डाइट दिल से की फाउंडर डायटीशियन शालिनी माथुर न्यूट्रीजेनोमिक्स और बैरिएट्रिक डाइट में विशेषज्ञ हैं, जो मरीजों और आने वाली पीढ़ियों के लिए दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं। वह स्वर लहरी 2021 की विजेता भी हैं, जिन्हें उनकी असाधारण गायन प्रतिभा के लिए जाना जाता है।

डायटीशियन शालिनी माथुर उदयपुर की एक प्रसिद्ध डायटीशियन और क्लिनिकल न्यूट्रीशनिस्ट हैं, जो डाइट दिल से क्लिनिक की फाउंडर हैं।

डायटीशियन माथुर का मानना है कि जैसे-जैसे उम्र बढ़ती है, हमारा ध्यान सचेत खानपान के ज़रिए समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने पर केंद्रित होना चाहिए। अपने क्लिनिक में, वह लोगों को अनुकूलित आहार योजनाओं के ज़रिए मधुमेह, थायराइड, उच्च रक्तचाप, पीसीओएस और पीसीओडी जैसी जीवनशैली संबंधी बीमारियों को प्रबंधित करने और उनसे उबरने में मदद करती हैं। वह न्यूट्रीजेनोमिक्स और बैरिएट्रिक डाइट में विशेषज्ञ हैं और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए व्यक्तिगत पोषण समाधान प्रदान करती हैं। "हर हिंदुस्तानी को फिट बनाने" के मिशन के साथ, वह स्वस्थ जीवन और स्थायी आहार प्रथाओं की दिशा में प्रयास कर रही हैं।

मरीज़ के जीन की जाँच के बाद न्यूट्रीजेनोमिक्स डाइट का सुझाव दिया जाता है और उसके अनुसार एक व्यक्तिगत पोषण योजना बनाई जाती है जिसमें बताया जाता है कि व्यक्ति को कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। इस उपाय से न केवल मरीज़ को लाभ होता है, बल्कि वंशानुगत बीमारियों के जोखिम को कम करके और दीर्घकालिक सुरक्षा प्रदान करके उनकी आने वाली पीढ़ियों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। इसी तरह, बैरिएट्रिक डाइट विशेष रूप से बैरिएट्रिक सर्जरी (वज़न घटाने के लिए) से पहले और बाद में मरीज़ों के लिए डिज़ाइन की गई है।

उनके द्वारा बताए गए मुख्य आहार रोज़ाना घर में बने खाने पर आधारित हैं जो लोग बचपन से खाते आ रहे हैं। फिट और स्वस्थ रहने के लिए किसी सप्लीमेंट, शेक या दवा की ज़रूरत नहीं है। डाइट के प्रति उनका दृष्टिकोण अनोखा है—खाने पर कोई पाबंदी या भूखा रहने की बात नहीं है। इसके बजाय, वह वसायुक्त या जंक फ़ूड के स्थान पर ज़्यादा पौष्टिक भोजन खाने के लिए प्रोत्साहित करती हैं। मरीज़ों को कभी ऐसा नहीं लगता कि वे डाइट पर हैं क्योंकि वह हर तरह के भोजन को शामिल करती हैं—मसालेदार व्यंजन, स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ (विकल्पों के साथ) और संतुलित भोजन के विकल्प जो व्यक्तिगत पसंद के अनुसार हों।

डाइट दिल से, हफ़्ते के सातों दिन, सुबह 9:00 बजे से शाम 7:00 बजे तक, ऑफ़लाइन और ऑनलाइन, दोनों तरह से उपलब्ध है। हालाँकि, अपॉइंटमेंट कम से कम सात दिन पहले लेना ज़रूरी है। डाइट दिल से को दूसरे डाइट क्लीनिकों से अलग बनाने वाला उनका मरीज़-प्रथम दृष्टिकोण है। वह मरीज़ की स्वास्थ्य समस्याओं के मूल कारण को समझने, ब्लड रिपोर्ट और मेडिकल हिस्ट्री का विश्लेषण करने, विशेषज्ञ परामर्श और नियमित जाँच कराने और शरीर के प्रकार, जीवनशैली और स्वास्थ्य स्थितियों के अनुसार एक व्यक्तिगत आहार योजना तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

