दिनेश रेबारी बंजारा कैफे और मल्टी-कुजीन रेस्तरां, उदयपुर में हेड शेफ हैं। खाना पकाने के अपने प्यार और अपने सपनों को प्राप्त करने के लिए समर्पण के साथ, दिनेश ने इस क्षेत्र में अपना मुकाम बनाया है।

दिनेश बंजारा कैफे और मल्टी-कुजीन रेस्तरां में हेड शेफ के रूप में कार्यरत हैं और बचपन से ही इस क्षेत्र में काम करने का उनका सपना था।

उनका जन्म राजस्थान के उदयपुर में हुआ था और उन्होंने अपनी स्कूली शिक्षा उदयपुर में ही पूरी की।

उन्होंने अपना प्रशिक्षण इंदौर, मध्य प्रदेश में किया और बाद में इस कौशल पर एक अच्छा हाथ पाने के लिए कई होटलों और रेस्तरां में काम किया। उन्होंने उदयपुर के अमंत्रा जैसे होटलों में भी काम किया है।

दिनेश कहते हैं कि शेफ का कोट पहनने से उन्हें अंदर से एक अलग एहसास होता है। यह उन्हें कड़ी मेहनत करने और नई चीजें सीखने के लिए प्रेरित करता है। दिनेश को लगता है कि इस क्षेत्र में विभिन्न व्यंजनों के बारे में पाक कौशल और ज्ञान के निरंतर उन्नयन की आवश्यकता है।

दिनेश को अपने शुरुआती दिनों में कई मुश्किलों का सामना करना पड़ा। उन्होंने रसोइयों के सहायक के रूप में शुरुआत की और कई उतार-चढ़ाव के बाद इस मुकाम तक पहुंचे। उनका कहना है कि इस क्षेत्र में अथक प्रयास के साथ-साथ धैर्य और मेहनत की भी जरूरत है।

कोविड के बारे में बात करते हुए दिनेश कहते हैं कि इस दौरान उन्होंने अपनी सेहत को ज्यादा महत्व देना शुरू किया. उन्होंने योग सीखा और मॉर्निंग वॉक शुरू की। उन्होंने अपना वजन भी कम किया और स्वस्थ हो गये। कोविड ने उन्हें प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में भी सिखाया और बताया कि कैसे वह अपने कौशल का उपयोग स्वस्थ व्यंजन बनाने में कर सकते हैं।

शेफ बनने की इच्छा रखने वालों के लिए, दिनेश सलाह देते हैं कि समर्पण भीतर से आना चाहिए। नए कौशल और पाक तकनीकों को सीखने और अभ्यास करने में पूरी तरह से निवेश करना चाहिए। उन्हें सभी के साथ मुस्कान के साथ व्यवहार करना होगा और एक परिवार की तरह अपनी टीम के साथ काम करना होगा।

दिनेश का कहना है कि उनके जीवन का सबसे गर्व का क्षण वह था जब उन्हें इंदौर के एक गर्ल्स कॉलेज में सीमित सामग्री से विभिन्न व्यंजनों को सिखाने के लिए आमंत्रित किया गया था। इनसे दिनेश में उपलब्धि और आत्मविश्वास का भाव आया।

दिनेश सोचते हैं कि शिक्षा और अनुभव दोनों ही जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इस क्षेत्र में अब कई व्यावसायिक पाठ्यक्रम उपलब्ध हैं। हालांकि, अलग-अलग जगहों पर काम करने से जमीनी अनुभव हासिल करने में मदद मिलती है जो कि बहुत महत्वपूर्ण भी है।

वह अपने बचपन के दिनों को अपने जीवन के सबसे खुशी के समय के रूप में याद करते हैं और अगर मौका मिले तो वे उन दिनों को फिर से जीना पसंद करेंगे।

अपने खाली समय में दिनेश को संगीत सुनना, लॉन्ग ड्राइव पर जाना और यात्रा करना पसंद है।