोग अपने हर दिन के प्रोटीन लक्ष्य पूरे नहीं कर पाते, उनके लिए वाइटल ग्रीन्स हेल्दी सैलड उनकी प्रोटीन की ज़रूरतें पूरी करने और स्वाद से समझौता किए बिना स्वस्थ खाने की आदतें अपनाने में मदद करने के लिए प्रतिबद्ध है।

आखिर में, स्टार्टअप फाउंडर निलेश मांडलिक का सभी के लिए संदेश सरल है: "फिट रहें, स्वस्थ रहें" और वाइटल ग्रीन्स हेल्दी सैलड से मिलने वाली हरी सब्ज़ियाँ शामिल करें।