डाइट दिल से में, वे हर मरीज़ को समय और ध्यान देते हैं—उनकी चिंताओं को सुनते हैं, गलतफहमियों को दूर करते हैं और उन्हें सही पोषण योजना के बारे में बताते हैं। शालिनी माथुर सभी को अपने क्लिनिक में आने और अपने शरीर के आकार और स्वास्थ्य आवश्यकताओं के अनुसार सही आहार के साथ बेहतर जीवन की ओर बढ़ने के लिए प्रोत्साहित करती हैं।

न्यूट्रिशनिस्ट शालिनी माथुर याद करती हैं कि स्वास्थ्य और पोषण के क्षेत्र में उनकी रुचि बचपन में ही जाग उठी थी। राजस्थान से ताल्लुक रखने वाली शालिनी, जहाँ दाल-बाटी-चूरमा जैसे पारंपरिक व्यंजन गरिष्ठ और पौष्टिक होते हैं, मात्र 12 साल की उम्र में ही स्वास्थ्य और वज़न संबंधी मुद्दों के प्रति जागरूक हो गईं। तेज़ी से बढ़ते वज़न से चिंतित होकर, उन्होंने स्वास्थ्य, आहार और पोषण के बारे में पढ़ना शुरू किया, जिससे न केवल उनका ज्ञान बढ़ा, बल्कि स्वस्थ भोजन के विकल्प बनाने के उनके जुनून को भी आकार मिला।

इस गहरी रुचि के साथ, उन्होंने पोषण और आहार विज्ञान में उच्च शिक्षा प्राप्त की और अपनी प्रारंभिक जिज्ञासा को एक पेशेवर करियर में बदल दिया। आज, वह अपने अनुभव और ज्ञान का उपयोग लोगों को स्वस्थ खान-पान की आदतों और स्थायी जीवनशैली में बदलाव लाने के लिए मार्गदर्शन करने में करती हैं।

शालिनी माथुर जोधपुर, राजस्थान की रहने वाली हैं, जहाँ उन्होंने अपनी पूरी शिक्षा प्राप्त की और धीरे-धीरे फिटनेस और पोषण में गहरी रुचि विकसित की। बचपन से ही, वह अपने दोस्तों, रिश्तेदारों और अन्य लोगों की खान-पान की आदतों पर ध्यान देती रही हैं—उन्हें बताती रही हैं कि स्वस्थ और बेहतर जीवनशैली के लिए क्या खाना चाहिए और क्या नहीं।

उनकी सबसे बड़ी उपलब्धि न्यूट्रीजेनोमिक्स एक्सपर्ट के रूप में उनका विशेष प्रशिक्षण है। इसने उन्हें जीन-आधारित परीक्षण करने और व्यक्तिगत आहार सुझाव देने का ज्ञान प्रदान किया है जिससे न केवल व्यक्ति का स्वास्थ्य बेहतर होता है, बल्कि उनकी आने वाली पीढ़ियों को भी लाभ होता है। उन्होंने शांति राज अस्पताल में भी काम किया है, जहाँ उन्होंने रोगियों के स्वास्थ्य लाभ और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए अनुकूलित पोस्ट-बैरिएट्रिक सर्जरी डाइट प्लान तैयार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

उनकी उत्कृष्टता के सम्मान में, उन्हें राजस्थान पुरस्कार से सम्मानित किया गया है। चिकित्सा और पोषण संबंधी विशेषज्ञता के अलावा, वह एक प्रतिभाशाली गायिका भी हैं और स्टारमेकर पर उनके बहुत सारे प्रशंसक हैं, जो उनके बहुमुखी व्यक्तित्व का प्रदर्शन करते हैं।

