एक उभरते हुए रेस्तरां मालिक, आर्यवीर सिंह शक्तावत, न्यूजीलैंड में आतिथ्य क्षेत्र में काम करने के अपने अनुभव का लाभ उठा रहे हैं ताकि पर्यटकों और स्थानीय लोगों को समान रूप से लेक सिटी में भोजन का बेहतरीन अनुभव दिया जा सके।

आर्यवीर का जन्म बूंदी में हुआ था लेकिन उनका पालन-पोषण उदयपुर में हुआ क्योंकि उनका परिवार यहीं था। उन्होंने महाराणा मेवाड़ पब्लिक स्कूल में छठी तक पढ़ाई की। फिर वे अजमेर के मेयो कॉलेज गए और अपनी स्कूली शिक्षा वहीं पूरी की।

आर्यवीर कहते हैं कि उनकी सभी रुचियां जैसे शूटिंग, लेखन, पोलो खेलना आदि मेयो में ही विकसित हुई थीं। बड़े होकर, वह एक शरारती बच्चे थे, लेकिन जानते थे कि इससे कैसे निपटना है। स्कूल में, उन्हें कक्षा में सीखने से ज्यादा बाहर रहना पसंद था। वह अकादमिक रूप से उज्ज्वल छात्र नहीं थे, लेकिन खेल में उत्कृष्ट थे। हालांकि, वह अपनी सभी कक्षाओं को पास करने में सफल रहे।

हाई स्कूल की पढ़ाई पूरी करने के बाद, वह पेशेवर रूप से पोलो खेलने में हाथ आजमाने के लिए जयपुर गए, लेकिन बाद में उन्होंने इसे केवल अपने शौक के रूप में रखने का फैसला किया और इसे अपना करियर या पेशा नहीं बनाया। फिर उन्होंने हॉस्पिटैलिटी और टूरिज्म सेक्टर में आने का सोचा। उन्होंने बीएन कॉलेज, उदयपुर में आतिथ्य में एक कोर्स में प्रवेश लिया। कॉलेज में करीब एक साल तक पढ़ाई करने के बाद 2007 में वे न्यूजीलैंड चले गए। अंत में उदयपुर वापस जाने से पहले वह 2015 तक वहां रहे।

आर्यवीर साझा करते हैं कि न्यूजीलैंड में रहने ने उन्हें समग्र रूप से बदल दिया। उन्होंने पढ़ाई की, वहां काम किया और अपने सारे काम खुद ही किए। उनकी पहली अंशकालिक नौकरी एक गैस स्टेशन पर थी और यह अनुभव उनके लिए एक आंख खोलने वाला था, जिस तरह की पारिवारिक पृष्ठभूमि से वे आए थे। वह वहां कई होटलों में काम करते थे। वहाँ अपने अंतिम वर्ष के दौरान, उन्होंने एक बैंक में भी काम किया। फिर उन्होंने अपना कुछ शुरू करने के लिए वापस उदयपुर आने का फैसला किया।

उन्होंने 2015 में एक साथी के साथ श्री धनूप हॉस्पिटैलिटी की कल्पना की। जब वे दोनों विचार-मंथन कर रहे थे कि भारतीय बाजार में क्या किया जा सकता है, तो वे शहर के एक बंगले पर आये और उन्होंने शहर में पर्यटकों को आधुनिक भारत का एक नया अनुभव देने के लिए इसे एक रेस्तरां में बदलने के बारे में सोचा। उन्होंने और उनकी पूरी टीम ने अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास किया और रेस्तरां स्थापित होने के पहले वर्ष के भीतर वास्तव में अच्छा प्रदर्शन करने में सक्षम था। फिर, युवा भीड़ को आकर्षित करने के लिए, वह एक आउटडोर कैफे खोलने का विचार लेकर आये। उन्हें रेस्टोरेंट के परिसर में एक आम का पेड़ मिला जो इलाके का सबसे पुराना आम का पेड़ था। और इसलिए उन्होंने कैफे का नाम कैफे मैंगो रखा। बाद में उन्होंने फ़ूड सर्कल के नाम से शहर में क्लाउड किचन भी शुरू किया।

आर्यवीर साझा करते हैं कि शहर के आतिथ्य क्षेत्र में बहुत सारी चुनौतियाँ शामिल हैं जैसे कि पार्किंग और सुंदर दृश्य जो ग्राहकों की मांग है। इसके अलावा, आपके रेस्तरां में भोजन और मेनू की गुणवत्ता सर्वोपरि है। इसके अलावा, इन्वेंट्री प्रबंधन, लागत और मुनाफा कमाना कुछ चुनौतियाँ हैं। इसके अलावा, वह कहते हैं कि आपके रेस्तरां के बदलते रुझानों और मार्केटिंग को ध्यान में रखते हुए प्रमुख चुनौतियां हैं।

आकांक्षी रेस्तरां उद्यमियों के लिए, वह सलाह देते हैं कि अपना रेस्तरां स्थापित करने से पहले, आपको अच्छी शुरुआत करने में सक्षम होने के लिए स्थान, किराए, भोजन मेनू आदि पर विचार करना चाहिए।

यदि वह बीते समय पर वापस जा सकते है, तो आर्यवीर अपने स्कूल के दिनों को फिर से जीना पसंद करेगे जब वह बोर्डिंग स्कूल में थे। उनका कहना है कि वे उनके जीवन के सबसे अच्छे दिन थे और उस दौरान उन्होंने जीवन भर के लिए दोस्त बनाए। इसके अलावा, वह न्यूजीलैंड में काम करते हुए आतिथ्य क्षेत्र के अधिक पहलुओं को भी सीखना चाहेंगे।

आर्यवीर के मुताबिक, हॉस्पिटैलिटी सेक्टर में शिक्षा से ज्यादा अनुभव मायने रखता है। उनका कहना है कि आप होटल प्रबंधन और पाक कला कौशल सीखने के लिए सबसे अच्छे स्कूलों में जा सकते हैं, लेकिन जब तक आपके पास अनुभव और कुछ सार्थक करने की इच्छा नहीं होगी, तब तक आप जमीन पर काम नहीं कर पाएंगे।

आर्यवीर अपने पिता को अपना पहला आदर्श मानते हैं जिन्होंने हमेशा उनके सभी प्रयासों में उनका साथ दिया और उन्हें एक चीज में महारत हासिल करना और बाकी चीजों में औसत होना सिखाया। इसके अलावा, वह न्यूजीलैंड में जिस होटल में काम करते थे, उनके एजीएम और जीएम को पेशेवर मोर्चे पर अपना आदर्श मानते हैं।

अपने जीवन में आने वाले असफलताओं के बारे में बात करते हुए, आर्यवीर कहते हैं कि मेयो में अपने पहले वर्ष में, उन्होंने अपने दोस्त को खो दिया, जब वे सिर्फ आनंद ले रहे थे। इसने उन्हें तबाह कर दिया और इसके कारण उन्होंने अपनी 7 वीं कक्षा को छोड़ दिया। लेकिन इसने उन्हें जीवन का मूल्य सिखाया और जीवन में हमारे प्रियजनों का होना कितना महत्वपूर्ण है।

अपने खाली समय में आर्यवीर को बाहर रहना और पोलो खेलना पसंद है। उन्हें अपने बच्चों के साथ समय बिताना और खाना बनाना भी पसंद है।

लोगों को उनकी सलाह है कि आप जीवन में जो कुछ भी करते हैं उसे अपना सर्वश्रेष्ठ दें और कड़ी मेहनत करते रहें और परिणाम का ध्यान रखा जाएगा।