उदयपुर का नटराज डाइनिंग हॉल पिछले छह दशकों से भी ज़्यादा समय से अपने ग्राहकों को प्रामाणिक घरेलू भोजन और असाधारण सेवा से प्रसन्न कर रहा है। डायरेक्टर मयंक श्रीमाली के नेतृत्व में, यह रेस्टोरेंट पारंपरिक और आधुनिक आतिथ्य का संतुलन बनाते हुए व्यक्तिगत भोजन अनुभव प्रदान करने की अपनी विरासत को आगे बढ़ा रहा है।

राजस्थान के उदयपुर निवासी मयंक श्रीमाली पिछले दस वर्षों से नटराज डाइनिंग हॉल के डायरेक्टर के रूप में कार्यरत हैं।

छह दशकों से अधिक की विरासत के प्रति जिम्मेदारी की मजबूत भावना के साथ, श्रीमाली यह सुनिश्चित करते हैं कि भोजन कक्ष में आने वाले प्रत्येक ग्राहक को एक गर्मजोशी भरा, घर जैसा अनुभव और त्रुटिहीन सेवा मिले।

नटराज डाइनिंग हॉल की शुरुआत 1957 में हुई थी, जब मयंक के दादा, जिन्हें प्यार से गुरुजी कहा जाता था, ने एक आरामदायक और स्वागत योग्य माहौल में किफ़ायती दामों पर पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराने के उद्देश्य से इसकी स्थापना की थी। उन्होंने सिर्फ़ ₹1 में भोजन परोसना शुरू किया था और आज भी उनका परिवार उनकी विरासत को आगे बढ़ा रहा है।

2006 में, नटराज डाइनिंग हॉल का विस्तार एक नए चार मंजिला आउटलेट के साथ हुआ। ग्राउंड फ्लोर पर एक आइसक्रीम पार्लर है, पहली मंजिल पर पारंपरिक थाली का अनुभव मिलता है, दूसरी मंजिल पर एक समर्पित रेस्टोरेंट है और तीसरी मंजिल पर एक शानदार बैंक्वेट सुविधा उपलब्ध है।

मयंक श्रीमाली की भूमिका चुनौतीपूर्ण भी है और फलदायी भी। वह अपने दादा और पिता द्वारा स्थापित उच्च मानकों को बनाए रखने के महत्व पर ज़ोर देते हैं। हर दिन, वह और उनकी टीम नए और पुराने ग्राहकों, दोनों को एक असाधारण अनुभव प्रदान करने का प्रयास करते हैं। उनके लिए, नटराज डाइनिंग हॉल चलाना केवल एक रेस्टोरेंट का प्रबंधन करने के बारे में नहीं है; यह एक अनमोल विरासत को संजोने, निरंतर गुणवत्ता प्रदान करने और मेहमानों के साथ सार्थक संबंध बनाने के बारे में है।

रेस्टोरेंट बिजनेस में प्रवेश करने की प्रेरणा उन्हें उद्योग की गतिशील और मानव-केंद्रित प्रकृति से मिली। कई अन्य व्यवसायों के विपरीत, रेस्टोरेंट क्षेत्र विविध पृष्ठभूमि के लोगों के साथ निरंतर बातचीत से सीखने का एक व्यावहारिक मंच प्रदान करता है, जिससे व्यक्ति को सेवा, आतिथ्य और ग्राहक संतुष्टि को वास्तविक समय में समझने में मदद मिलती है। श्रीमाली का मानना है कि यह व्यावहारिक अनुभव केवल किताबों या सैद्धांतिक शिक्षा से प्राप्त नहीं किया जा सकता।

मयंक श्रीमाली का जन्म 31 अगस्त 1989 को दिल्ली में हुआ था। उन्होंने उदयपुर के एमएलएसयू से बैचलर ऑफ बिजनेस मैनेजमेंट (बीबीएम) करने से पहले स्थानीय आलोक स्कूल से अपनी स्कूली शिक्षा पूरी की। बाद में उन्होंने मुंबई के नरसी मोनजी कॉलेज ऑफ कॉमर्स एंड इकोनॉमिक्स से दो साल का एडवांस कोर्स किया, जिससे ऑपरेशन्स और मैनेजमेंट में उनकी विशेषज्ञता और मजबूत हुई। शुरुआत में, उनके पिता ने उन्हें पारंपरिक करियर पथ पर विचार करने के लिए प्रोत्साहित किया, लेकिन हॉस्पिटैलिटी और सर्विस के प्रति मयंक के झुकाव ने उन्हें फैमिली रेस्टोरेंट में शामिल होने के लिए प्रेरित किया, जहाँ उन्होंने पिछले एक दशक में तेजी से प्रगति की है। रेस्टोरेंट में शामिल होने के बाद, उन्होंने व्यावहारिक ज्ञान प्राप्त किया जो पाठ्यपुस्तकें कभी प्रदान नहीं कर सकती थीं। अपने पिता, जितेन्द्र श्रीमाली और अपने चाचा, रविन्द्र श्रीमाली के मार्गदर्शन में, उन्होंने अमूल्य सबक और कौशल सीखे, जिससे व्यवसाय के बारे में उनकी समझ विकसित हुई।