कोविड-19 महामारी के दौरान, स्वर लहरी 2021 नामक एक ऑनलाइन सिंगिंग कम्पीटीशन का आयोजन किया गया, जिसमें प्रतिभागियों को अपने सिंगिंग वीडियो अपलोड करने थे। यह प्रतियोगिता राजस्थान के पाँच प्रमुख शहरों - उदयपुर, जोधपुर, बीकानेर और जयपुर में आयोजित की गई थी। शालिनी माथुर ने अपनी असाधारण गायन प्रतिभा का प्रदर्शन किया और स्वर लहरी 2021 की विजेता बनकर अपनी उपलब्धियों की सूची में एक और उपलब्धि जोड़ ली।

उनके आदर्शों में डॉ. ए.पी.जे. अब्दुल कलाम और अन्य मेहनती, समयनिष्ठ और समर्पित व्यक्ति शामिल हैं। उनका मानना है कि अनुशासन, दृढ़ संकल्प और समर्पण जैसे इन मूल्यों को अपनाने से न केवल सफलता की संभावना बढ़ती है, बल्कि स्वास्थ्य और पोषण के क्षेत्र में सार्थक योगदान देने में भी मदद मिलती है।

उनके सबसे प्रेरक उद्धरणों में से एक है: "कुछ न होने से कुछ होना बेहतर है।" उनका मानना है कि खाली हाथ रहने से बेहतर है कि कुछ हासिल किया जाए और असफलताओं से कभी निराश नहीं होना चाहिए। साथ ही, उन्हें जो गाना सबसे ज़्यादा प्रेरित करता है, वह है: "आगे भी जाने न तू, पीछे भी जाने न तू" - जो अतीत या भविष्य की चिंता किए बिना, वर्तमान क्षण में रहने की याद दिलाता है।

गाने के अनुसार, मरीजों के लिए उनका सुझाव सरल लेकिन प्रभावशाली है जो वर्तमान पर केंद्रित है। पिछली गलतियों या भविष्य की चिंताओं पर ध्यान न दें—एक उज्ज्वल और स्वस्थ भविष्य बनाने के लिए आज जो किया जा सकता है, वह करें। यह सकारात्मक दृष्टिकोण न केवल मरीजों को प्रेरित करता है, बल्कि उन्हें एक संतुलित जीवनशैली, संतुलित आहार और तनाव-मुक्त मानसिकता अपनाने में भी मदद करता है।

वह सभी मरीज़ों को सलाह देती हैं कि डायटीशियन द्वारा बताये गए किसी भी डाइट प्लान का अनुशासनपूर्वक पालन किया जाना चाहिए। बहाने बनाने या दूसरों की अपुष्ट सलाह सुनने के बजाय, विशेषज्ञ के मार्गदर्शन पर भरोसा करना चाहिए। सुझाई गई योजना का ईमानदारी से पालन करके, मरीज़ अपने स्वास्थ्य के लिए 100% प्रभावी परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

नई पीढ़ी के लिए उनका संदेश है कि हमें अपने खान-पान में बदलाव लाकर भारत को स्वस्थ बनाना होगा। उनका मानना है कि युवा पीढ़ी में सचेत खानपान और जीवनशैली के ज़रिए एक स्वस्थ राष्ट्र बनाने की शक्ति है।

फाउंडर डायटीशियन शालिनी माथुर डाइट दिल से क्लिनिक में सभी का स्वागत करती हैं और उन्हें याद दिलाती हैं कि उनका आदर्श वाक्य सरल है: स्वस्थ खाओ, खुश रहो, उम्र के साथ बेहतर बनो। यहाँ, प्रत्येक व्यक्ति को व्यक्तिगत पोषण योजनाएँ प्रदान की जाती हैं जो न केवल वर्तमान स्वास्थ्य में सुधार करती हैं बल्कि दीर्घकालिक तंदुरुस्ती भी सुनिश्चित करती हैं।