कोटा में पिज्जा ट्रेविया के फाउंडर मनीष यादव, फाइव-स्टार होटल के अनुभव को ऑथेंटिक, होममेड पिज्जा और ब्रेड परोसने के लिए लेकर आए हैं। खाने के प्रति जुनूनी मनीष गुणवत्ता, स्वास्थ्य और निरंतरता को समाहित करते हैं, और युवाओं को समर्पण और एकाग्रता के साथ अपने सपनों को साकार करने के लिए प्रेरित करते हैं।

मनीष यादव कोटा में स्थित एक यूनिक कलिनरी वेंचर, पिज्जा ट्रेविया के फाउंडर हैं।

उन्होंने ऑथेंटिक, अच्छी क्वालिटी वाले पिज्जा और ब्रेड - ऑथेंटिक सॉरडो ब्रेड, ऑथेंटिक सॉरडो पिज्जा - को बड़ी सावधानी और सटीकता से परोसने के दृष्टिकोण से पिज्जा ट्रेविया की स्थापना की। फाइव-स्टार होटलों में शेफ के रूप में उनके अनुभव ने उन्हें कोटा में उपलब्ध अन्य विकल्पों से अलग हटकर, स्वस्थ और पारंपरिक तरीके से फास्ट फूड पेश करने के लिए प्रेरित किया।

पिज्जा ट्रेविया में, चीज़, पिज्जा सॉस, पिज्जा डो और सैंडविच सहित सब कुछ होममेड बनाया जाता है। मनीष फाइव-स्टार होटलों में हेड बेकर के रूप में अपने अनुभव का उपयोग करते हुए यह सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक आइटम सटीकता और गुणवत्ता के साथ बनाया जाए, जिससे उनके ग्राहकों को एक संपूर्ण अनुभव प्राप्त हो।

फ़ूड इंडस्ट्री में उनका करियर 2007 में शुरू हुआ, जब उन्होंने आईएचएम हैदराबाद से होटल मैनेजमेंट में डिग्री हासिल की। ग्रेजुएट होने के बाद, उन्होंने भारत और विदेश के प्रतिष्ठित फाइव-स्टार होटलों में काम करने का व्यापक अनुभव प्राप्त किया। भारत में, उन्होंने पुणे के रिट्ज कार्लटन और पुणे के हयात ग्रुप के साथ-साथ मुंबई के फोर सीजन्स में काम किया है। विदेश में उन्होंने सेशेल्स के फोर सीजन्स होटल में काम किया। कोविड-19 महामारी के दौरान, वह भारत लौट आए और अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का साहसिक कदम उठाया, जिससे उनका खुद का उद्यम चलाने का लंबे समय से संजोया सपना साकार हुआ।

शुरुआत से ही मनीष की इच्छा कुछ अपना बनाने की थी। उनका मानना है कि किसी भी काम में निरंतर सीखना आवश्यक है क्योंकि प्रत्येक अनुभव बेहतर समझ, विश्लेषण और निर्णय लेने में योगदान देता है, खासकर जब कोई अपना उद्यम शुरू करता है। भोजन के प्रति उनका प्रेम बचपन से ही रहा है—बचपन से ही उन्हें भोजन बनाने की प्रक्रिया, स्वाद विकसित करने की विधि और उत्कृष्ट सेवा प्रदान करने के तरीके में गहरी रुचि रही है। यही जुनून स्वाभाविक रूप से उनके पेशे में बदल गया।

मनीष यादव कोटा के मूल निवासी हैं और वहीं रहते हैं। उन्होंने अपनी स्कूली शिक्षा (कृपया विद्यालय का नाम सत्यापित करें) तनवंडी से पूरी की, जहाँ उन्होंने शुरू से अंत तक पढ़ाई की। इसके बाद, उन्होंने आईएचएम हैदराबाद से तीन वर्षीय होटल मैनेजमेंट की डिग्री प्राप्त की।

मनीष ऐतिहासिक और समकालीन हस्तियों से प्रेरणा लेते हैं। वह सरदार वल्लभभाई पटेल के प्रशंसक हैं, विशेष रूप से स्वतंत्रता के बाद भारत को एकजुट करने में उनकी भूमिका के लिए—जिसे मनीष एक ऐतिहासिक उपलब्धि मानते हैं। वह शेफ संजीव कपूर से भी प्रेरित हैं, जिनके शो वह बचपन में बहुत ध्यान से देखते थे, और इसी से प्रेरित होकर उन्होंने पाक कला में अपना करियर बनाने का फैसला किया।

एक कथन जो उन्हें गहराई से प्रेरित करता है, वह है:

“सपने तब तक साकार नहीं होते जब तक आप हर दिन मेहनत नहीं करते।”

जब भी वह निराश महसूस करते हैं, वह इस कथन को याद करते हैं, जो उन्हें समर्पण के साथ अपने लक्ष्यों की ओर निरंतर काम करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

कोविड-19 महामारी के दौरान भारत लौटने पर, मनीष ने अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया। पिज़्ज़ा ट्रेविया का कंसेप्ट अपेक्षाकृत सरल था, लेकिन इसे लागू करना चुनौतीपूर्ण था। एक कर्मचारी से व्यवसायी बनने के सफर में व्यवसाय चलाने के कई पहलुओं को सीखना, गलतियाँ करना, उनका विश्लेषण करना और धीरे-धीरे संचालन में सुधार करना आवश्यक था। पिछले 3-4 वर्षों में, निरंतर प्रयास से, उन्होंने अपने ब्रांड को विकसित किया है, प्रक्रियाओं को अनुकूलित किया है, और अब उनका मानना है कि वह ग्राहकों की प्रतिक्रिया से लगातार सीखते हुए और अपने प्रोडक्ट्स को परिष्कृत करते हुए, सही जगह पर सही कंसेप्ट के साथ काम कर रहे हैं।

फ़ूड इंडस्ट्री में प्रवेश करने की इच्छा रखने वालों के लिए, मनीष जुनून के महत्व पर जोर देते हैं। व्यक्ति को भोजन से प्रेम होना चाहिए, खाना पकाने की बारीकियों को समझना चाहिए और लगातार उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन परोसने की चुनौतियों को पहचानना चाहिए। खाना पकाना बाहर से आसान लग सकता है, लेकिन हर दिन स्वाद, निरंतरता और उत्कृष्टता प्राप्त करना एक कठिन कार्य है। सफलता के लिए जुनून के साथ-साथ निरंतर कड़ी मेहनत, गलतियों से सीखना और स्किल्स को निखारना महत्वपूर्ण है।

मनीष भारत के युवाओं के लिए एक संदेश भी साझा करते हैं: उन्हें अपने लक्ष्यों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, भटकावों से बचना चाहिए, निष्पक्षता और निरंतरता के साथ काम करना चाहिए और यह समझना चाहिए कि अंततः परिणाम ईश्वर के हाथ में होता है। अपने चुने हुए क्षेत्र में स्किल्स में सुधार करके और प्रतिबद्धता बनाए रखकर वह सार्थक सफलता प्राप्त कर सकते हैं। उनका दृढ़ विश्वास है कि युवा भारत का भविष्य हैं और आज आत्म-सुधार और लक्ष्य-केंद्रितता में निवेश करने से कल एक मजबूत राष्ट्र का निर्माण होगा।