बचपन से ही कुकिंग के शौकीन कैलाश ने फूड इंडस्ट्री में अपना करियर बनाया। आज वह काजूस पिज्जा के मालिक हैं और उन्हें चलाने के लिए फ्रेंचाइजी भी दी गई है।

कैलाश चौधरी उदयपुर में 'काजूस पिज्जा' नाम से एक रेस्टोरेंट चलाते हैं। वर्तमान में उनके पास कुल तीन आउटलेट हैं, जिनमें से वह दो के मालिक हैं और एक फ्रैंचाइज़ी आउटलेट है जहां वे ग्राहकों को विभिन्न प्रकार की योजनाएं और असीमित ऑफ़र प्रदान करते हैं। उन्होंने आठ साल पहले इस ब्रांड की शुरुआत की थी।

इससे पहले कैलाश ने दो साल होटल लाइन में काम किया था और उसके बाद उन्हें लगा कि उन्हें अपना कुछ करना चाहिए और इसलिए उन्होंने यह बिजनेस शुरू किया।

कैलाश उदयपुर के रहने वाले है। उनका कहना है कि उनका बचपन बहुत अच्छा बीता और उन्हें पढ़ाई और स्कूल जाने में कम दिलचस्पी थी। उन्हें बचपन से ही खाना पकाने का बहुत शौक था, इसलिए उनकी रुचि को देखते हुए उन्होंने फूड एंड कैफे इंडस्ट्री में अपना करियर बनाया।

संघर्षों के बारे में बात करते हुए, कैलाश कहते हैं कि अपनी पहली नौकरी में, वह सुबह 8:00 बजे से दोपहर 12:00 बजे तक काम करते थे और दिन भर खड़े रहने के कारण उनके पैरों में छाले पड़ जाते थे, फिर भी उन्होंने कभी हार नहीं मानी। उनका कहना है कि अपने शुरूआती दिनों में छह महीने वे केवल बर्तन ही बनाते थे और उसके बाद उन्होंने प्रोडक्शन और अन्य विभागों में काम करना शुरू कर दिया।

कैलाश के अनुसार, एक व्यक्ति अनुभव और बिना शिक्षा के एक लंबा सफर तय कर सकता है। उनका मानना है कि शिक्षा से ज्यादा महत्वपूर्ण अनुभव है।

कैलाश की सबसे बड़ी बहन उनकी रोल मॉडल है क्योंकि जब भी उन्हें आर्थिक से लेकर भावनात्मक समर्थन तक किसी भी चीज की जरूरत होती है, तो वह पूरी तरह से उनका समर्थन करती हैं और सब कुछ अच्छी तरह से प्रबंधित करती हैं।

यदि कैलाश समय यात्रा कर सकते है, तो वह ज़ावर माइंस में बिताए अपने बचपन के दिनों में वापस जाना और उन दिनों को फिर से जीना पसंद करेगे।

कैलाश युवा उद्यमियों को आपके व्यवसाय के लाभ और हानि की स्थिति का मूल्यांकन करने के लिए आपके व्यवसाय को कम से कम एक वर्ष देने की सलाह देते है।

कैलाश अपने खाली समय में नए व्यंजन आजमाते हैं ताकि वह उन्हें अपने रेस्तरां के मेनू में शामिल कर सकें। इसके अलावा, वह अपने परिवार के साथ समय बिताना पसंद करते हैं।