14 वर्षों के अनुभवी, असिस्टेंट प्रोफेसर डॉ. सुनील कुमार फूड हेरिटेज और कलिनरी रिसर्च (पाककला अनुसंधान) में माहिर हैं। डिजिटल मार्केटिंग में उनकी रुचि ने उन्हें एनसीएचएम के लिए सोशल मीडिया मैनेज करने और मिजोरम यूनिवर्सिटी में बुकिंग प्लेटफॉर्म लॉन्च करने सहित महत्वपूर्ण योगदान देने के लिए प्रेरित किया।

डॉ. सुनील कुमार मिजोरम यूनिवर्सिटी में असिस्टेंट प्रोफेसर हैं, जिन्हें शिक्षा और रिसर्च में 14 वर्षों से अधिक का अनुभव है। उनकी विशेषज्ञता के प्राथमिक क्षेत्रों में फूड हेरिटेज, कलिनरी रिसर्च, फूड टूरिज्म और डिजिटल मार्केटिंग शामिल हैं। वह अपना अधिकांश समय कलिनरी रिसर्च लैब को समर्पित करते हैं, जहाँ वह सक्रिय रूप से रिसर्च में संलग्न रहते हैं, साथ ही डिजिटल मार्केटिंग में कोर्स भी पढ़ाते हैं।

यद्यपि उनकी प्राथमिक भूमिका होटल और टूरिज्म मैनेजमेंट में शिक्षक के रूप में है, लेकिन उन्हें डिजिटल प्लेटफार्मों से जुड़ने में बहुत संतुष्टि मिलती है - एक ऐसा काम जो उनके दिल के करीब है।

कलिनरी एक्सपर्ट डॉ. सुनील कुमार का शोध पारंपरिक व्यंजनों और पाक प्रथाओं के दस्तावेजीकरण पर केंद्रित है। हाल ही में, उन्होंने मिज़ोरम की खाद्य विरासत पर केंद्रित एक प्रोजेक्ट को सफलतापूर्वक पूरा किया। इस अध्ययन में, उन्होंने विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों की खोज की, उनकी तैयारी में इस्तेमाल की जाने वाली विधियों की जांच की और आधुनिकीकरण द्वारा लाए गए परिवर्तनों की पहचान की। उनका काम क्षेत्र की समृद्ध पाक परंपराओं को उजागर करता है, साथ ही समकालीन समय में खाद्य संस्कृति की विकसित प्रकृति को भी दर्शाता है।

असिस्टेंट प्रोफेसर डॉ. सुनील कुमार बताते हैं कि होटल मैनेजमेंट की पढ़ाई के दौरान ही उनकी रुचि फूड प्रोडक्शन और पाक कला में शुरू हुई। समय के साथ, वह शेफ के काम की ओर आकर्षित होते गए, जिसने पाक कला अनुसंधान में उनके जुनून की नींव रखी। इसके साथ ही, उन्हें यूट्यूब और फेसबुक जैसे डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म का उपयोग करने में व्यक्तिगत रुचि थी। इसी से प्रेरित होकर, 12वीं कक्षा पूरी करने के बाद, उन्होंने वेब डेवलपमेंट का कोर्स भी किया, जिससे उनकी डिजिटल स्किल्स और मजबूत हुई।

अपनी ग्रेजुएशन की पढ़ाई के दौरान, उन्होंने अपने विश्वविद्यालय के आधिकारिक सोशल मीडिया अकाउंट को बनाकर और उसका प्रबंधन करके डिजिटल स्पेस में सक्रिय रूप से योगदान दिया। बाद में, उन्होंने नेशनल काउंसिल फॉर होटल मैनेजमेंट (NCHM) के लिए आधिकारिक सोशल मीडिया अकाउंट डेवलप और लॉन्च किया, जो उनके द्वारा स्थापित उसी फ्रेमवर्क के तहत चलता है।

धीरे-धीरे, जो शौक के तौर पर शुरू हुआ वह एक पेशेवर रुचि में बदल गया, जिसके कारण उन्होंने औपचारिक रूप से डिजिटल मार्केटिंग को अपने शिक्षण और शोध क्षेत्रों में से एक के रूप में चुना। जुनून और विशेषज्ञता के इस मिश्रण के परिणामस्वरूप, उन्होंने अपने पूर्व कॉलेज, इंस्टीट्यूट ऑफ कलिनरी एजुकेशन (ICI), नोएडा के लिए वेबसाइट भी डिज़ाइन की और वर्तमान में मिज़ोरम यूनिवर्सिटी में विभागीय वेबसाइट को मैनेज और डेवलप करते हैं।

