एक भारतीय रेस्टोरेंट ओनर अरिहंत ने शहर में बढ़िया भोजन अनुभव प्रदान करने के लिए 30 साल पहले उदयपुर में लिटिल इटली की शुरुआत की थी। उनका मानना है कि नेतृत्व को समय के साथ निखारा जा सकता है, एक मजबूत लीडर टीम वर्क बनाए रखता है और दूसरों को सफलता की ओर ले जाता है।

अरिहंत दोशी राजस्थान के सुजानगढ़ के रहने वाले हैं, लेकिन उनका परिवार 30 साल पहले उदयपुर आ गया था। अरिहंत, हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद, आगे की शिक्षा प्राप्त करने के लिए चले गए। 8 साल बाद वह वापस उदयपुर आ गए और अपने परिवार के साथ रहने लगे। उनके पिता रियल एस्टेट व्यवसाय में हैं और उनकी माँ वित्तीय व्यवसाय में हैं। इससे पहले, उनका परिवार हीरे काटने के व्यवसाय में था इसलिए स्वाभाविक रूप से, एक रेस्टोरेंट शुरू करने का विचार उनके लिए अलग था।

अरिहंत ने लिटिल इटली को चुना क्योंकि उन्हें लगा कि उदयपुर को एक ऐसी जगह की जरूरत है जहां बढ़िया इटालियन खाना परोसा जाए। विचार एक ऐसी जगह शुरू करने का था जो न केवल इटालियन व्यंजन पेश करे बल्कि बढ़िया भोजन के अनुभव के साथ विभिन्न अंतरराष्ट्रीय व्यंजन भी पेश करे। मूल रूप से, वह अपने पारिवारिक व्यवसाय से कुछ अलग करना चाहते थे।

30 साल पहले लिटिल इटली की शुरुआत कैसे हुई इसकी कहानी बताते हुए, अरिहंत इस खूबसूरत रेस्टोरेंट श्रृंखला के संस्थापकों के प्रति अपनी अत्यधिक सराहना व्यक्त करते हैं। लिटिल इटली के वर्तमान में भारत में 60 से अधिक रेस्टोरेंट हैं। लिटिल इटली द्वारा पेश किए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता और निश्चित रूप से, उनकी श्रेणी में सर्वोत्तम सेवा के कारण उन्होंने लिटिल इटली की फ्रेंचाइजी खरीदने का फैसला किया। इस रेस्टोरेंट का मुख्य आकर्षण यह है कि अधिकांश कच्चा माल पुणे से आयात किया जाता है, जो पेश किए जाने वाले भोजन की स्थिरता और गुणवत्ता सुनिश्चित करता है।

लिटिल इटली की स्थापना के बाद से, अरिहंत ने प्रतिष्ठा बनाए रखना और ग्राहकों को बेहतरीन सेवा प्रदान करना सुनिश्चित किया है, जिससे उस स्थान की गरिमा बनी रहे।

वह बताते हैं कि इससे पहले भी उन्होंने इस रेस्टोरेंट की फ्रेंचाइजी नहीं खरीदी थी, वह इसके नियमित ग्राहक थे और उन्होंने उनके भोजन में निरंतरता का अनुभव किया था, जिसने उन्हें इस उद्यम में निवेश करने के लिए प्रेरित किया। अरिहंत के लिए, लिटिल इटली का सबसे अच्छा हिस्सा पिज्जा और पास्ता है, जिसके लिए लोग मरते हैं।

अपनी चुनौतियों के बारे में बात करते हुए, अरिहंत बताते हैं कि उनके सामने कई बाधाएं थीं, लेकिन उन्होंने अत्यंत उत्साह और दृढ़ संकल्प के साथ उनका सामना किया और एक-एक कदम पर समस्याओं का समाधान किया। विश्वव्यापी महामारी के प्रकोप के दौरान, उन्हें अपना रेस्टोरेंट बंद करना पड़ा जो दुर्भाग्यपूर्ण था लेकिन व्यापक भलाई के लिए ऐसा करना पड़ा। यह उनके लिए वास्तव में एक कठिन निर्णय था, क्योंकि वह इसे आगे बढ़ाने के लिए बहुत जुनूनी थे। अरिहंत को स्टाफ सदस्यों को भी नौकरी से निकालना पड़ा, जो एक कठिन निर्णय था।

अरिहंत का मानना है कि अनुभव शिक्षा से अधिक महत्वपूर्ण है क्योंकि यह प्रकाश के मार्ग पर प्रकाश डालता है, जो एक व्यक्ति को वह बनाता है जो वह है। अरिहंत ने मार्केटिंग में मास्टर्स किया है। उन्हें खाना पकाने का शौक है और लिटिल इटली उनकी शिक्षा और जुनून दोनों की पराकाष्ठा है।

वह अपने पिता को अपना आदर्श मानते हैं, जो कभी किसी बात के लिए मना नहीं करते और चुनौतियों का डटकर सामना करते हैं। वह एलन मस्क की भी सराहना करते हैं, जो एक महान व्यवसायी हैं। अरिहंत को लगता है कि नेतृत्व अंतर्निहित है और समय के साथ इसमें निखार आता है। उनके अनुसार, एक अच्छा लीडर वह है जो हमेशा सबसे आगे रहता है और महान टीम वर्क को बनाए रखने और उन्हें सफलता की ओर ले जाने की जिम्मेदारी लेता है।

भविष्य की योजनाओं के बारे में बात करते हुए, अरिहंत ने एक 5-सितारा रिसॉर्ट शुरू करने की इच्छा व्यक्त की जो कि उन्होंने अपने जीवन में जो कुछ भी सीखा है, उसे प्रतिबिंबित करता है। अपने खाली समय में अरिहंत को खाना बनाना पसंद है।