अमेरिकी ग्रीन कार्ड धारक होने के बावजूद, शीतल ने अपने पति के परिवार की खातिर गुजरात के एक छोटे से गाँव में अपना क्लिनिक शुरू किया और दुनिया भर से ग्राहकों को लेकर दंत चिकित्सा के क्षेत्र में अपनी पहचान बनाई।

डॉ शीतल शाह एक पीरियोडॉन्टिस्ट और इम्प्लांटोलॉजिस्ट हैं। वह पिछले पच्चीस वर्षों से व्यारा, गुजरात में अभ्यास कर रही हैं। इसके अलावा वह एक प्रेरक वक्ता भी हैं।

शीतल का कहना है कि वह यूएस ग्रीन कार्ड होल्डर हैं क्योंकि उनका पूरा परिवार यूएसए में रहता है। उन्होंने व्यारा में सेवेंथ डे एडवेंटिस्ट हाई स्कूल से 7 वीं कक्षा तक की पढ़ाई की। अपनी आगे की पढ़ाई के लिए वह अलग-अलग शहरों जैसे बडोली, नवसारी और मुंबई में रहीं और हर जगह पढ़ाई में अव्वल रहीं। उन्होंने जॉन पी. स्टीवंस हाई स्कूल, न्यू जर्सी, यूएसए से स्नातक किया। वह अपने बीडीएस और एमडीएस दोनों में स्वर्ण पदक विजेता रही हैं। जल्द ही उन्होंने शादी कर ली और भारत में बस गई। 1999 में, उन्होंने व्यारा, गुजरात में अपना क्लिनिक शुरू किया। अपने करियर में आगे बढ़ने और अपने रोगियों को सर्वोत्तम उपचार प्रदान करने के लिए, उन्होंने जर्मनी, फ्रांस, कनाडा और स्विटज़रलैंड से उन्नत पाठ्यक्रम किए हैं। वह यूएस डेंटिस्ट ऑर्गनाइजेशन की फेलो मास्टर डिप्लोमैट और स्विट्जरलैंड की फेलो आईटीआई भी हैं।

अपने रोल मॉडल के बारे में बात करते हुए शीतल कहती हैं कि वह अपनी मां को अपना रोल मॉडल मानती हैं, जिसने उन्हें इतना मजबूत बनाया है कि वह उन्हें लाड़-प्यार करने के बजाय हर स्थिति से निपट सकती हैं। इसके अलावा, वह विलियम शेक्सपियर से उनके उद्धरण 'असंभव एक शब्द है, केवल मूर्खों के शब्दकोश में पाया जाने वाला शब्द है' के लिए प्रेरणा लेती हैं।

अपनी उपलब्धियों के बारे में शीतल बताती हैं कि उनके क्लिनिक को 'फैमडेंट एक्सीलेंस इन डेंटिस्ट्री अवॉर्ड' से नवाजा गया, जो उनके लिए एक उपलब्धि है।

अपने कोविड अनुभव को साझा करते हुए, शीतल कहती हैं कि महामारी के दौरान उनका समय बहुत ही भयानक था क्योंकि उनका परिवार इस घातक बीमारी से बुरी तरह प्रभावित था और उनके पति गंभीर रूप से बीमार हो गए थे। लेकिन अपने सकारात्मक रवैये के चलते उन्होंने अपने पति को मानसिक सहारा दिया और उन्हें बीमारी से उबरने में मदद की।

काम से समय निकालकर शीतल सुबह की कसरत, योगा, पाइलेट्स, वेट ट्रेनिंग, साइकिल चलाना और घूमना पसंद करती हैं क्योंकि वह फिटनेस के प्रति उत्साही हैं। वह भारत और विदेश में साल में दो बार अपने परिवार के साथ छुट्टियों पर जाना पसंद करती हैं।

शीतल युवाओं को सलाह देती हैं कि उन्हें उस क्षेत्र में जाना चाहिए जहां वे महसूस करते हैं कि वे संबंधित हैं और उसी में अपना करियर बनाना चाहिए। वह आगे कहती हैं कि लोगों की उम्मीदों को पूरा करने में अपना जीवन बर्बाद न करें। वह उन्हें जीवन को खुशी से जीने और सभी को खुश रखने के लिए अपने शारीरिक के साथ-साथ अपने मानसिक स्वास्थ्य का भी ध्यान रखने के लिए कहती हैं। इसके अलावा, वह उन्हें खुद के लिए स्टैंड लेने और पढ़ाई के साथ-साथ अपने शौक के लिए कुछ समय आवंटित करने के लिए प्रेरित करती हैं।