मयंक श्रीमाली के लिए, उनके दादाजी भूरालाल श्रीमाली उनके आदर्श हैं। हालाँकि वह उनसे व्यक्तिगत रूप से नहीं मिले थे, फिर भी वफादार ग्राहकों और परिवार के सदस्यों की कहानियाँ गुरुजी के समर्पण, सहानुभूति और व्यक्तिगत ध्यान के मूल्यों को उजागर करती हैं। यह विरासत ग्राहक सेवा के प्रति मयंक के दृष्टिकोण को गहराई से प्रभावित करती है। वह अपने करियर के शुरुआती दिनों में हुए एक परिवर्तनकारी अनुभव को याद करते हैं: देर रात को रेस्टोरेंट बंद करने के दौरान, एक ग्राहक की अनुपस्थिति ने मयंक को उस भावनात्मक जुड़ाव का एहसास कराया जो ग्राहक रेस्टोरेंट से चाहते हैं। तब से, उन्होंने व्यक्तिगत ध्यान को प्राथमिकता दी है और यह सुनिश्चित किया है कि प्रत्येक अतिथि को मूल्यवान महसूस हो।

मयंक के लिए मार्गदर्शक मंत्र उनके पिता की एक पंक्ति है: "रुक जाना नहीं तू कहीं हारके……." दृढ़ता का यह सिद्धांत उनके व्यक्तिगत और व्यावसायिक चरित्र का केंद्र रहा है, जिसने उन्हें चुनौतियों का सामना दृढ़ता और दृढ़ संकल्प के साथ करने के लिए प्रेरित किया है।

नटराज ने कई महत्वपूर्ण उपलब्धियाँ हासिल की हैं, जिसका श्रेय मयंक अपने पिता, चाचा, दादा और सभी भाइयों के संयुक्त प्रयासों को देते हैं। आज, नटराज न केवल भारत में, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर भी अपनी उपस्थिति के साथ एक सुप्रसिद्ध ब्रांड बन गया है। वह एक पुराने ग्राहक को याद करते हैं जो 50 से भी ज़्यादा वर्षों से नटराज से जुड़ा हुआ है। लंदन में रहते हुए, ग्राहक ने वीडियो कॉल का अनुरोध किया और कॉल के दौरान, उन्होंने देखा कि नटराज को ट्रैवलएक्सपी पर दिखाया गया है, जिसमें रेस्टोरेंट को उसकी संपूर्णता में दिखाया गया है।

इससे पहले, नटराज को डिस्कवरी चैनल पर एंथनी बॉर्डन ने भी दिखाया था और वे एपिसोड अभी भी प्रसारित हो रहे थे। इसे देखकर ग्राहकों को बहुत खुशी और पुरानी यादें ताज़ा हुईं, उन्हें भारत की याद आई और उनकी आँखों में आँसू आ गए। मयंक के लिए, यह बेहद संतुष्टि की बात है—यह जानकर कि उनके ग्राहक विदेश में रहते हुए भी नटराज को याद करते हैं और संजोते हैं, जिससे उन्हें गर्व और खुशी होती है।

वह उन वफ़ादार ग्राहकों के प्रति आभार व्यक्त करते हैं जो रेस्टोरेंट को अपने परिवार का हिस्सा मानते हैं। भविष्य को देखते हुए, मयंक नटराज डाइनिंग हॉल का और विस्तार करना चाहते हैं और साथ ही अपने पूर्ववर्तियों द्वारा स्थापित परंपराओं और मूल्यों को भी कायम रखना चाहते हैं।

अपनी कहानी का समापन करते हुए, नटराज डाइनिंग हॉल के डायरेक्टर मयंक श्रीमाली ने सभी मेंटर्स और दर्शकों को धन्यवाद दिया तथा हार्दिक सेवा प्रदान करने और नटराज डाइनिंग हॉल में आने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए यादगार अनुभव बनाने की अपनी प्रतिबद्धता की पुष्टि की।