गजेंद्र उदयपुर में दो रेस्टोरेंट के ओनर हैं। उनका मानना है कि किसी व्यवसाय को शुरू करने से पहले अनुसंधान और उसकी तकनीकी जानकारी का उचित ज्ञान बहुत महत्वपूर्ण है।

गजेंद्र उदयपुर में खम्मा गणी और हरिगढ़ रेस्टोरेंट के ओनर हैं। वह चित्तौड़गढ़ जिले के डूंगला तहसील के भुरकिया गांव के रहने वाले हैं।

गजेंद्र ने 5वीं कक्षा तक की पढ़ाई अपने गांव में ही की। इसके बाद उन्हें जवाहर नवोदय विद्यालय में दाखिला मिल गया और वे वहां के हॉस्टल में शिफ्ट हो गये। इसके बाद गजेंद्र ने उदयपुर के आर्ट्स कॉलेज से पोस्ट-ग्रेजुएशन किया। उनका कहना है कि छात्रावास जीवन से उनके जीवन में अनुशासन और समय की पाबंदी आई।

गजेंद्र का कहना है कि उन्होंने शुरुआत में होटल इंडस्ट्री में अपनी किस्मत आजमाई, जो उनके लिए अच्छा नहीं रहा। 2005 में, उन्होंने अपना खुद का शोरूम, खम्मा गणी आर्ट्स एंड क्राफ्ट्स शुरू किया और हस्तशिल्प व्यवसाय में प्रवेश किया। 2006 में उन्होंने एक एक्सपोर्ट हाउस शुरू किया। इस क्षेत्र में काम करने के बाद गजेंद्र ने ट्रैक बदलने का फैसला किया। 2014 में उन्होंने हरिगढ़ रेस्टोरेंट खोला और 2017 में उन्होंने उदयपुर में खम्मा गणी रेस्टोरेंट का उद्घाटन किया। गजेंद्र का कहना है कि उनके रेस्टोरेंट प्रामाणिक जैविक भोजन परोसते हैं जो स्वास्थ्य के अनुकूल है।

गजेंद्र बताते हैं कि जब उन्होंने 2005 में अपना व्यवसाय शुरू किया, तो उन्हें इस क्षेत्र के बारे में बहुत कम जानकारी थी। शुरुआत में उन्हें नुकसान देखना पड़ा। इसके बाद गजेंद्र ने काफी रिसर्च की और अपने बिजनेस को दोबारा शुरू किया और नया रूप दिया जो अब सफलतापूर्वक चल रहा है। 2016 में, हरिगढ़ रेस्टोरेंट को ट्रिपएडवाइजर द्वारा सर्वश्रेष्ठ 'ऑल इंडिया मल्टी-कुज़ीन अवार्ड' से सम्मानित किया गया था।

गजेंद्र का कहना है कि कोविड महामारी ने होटल और हॉस्पिटेलिटी इंडस्ट्री को पूरी तरह से ध्वस्त कर दिया। कई अन्य लोगों की तरह उनका व्यवसाय भी पूरी तरह से बंद था। वह फिर से खुलने के बाद कटलरी के माध्यम से उपयोग में नवीनता लेकर आए और यह विचार उनके ग्राहकों के बीच हिट हो गया।

गजेंद्र का कहना है कि उनके पिता और महाराणा प्रताप उनके जीवन के दो आदर्श हैं। उनका मानना है कि प्रताप का संघर्ष और कठिनाई हमें जीवन में मजबूत और समर्पित होना सिखाती है। वह अपनी पत्नी को भी समर्थन का एक बड़ा स्तंभ मानते हैं।

गजेंद्र का कहना है कि जीवन में शिक्षा और अनुभव दोनों ही महत्वपूर्ण हैं। ये दोनों मिलकर आत्मविश्वास बढ़ाने और व्यक्तित्व को संवारने में मदद करते हैं।

गजेंद्र युवा पीढ़ी से कड़ी मेहनत करने और जीवन में कठिनाइयों से निराश न होने की अपील करना चाहते हैं। उन्हें लगता है कि इस जीवन में कुछ भी असंभव नहीं है।