मिजोरम यूनिवर्सिटी में शामिल होने से पहले, डॉ. सुनील कुमार ने IHM, रायपुर में काम किया। मिजोरम आने पर, उन्होंने पाया कि पूरे राज्य में कोई समर्पित होटल मैनेजमेंट कॉलेज नहीं था। चूंकि मिजोरम विश्वविद्यालय इस क्षेत्र का एकमात्र केंद्र द्वारा वित्तपोषित विश्वविद्यालय है, इसलिए उन्हें अपने क्षेत्र में सार्थक योगदान देने की जिम्मेदारी का एहसास हुआ।

विश्वविद्यालय में, वह गेस्ट हाउस समिति के साथ सक्रिय रूप से जुड़े, जहाँ उन्होंने सेवा की गुणवत्ता में विभिन्न सुधारों का सुझाव दिया। उनके प्रमुख योगदानों में से एक सॉफ्टवेयर टूल का उपयोग करके एक ऑनलाइन बुकिंग प्लेटफ़ॉर्म का विकास था, जिससे गेस्ट आसानी से रिजर्वेशन कर सकें - यूनिवर्सिटी की हॉस्पिटैलिटी सर्विसेज को डिजिटल बनाने में एक महत्वपूर्ण कदम।

इसके अलावा, मिजोरम की विशिष्ट खाद्य संस्कृति को पहचानते हुए, डॉ. कुमार ने अपने ज्ञान और विशेषज्ञता को साझा करने के लिए पांच दिवसीय बेकरी वर्कशॉप का आयोजन किया। वर्कशॉप के दौरान, उन्होंने छात्रों और प्रतिभागियों को 25 विभिन्न प्रकार के बेकरी प्रोडक्ट तैयार करने में मार्गदर्शन किया। रिसोर्स पर्सन के रूप में, उन्होंने दैनिक सत्र आयोजित किए, व्यावहारिक प्रशिक्षण दिया और प्रतिभागियों को पाक कला में व्यावहारिक कौशल और आत्मविश्वास विकसित करने के लिए प्रेरित किया।

अपने कार्य अनुभव के बारे में बात करते हुए, डॉ. सुनील कुमार वर्तमान में मिजोरम यूनिवर्सिटी में सेवारत हैं, जो उनके समृद्ध और विविध पेशेवर करियर का सातवाँ संगठन है। उन्होंने 2010 में IHM ग्वालियर से होटल मैनेजमेंट में बीएससी की पढ़ाई पूरी की। इसके तुरंत बाद, उन्होंने इटैलियन एम्बेसी के एक रेस्टोरेंट में काम करके इंडस्ट्री का अनुभव प्राप्त किया। हालाँकि, अपनी माँ से प्रेरित होकर, जो एक शिक्षिका थीं, उन्हें शिक्षा के प्रति एक मजबूत झुकाव महसूस हुआ।

शिक्षण में औपचारिक रूप से बदलाव के लिए, उन्होंने IHM चंडीगढ़ द्वारा आयोजित एक सर्टिफाइड कोर्स "सेटिस्फाइड हॉस्पिटैलिटी ट्रेनिंग प्रोग्राम" में प्रवेश लिया और 2011 में IHM बठिंडा में अपने शिक्षण करियर की शुरुआत की। वहाँ, उन्होंने बेकरी और कन्फेक्शनरी में विशेषज्ञता हासिल की। बाद में वह IHM ग्वालियर में एक शिक्षण सहयोगी के रूप में शामिल हो गए, जहाँ उन्होंने R&D किचन का प्रबंधन किया और फूड प्रोडक्शन और बेकरी में डिप्लोमा-स्तर के पाठ्यक्रम पढ़ाए।

2012 के अंत में, उन्हें रोहतक में एक नव स्थापित राज्य सरकार के कॉलेज में एक शिक्षण सहयोगी के रूप में चुना गया, जहाँ उन्होंने होटल मैनेजमेंट में डिप्लोमा और बीएससी दोनों प्रोग्राम्स के छात्रों को पढ़ाया। उस अवधि के दौरान, फूड रिसर्च में उनकी रुचि गहरी हो गई, जिसके कारण उन्हें महर्षि दयानंद यूनिवर्सिटी में पीएचडी प्रोग्राम के लिए चुना गया। उन्होंने उच्च शिक्षा प्राप्त करने का फैसला किया, भले ही इसके लिए वित्तीय चुनौतियाँ थीं।

