चन्द्रशेखर पालीवाल ने वाइन और फिर भोजनालय चलाने के लिए होटल के कमरों का प्रबंधन करने के लिए, कोल्ड ड्रिंक्स के विपणन में एक लंबा सफर तय किया है।

उदयपुर में जन्में और पले-बढ़े चन्द्रशेखर पालीवाल ने अपना करियर 1998 में फूडक्राफ्ट इंस्टीट्यूट से डिप्लोमा पूरा करने के बाद शुरू किया। उन्होंने अहमदाबाद में आईटीसी फॉरच्युन लैंडमार्क में औद्योगिक प्रशिक्षण लिया और फिर उदयपुर आ गए। अपनी खुद की कुछ शुरूआत करने की इच्छा के साथ, उन्होंने अपने घर से ही एक बेकरी शुरू की। उन्होंने साढ़े तीन साल तक उस बेकरी को चलाया और कई वस्तुओं को पेश किया, जैसे कि उदयपुर में उस समय केवल पाँच सितारा होटलों में उपलब्ध पाइज़ और सौफल्स।

कुछ प्रतिकूल परिस्थितियों के कारण, उसे अपने चरम पर होने पर बेकरी को बढावा देना पड़ा। वह बिक्री प्रबंधक के रूप में कोका कोला में शामिल हो गए। जीवन एक संघर्ष था क्योंकि उन्हें हर रोज 70-80 आउटलेट्स का दौरा करना पड़ता था। लेकिन, कोक की नौकरी, उनके लिए सीखने का एक शानदार अनुभव थी। फिर वह शराब उद्योग मे चले गए और डियाजियों में शामिल हो गए। उनके साथ, उनके कार्यकाल में उन्होंने दो तीन नए उत्पाद प्रसारित किए। वह संस्थागत बिक्री के लिए होटल और भोजनालय जाते थे और अच्छे रिश्ते विकसित करते थे।

एक दिन उन्हें एक प्रसिद्ध शेफ विमल धर का फोन आया, जो अपने नए भोजनालय को उदयपुर में खोल रहें थे। उन्होंने कुछ समय तक उनके साथ काम किया और फिर होटल शेरटन में शामिल हो गए। डेढ़ साल बाद, वह द राॅयल रिट्रीट में चले गए लेकिन शेरटन में वापस आ गए, जो कुछ समय बाद रेडिसन में चले गए थे।

2015 में, उन्होंने सेलिब्रेशन मॉल में एप्पल डिलाईट कैफे नाम से अपना कैफे शुरू किया। यह बहुत लोकप्रिय हो गया, लेकिन उन्हें इसे बंद करना पड़ा क्योंकि उच्च किराये के साथ जीवित रहना मुश्किल हो गया। वह फिर से उदयपुर के भोजनालय में शामिल हो गये, लेकिन फिर खूंखार कोरोना आ गया और उन्हे काम को छोडना पड़ा। अब, अक्टूबर से वह खम्मा गनी और हरिगढ़ भोजनालय में व्यवसाय विकास देख रहें हैं।

अपने जीवन में उन्होंने अपने माता-पिता से प्रेरणा ली है, जो सरकारी शिक्षक होने के नाते, दूरदराज के गांवों मे हर रोज यात्रा करते हैं और बहुत मेहनत करते हैं। वह कहते हैं कि उन्हें अपनी असफलताओं से भी बेहतर करने की प्रेरणा मिली। वह कहावत से प्रेरित है - आप जो करते हैं उसी से प्यार करे और जिससे प्यार करते है वही कार्य करे । और कहते हैं - डर के आगे जीत है।

उनकी राय में, प्रवेश के लिए शिक्षा आवश्यक है लेकिन अनुभव आपको महत्व देता है। वह कहते हैं कि अनुभव ने उन्हें जीवन में प्रगति करने में बहुत मदद की है। यदि उन्हें समय पर वापस जाने और अपना जीवन बदलने का मौका मिलता है, तो वह अपनी बेकरी को फिर से शुरू करना चाहेंगें।

चन्द्रशेखर के पास पिछोला झील और चांदपोल क्षेत्र में खेलने की बचपन की यादें है। आजकल उनकी मस्ती का तरीका उनकी बेटी के साथ खेलना और उनकी सवारी करना है।