दमन ने अपनी बेकरी शुरू कर अपने सपने को हकीकत में बदला। वह अपने ग्राहकों की जरूरतों के अनुसार ग्लूटेन मुक्त उत्पाद बनाती है।

डॉ दमन वालिया चंडीगढ़ में 'किचन स्टोरीज बाय अस' की ओनर हैं।

प्रारंभ में, कोविड के समय, दमन ने बेकिंग के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करना शुरू किया, लेकिन बाजरा का उपयोग करने में सफल रही। इसलिए उन्होंने और उनकी बहन ने स्वस्थ उत्पादों को पकाना और अपने करीबी लोगों और रिश्तेदारों से प्रतिक्रिया प्राप्त करना शुरू किया। बाद में, उन्होंने इसे पेशेवर रूप से शुरू करने का फैसला किया।

अपने बचपन को याद करते हुए, दमन कहती हैं कि उन्होंने अपनी छुट्टियां उनके गाँव में प्रकृति और प्राकृतिक उत्पादों के साथ बिताईं। उन्होंने अपने बचपन का आनंद लिया और इसकी अच्छी यादें हैं। उन्होंने दंत चिकित्सा में एक कोर्स पूरा किया और फिर दिल्ली में एमबीए किया। उन्होंने कॉरपोरेट जगत में तेरह साल तक काम किया और फिर कोविड के समय चंडीगढ़ वापस आ गईं। फिर उन्होंने अपना पेशा बदलने और अपनी खुद की बेकरी के साथ खाना पकाने और बेकिंग के अपने जुनून का पालन करने का फैसला किया।

अपनी जर्नी के बारे में बात करते हुए दमन कहती हैं कि उनका सपना डॉक्टर बनने का था, लेकिन ऐसा नहीं हो सका, इसलिए उन्होंने डेंटिस्ट्री को चुना। वह कहती हैं कि वह एक पंजाबी परिवार से ताल्लुक रखती हैं, इसलिए उन्हें खाना बहुत पसंद है और वह हमेशा स्वस्थ और घर का बना खाना खाने के बारे में सोचती हैं। उन्होंने अपना पहला केक तब बनाया जब वह छठी कक्षा में थी। कुछ वर्षों तक कॉर्पोरेट क्षेत्र में काम करने के बाद, उन्होंने महसूस किया कि ज्यादातर लोग अस्वास्थ्यकर आहार के कारण बीमारियाँ झेलते हैं। इसलिए उन्होंने ग्लूटेन मुक्त उत्पाद उपलब्ध कराने के लिए अपनी खुद की बेकरी शुरू करने का फैसला किया।

अपने अनुभव साझा करते हुए, दमन कहती हैं कि उन्होंने बाजरा के फायदों के बारे में लोगों को जागरूक और शिक्षित करने की चुनौती का सामना किया। उनके सामने दूसरी चुनौती थी लोगों में जागरुकता की कमी के कारण उनके उत्पादों की लागत का भुगतान करने में लोगों की अनिच्छा। ग्राहकों के बीच स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पादों के प्रति विश्वास पैदा करना सबसे बड़ी चुनौती थी जिसका उन्होंने सामना किया। धीरे-धीरे, लोगों को उनके उत्पादों का स्वाद पसंद आया और अंततः उन्होंने बाजार में विकास हासिल किया।

अपनी गलतियों को स्वीकार करते हुए दमन कहती हैं कि उनके सफर की सबसे बड़ी गलती खुद पर भरोसा नहीं करना थी। उन्होंने कुछ भी नया करने से पहले जीवन से हार नहीं मानना सीखा।

अपनी उपलब्धियों को साझा करते हुए दमन कहती हैं कि ग्राहकों से सराहना प्राप्त करना उनकी सबसे बड़ी उपलब्धि है। दूसरे, उन्हें नीति आयोग से निमंत्रण और मान्यता मिली जो एक बड़ी उपलब्धि थी।

दमन के रोल मॉडल उनके परिवार की महिलाएं हैं, जिनमें उनकी मां और नाना-नानी भी शामिल हैं, क्योंकि उन्होंने उनसे सीखा कि दैनिक जीवन में स्वाद और स्वास्थ्य को कैसे शामिल किया जाए।

तनाव को दूर करने के लिए दमन मेडिटेशन, योग, रनिंग और एक्सरसाइज करती हैं। उनका कहना है कि अपने कुत्ते के साथ खेलना उनके लिए सबसे बड़ा स्ट्रेस बस्टर है। मानसिक शांति पाने के लिए उन्हें किताबें खाना और पढ़ना भी पसंद है।

दमन का जीवन मंत्र है सीखते रहो और बढ़ते रहो।