डॉ. कुमार ने यमुना नगर के डीएवी गर्ल्स कॉलेज में हॉस्पिटैलिटी में बी.वोक. पढ़ाया और विभिन्न प्रशिक्षण कार्यक्रम संचालित किए। बाद में वह आईएचएम रोहतक में फिर से शामिल हो गए और 2018 तक वहीं पढ़ाते रहे। उस दौरान कई अवसर मिलने के बावजूद, उन्होंने काम के लिए स्थानांतरित होने की बजाय अपने परिवार को प्राथमिकता दी।

आगे की तरक्की की चाहत में, वह नोएडा के इंस्टीट्यूट ऑफ कलिनरी एजुकेशन (ICI) में शामिल हो गए, जहाँ उन्होंने तीन साल तक पाककला के छात्रों को पढ़ाया और हॉस्टल वार्डन, एग्जाम कोऑर्डिनेटर, सोशल मीडिया और सुरक्षा प्रभारी जैसी कई ज़िम्मेदारियाँ संभालीं। इन भूमिकाओं ने उनके प्रशासनिक अनुभव को समृद्ध किया और अपने वरिष्ठ सहयोगियों से बहुमूल्य प्रेरणा प्राप्त की।

इसके बाद, उन्होंने IHM रायपुर में लेक्चरर के रूप में स्थायी पद प्राप्त किया, जहाँ उन्होंने शैक्षणिक और प्रशासनिक दोनों तरह के कार्य संभाले। उन्होंने किचन लेआउट प्लानिंग में योगदान दिया और अपने नेतृत्व कौशल को विकसित किया।

आखिरकार, वह मिजोरम यूनिवर्सिटी में शामिल हो गए, जहाँ वह पढ़ाना जारी रखते हैं और अकादमिक और संस्थागत विकास दोनों में योगदान देते हैं। अपने करियर पर विचार करते हुए, डॉ. कुमार कहते हैं कि उनका मानना है कि लगातार कड़ी मेहनत, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं का आत्म-मूल्यांकन और निरंतर पेशेवर विकास के लिए प्रतिबद्धता एक संतुष्ट करियर की कुंजी है।

अपने शुरुआती वर्षों के बारे डॉ. सुनील कुमार बताते हैं कि उनका जन्म हरियाणा के रोहतक जिले के एक गांव में हुआ था। उनकी मां एक समर्पित शिक्षिका थीं और सिरसा जिले के एक गांव में तैनात थीं, जहां उन्होंने और उनके भाई ने अपनी प्रारंभिक शिक्षा प्राप्त की। कक्षा 1 से 5 तक डॉ. सुनील को उनकी मां ने पढ़ाया, यह एक रचनात्मक अनुभव था जिसको वह अपने करियर को आकार देने वाली मजबूत शैक्षिक नींव रखने के लिए श्रेय देते हैं। वह स्वीकार करते हैं कि उनके माता-पिता - खासकर उनकी मां - ने उनके आज के व्यक्तित्व के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

डिजिटल मार्केटिंग एक्सपर्ट डॉ. सुनील कुमार भी अपने स्कूल के दिनों में खेलों के प्रति काफी आकर्षित थे। उन्होंने हैंडबॉल और बास्केटबॉल में दो बार जिला स्तर पर भाग लिया और 2002 में हैंडबॉल में राज्य स्तर पर अपने जिले का प्रतिनिधित्व किया। वह ऐसे माहौल में पले-बढ़े, जहाँ सीखने और रचनात्मकता को बढ़ावा दिया जाता था, वह ऐसे समुदाय में रहते थे जहाँ उनके पड़ोसी शिक्षक थे - एक विज्ञान शिक्षक और दूसरा ड्राइंग प्रशिक्षक। उनकी निरंतर उपस्थिति और मार्गदर्शन ने उनके पालन-पोषण को गहराई से प्रभावित किया।

अपनी 10वीं कक्षा पूरी करने के बाद, वह अपने पैतृक गाँव लौट आए, जहाँ उनका हरियाणवी भाषा से परिचय हुआ और जल्दी ही वह उसमें ढल गए, जो वहाँ आम तौर पर बोली जाती थी। उन्होंने सरकारी स्कूल से 11वीं कक्षा पूरी की और आर्ट्स स्ट्रीम से 12वीं की।

बाद में उन्होंने बाबा मस्तनाथ यूनिवर्सिटी (BMU), रोहतक में डिप्लोमा इन फार्मेसी (आयुर्वेद) प्रोग्राम में प्रवेश लिया। हालाँकि, एक साल बाद, नए नियमों के अनुसार डी.फार्मा के छात्रों के पास विज्ञान स्ट्रीम की पृष्ठभूमि होनी चाहिए। डिस्पेंसरी पद के लिए पात्रता मानदंड को पूरा करने के लिए, उन्होंने हरियाणा ओपन स्कूल के माध्यम से अपनी 12वीं कक्षा की परीक्षाएँ फिर से दीं, इस बार उन्होंने गणित और मेडिकल और नॉन-मेडिकल दोनों स्ट्रीम के विषय भी शामिल किए।

