मेवाड़ी संस्कृति को बढ़ावा देते हुए गोपाल सिंह डोडिया ने पारंपरिक व्यंजनों और बेहतर सर्विस पर अपना रेस्टोरेंट बनाया। शुरुआती अनुभवों से प्रेरित और मेंटर्स के मार्गदर्शन में वह एक वेटर से एक सफल एंटरप्रेन्योर बन गए।

गोपाल सिंह डोडिया सी.एम. दाल बाटी एंड भोजनालय के ओनर हैं, जो उदयपुर के SBI बैंक के पास, हिरण मगरी सेक्टर-5 में स्थित एक फैमिली रेस्टोरेंट है। अपनी स्वादिष्ट ‘दाल-बाटी’ के लिए मशहूर यह रेस्टोरेंट जन्मदिन की पार्टियों और पारिवारिक समारोहों का भी आयोजन करता है, जो सभी अवसरों के लिए एक गर्मजोशी भरा और स्वागत योग्य माहौल प्रदान करता है।

एंटरप्रेन्योर गोपाल सिंह डोडिया बताते हैं कि सी.एम. दाल बाटी एंड भोजनालय में दाल-बाटी पूरी तरह से पारंपरिक और ‘देसी’ तरीके से बनाई जाती है। इसमें इस्तेमाल की जाने वाली सभी सामग्रियाँ प्रामाणिक हैं, जैसे ‘देसी’ गेहूँ से बना मोटा आटा, कई तरह के पारंपरिक मसाले, शुद्ध देशी घी और तीन तरह की दालों का मिश्रण। उनका मुख्य लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि हर ग्राहक पूरी तरह से संतुष्ट होकर जाए - और एक बार कोई उनकी दाल-बाटी चख ले, तो वह बार-बार ज़रूर लौटेगा।

सी.एम. भोजनालय की टीम प्यार और देखभाल के साथ भोजन परोसती है, हर ग्राहक के लिए एक समर्पित वेटर सहित सभी आवश्यक सुविधाएँ प्रदान करती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उन्हें एक सुखद अनुभव मिले। गोपाल सिंह अपने ग्राहकों से भोजन के बाद व्यक्तिगत रूप से फीडबैक लेते हैं। वह इंस्टाग्राम पर भी CM दाल बाटी आईडी के तहत सक्रिय हैं, जहाँ वह अधिक से अधिक दर्शकों से जुड़ने के लिए प्रतिदिन प्रमोशनल वीडियो पोस्ट करते हैं।

गोपाल सिंह डोडिया का रेस्टोरेंट पहले सनराइज हॉस्पिटल के अंदर था, जहाँ बैठने की क्षमता सीमित थी। बाद में, वह चौराहे पर SBI बैंक के पास एक नए स्थान पर चले गए, जहाँ वह अपना व्यवसाय चलाते रहे। वर्तमान में, उनके रेस्टोरेंट में लगभग 25 कर्मचारी काम करते हैं।

इस क्षेत्र में आने की प्रेरणा के बारे में बात करते हुए सी.एम. भोजनालय के ओनर गोपाल सिंह डोडिया बताते हैं कि जब वह छोटे थे, तो प्रताप नगर में 'अपनी ढाणी' नामक एक रेस्टोरेंट में वेटर के रूप में काम करते थे, जहाँ पारंपरिक भारतीय भोजन परोसा जाता था। बाद में, उन्होंने अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया और पेसिफिक यूनिवर्सिटी में मेस चलाने की जिम्मेदारी संभाली। 2012 में, वह सनराइज ग्रुप से जुड़े और वहाँ अपनी कैंटीन खोली। अपने काम को आगे बढ़ाने के लिए, उन्होंने अंततः अपना खुद का स्थान स्थापित किया, जहाँ वह वर्तमान में अपना रेस्टोरेंट चला रहे हैं।

दाल बाटी विक्रेता गोपाल सिंह डोडिया अपने शुरुआती जीवन के बारे में बताते हुए कहते हैं कि उनका जन्म उदयपुर के पास देबारी के एक छोटे से गांव में हुआ था। स्कूली शिक्षा पूरी करने के बाद उन्होंने सिविल इंजीनियरिंग की और बाद में पेसिफिक कॉलेज से होटल मैनेजमेंट का कोर्स पूरा किया। उन्होंने वेटर के तौर पर अपना करियर शुरू किया और समय के साथ धीरे-धीरे तरक्की की। आज, अपना रेस्टोरेंट चलाने के साथ-साथ वह गर्ल्स हॉस्टल का भी प्रबंधन करते हैं, जहां करीब 150 लड़कियां रहती हैं।

अपने आदर्शों के बारे में बात करते हुए, रेस्टोरेंट ओनर गोपाल सिंह डोडिया कहते हैं कि वह सेदर सिंह जी (मिस्त्री जी) को अपना बड़ा भाई और मार्गदर्शक मानते हैं। वह बताते हैं कि सेदर सिंह जी ने उन्हें अपने संरक्षण में लिया और कड़ी मेहनत का महत्व सिखाया और उन्हीं के मार्गदर्शन में गोपाल आगे बढ़ रहे हैं।

अपनी उपलब्धियों के बारे में बात करें तो गोपाल सिंह डोडिया को इस बात पर गर्व है कि उनके ग्राहक लगातार उनके रेस्टोरेंट के खाने और सेवाओं की सराहना करते हैं। उनके लिए, उनका प्यार और संतुष्टि सबसे बड़ा पुरस्कार है। वह मेवाड़ी भाषा और संस्कृति को बढ़ावा देने का भी सपना देखते हैं। चाहे ग्राहक कितना भी महत्वपूर्ण या हाई-प्रोफाइल क्यों न हो, वह हमेशा अपनी जड़ों को जीवित रखते हुए उनसे मेवाड़ी में बात करने का प्रयास करते हैं।

नए उम्मीदवारों के लिए, गोपाल सिंह डोडिया सुझाव देते हैं कि जो कोई भी होटल या रेस्टोरेंट इंडस्ट्री में प्रवेश करना चाहता है और मार्गदर्शन की आवश्यकता है, वह उनसे संपर्क कर सकता है — वह मदद करने में बहुत खुश होंगे। वह इस बात पर जोर देते हैं कि इस क्षेत्र में सफल होने के लिए, व्यक्ति को पहले आत्मनिर्भर और मजबूत बनना चाहिए, क्योंकि होटल या रेस्टोरेंट चलाना कोई छोटा काम नहीं है। इसके लिए महत्वपूर्ण समय, समर्पण और कर्मचारियों के साथ मिलकर काम करते हुए कई जिम्मेदारियों को संभालने की क्षमता की आवश्यकता होती है। उनके अनुसार, कर्मचारी इस व्यवसाय की रीढ़ हैं — एक अच्छी टीम के साथ, विकास संभव है।

युवाओं को डोडिया सलाह देते हैं कि उन्हें हमेशा आगे बढ़ने की कोशिश करनी चाहिए। चाहे कोई व्यवसाय शुरू करना हो या नौकरी, दृढ़ संकल्प के साथ आगे बढ़ते रहना चाहिए।