पाककला शोधकर्ता डॉ. सुनील कुमार बताते हैं कि एक और बड़ी चुनौती तब सामने आई जब उन्हें पता चला कि जिस विश्वविद्यालय से उन्होंने डी. फार्मा की पढ़ाई पूरी की थी, वह फर्जी संस्थानों में सूचीबद्ध था। यह एक निराशाजनक क्षण था, क्योंकि उन्हें डर था कि उनकी सारी मेहनत बेकार हो सकती है। हालाँकि, उन्होंने उम्मीद नहीं खोई। हार मानने के बजाय, उन्होंने लचीलापन चुना। जैसे-जैसे जीवन ने नए मोड़ और अप्रत्याशित परिस्थितियाँ पेश कीं, उन्होंने खुद को ढाल लिया, कड़ी मेहनत करते रहे और दृढ़ संकल्प के साथ आगे बढ़ते रहे।

अपने रोल मॉडल के बारे में बात करते हुए डॉ. सुनील कुमार कहते हैं कि वह अपने माता-पिता को अपना रोल मॉडल मानते हैं, खासकर उनके करियर को आकर देने में अपनी माँ के योगदान को स्वीकार करते हुए। पेशेवर मोर्चे पर, वह डॉ. ए.पी.जे. अब्दुल कलाम से गहरी प्रेरणा लेते हैं। वह पेशेवर जीवन पर डॉ. कलाम के विचारों की प्रशंसा करते हैं - विशेष रूप से इस विश्वास की कि व्यक्ति को अपने संगठन के प्रति समर्पित रहना चाहिए, भले ही वह वफादारी हमेशा पारस्परिक न हो। डॉ. कलाम की ईमानदारी, निष्ठा और अपने काम के प्रति अटूट समर्पण डॉ. सुनील को उनके अपने जीवन में प्रेरित करता रहता है।

उन्हें इस उद्धरण से बहुत प्रेरणा मिलती है-

“स्वस्थ रहें, व्यस्त रहें और मस्त रहें।”

वह अपने काम में सक्रिय रूप से लगे रहने, अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और नकारात्मकता को अपने ऊपर हावी न होने देकर सकारात्मक सोच रखने में विश्वास करते हैं। एक और मार्गदर्शक सिद्धांत जिसका वह पालन करते हैं वह है भगवद गीता का उद्धरण -

"कर्म किए जा, फल की इच्छा मत कर"

(परिणाम की चिंता किये बिना अपना कर्त्तव्य करते रहो)

उनका दृढ़ विश्वास है कि उनकी जिम्मेदारी ईमानदारी से प्रयास करना है और परिणाम अवश्य मिलेंगे - अगर आज नहीं, तो कल। अपनी सेहत को प्राथमिकता देते हुए, डॉ. सुनील नियमित रूप से बैडमिंटन खेलना जारी रखते हैं, क्योंकि उनका मानना है कि केवल स्वस्थ रहकर ही कोई सार्थक उपलब्धि हासिल कर सकता है और योगदान दे सकता है।

नए उम्मीदवारों को, पूर्व राज्य स्तरीय हैंडबॉल खिलाड़ी डॉ. सुनील कुमार सलाह देते हैं कि एक ही दिशा में लगातार प्रयास करना किसी के लक्ष्य को प्राप्त करने की कुंजी है। वह अक्सर अपने छात्रों और सहकर्मियों को ध्यान केंद्रित करने और लगातार बने रहने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, उनका मानना है कि एक ही क्षेत्र और पथ पर दृढ़ संकल्प अंततः सफलता की ओर ले जाएगा।

आज के युवाओं की बदलती मानसिकता पर विचार करते हुए, उन्होंने उनकी धारणा और महत्वाकांक्षा में बदलाव देखा है। उनके लिए उनकी सलाह स्पष्ट है: कड़ी मेहनत का कोई विकल्प नहीं है। हालांकि, कड़ी मेहनत को स्मार्ट वर्क के साथ जोड़ने से प्रगति में तेज़ी आ सकती है। समर्पण और रणनीतिक प्रयास से, कोई भी व्यक्ति अपने लक्ष्यों को अधिक प्रभावी और कुशलता से प्राप्त कर सकता है।