अंकित चपलोत का मार्ग इंजीनियरिंग, शिक्षण और एंटरप्रेन्योरशिप से जुड़ा है - जो जुनून और निडर प्रयोग में निहित है। गोवा में मॉड्यूलर किचन से लेकर उदयपुर में कैफ़े लॉन्च करने तक, उन्होंने जिज्ञासा को रचनात्मक सफलता में बदल दिया।

अंकित चपलोत उदयपुर में ‘फूगल’ नामक एक अनोखे थीम वाले कैफ़े के ओनर हैं। इस कैफ़े का मिशन खाने के शौकीनों के लिए एक बेहतरीन जगह बनना है।

फूगल कैफ़े में - कम्फर्ट और क्रिएटिविटी का मेल होता हैं। उदयपुर के दिल में स्थित, आरके मॉल, पंचवटी के सामने, फूगल कैफ़े सिर्फ़ खाने-पीने की जगह नहीं है - यह आराम करने, तनाव दूर करने और जुड़ने की जगह है। चाहे आप दोस्तों, परिवार के साथ आ रहे हों या अकेले कहीं घूमने की तलाश में हों, फूगल एक आरामदायक और स्वागत करने वाला माहौल प्रदान करता है।

कैफ़े में फ़िल्म और वेब सीरीज़ की स्क्रीनिंग, लाइव मैच और इंटरैक्टिव गेम भी हैं, जो एक ऑल-इन-वन हैंगआउट अनुभव प्रदान करते हैं। दोस्तों के साथ समय बिताने से लेकर क्वालिटी "मी-टाइम" का आनंद लेने तक, फूगल में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है।

यदि आप वहां जाने की योजना बना रहे हैं, तो उनके विशिष्ट फ्यूजन पानी-पूरी, पुरीज़ा और चॉकलेट पानी-पूरी का स्वाद लेना न भूलें, या उनके चीज़केक शेक का आनंद लें - ये ग्राहक के पसंदीदा व्यंजन हैं, जिनके कारण लोग बार-बार यहां आते हैं।

फूगल कैफे वास्तव में अपने वादे पर खरा उतरता है:

"अच्छे भोजन की आपकी खोज यहीं समाप्त होती है।"

फूगल सिर्फ़ एक कैफ़े नहीं है - यह एक वैश्विक खाद्य अनुभव है। इसका मेन्यू फ़्यूज़न व्यंजनों का एक जीवंत उत्सव है, जिसमें जापानी, कोरियाई, लेबनानी, इटैलियन, मैक्सिकन और महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का एक स्वादिष्ट मिश्रण पेश किया जाता है। खाने के शौकीनों के लिए डिज़ाइन किया गया यह कैफ़े दुनिया भर के स्वादों को एक आरामदायक, समकालीन छत के नीचे एक साथ लाता है।

एंटरप्रेन्योर अंकित चपलोत बताते हैं कि फूगल कैफ़े की कहानी 2018 में शुरू हुई थी, लेकिन इसकी जड़ें गोवा में बिताए समय से जुड़ी हैं, जहाँ वह और उनकी पत्नी प्रियंका एक छोटा सा व्यवसाय चला रहे थे। जीवन ने एक नई दिशा तब ली जब उनके माता-पिता ने उनके करीब रहने की इच्छा जताई, जिसके कारण दंपति अपने गृहनगर उदयपुर चले गए।

वापस आकर, उन्हें कुछ नया और सार्थक शुरू करने की प्रेरणा मिली। विभिन्न संभावनाओं पर विचार करने के बाद, प्रियंका ने एक ऐसा विचार सुझाया जो वाकई काम आया- खाना, जो शहर के दिल के बहुत करीब है। इससे प्रेरित होकर, उन दोनों ने एक कैफ़े खोलने का फैसला किया।

पहले छह महीने सीखने, प्रयोग करने और एक्स्प्लोर करने में ही बीत गए। इसे आजमाने के बजाय, उन्होंने स्थानीय बाजार को समझने, अपनी अवधारणा को परिष्कृत करने और भोजन और आतिथ्य में व्यावहारिक अनुभव प्राप्त करने में समय लगाया। इस विचारशील दृष्टिकोण ने फूगल कैफे के लिए एक स्पष्ट दृष्टि और मजबूत पहचान बनाने में मदद की - एक ऐसा स्थान जो न केवल वैश्विक स्वादों पर टिका है, बल्कि अंतर्दृष्टि, इरादे और उदयपुर के वास्तविक आनंद के प्रति प्रेम पर आधारित है।

फूगल कैफ़े को फ़्यूज़न फ़ूड के अपने बोल्ड अंदाज़ के लिए जाना जाता है, जो एक मज़ेदार और अभिनव मेनू पेश करता है जिसमें चॉकलेट पानी-पूरी, पुरीज़ा, मिसल-पाव, डिप कैंडीज़, स्टोन आइसक्रीम और बहुत कुछ शामिल है। इस कैफ़े ने रचनात्मकता और स्वाद का मिश्रण करके उदयपुर के पाक-कला जगत में अपनी एक अलग पहचान बनाई है।

2018 में अपनी स्थापना के बाद से, फूगल ने गोवा सहित पूरे भारत में 500 से ज़्यादा कैटरिंग असाइनमेंट सफलतापूर्वक पूरे किए हैं। उनकी उल्लेखनीय उपलब्धियों में से एक 2019 में गोवा में सनबर्न म्यूज़िक फ़ेस्टिवल में कैटरिंग थी। उनकी विशेषज्ञता ने उन्हें उदयपुर के कुछ सबसे प्रतिष्ठित स्थानों पर पहुँचाया है, जिनमें रेडिसन, रमाडा, उदय विलास, ट्राइडेंट, ऑरिका और कई अन्य प्रीमियम प्रॉपर्टीज शामिल हैं - जहाँ वह स्वादिष्ट लेकिन स्वस्थ भोजन परोसने के लिए जाने जाते हैं, जो जानबूझकर तैलीय या अत्यधिक संसाधित पेशकशों से दूर रहते हैं।

फूगल की कैटरिंग सर्विस हाउस पार्टियों, कॉर्पोरेट इवेंट्स, जन्मदिन, शादियों, प्रदर्शनियों और निजी समारोहों जैसे कई तरह के आयोजनों को कवर करती हैं। 20 सदस्यों की एक मजबूत, अनुभवी टीम के साथ, वे 5,000 मेहमानों को दक्षता और स्वाद के साथ भोजन परोसने में सक्षम हैं।

कैफे में अंतरंग प्रदर्शनियों, कार्यशालाओं और शोकेस के लिए एक समर्पित रचनात्मक स्थान भी है, जो इसे सिर्फ एक फूड सेंटर से अधिक बनाता है - यह एक कलात्मक, समुदाय-संचालित स्थान है।

ग्राहकों की प्रतिक्रिया के अनुसार, फूगल सिर्फ़ एक कैफ़े नहीं है - यह एक घरेलू अनुभव है। वे स्विगी और ज़ोमैटो के ज़रिए ऑनलाइन डिलीवरी भी प्रदान करते हैं और डाइनआउट, ज़ोमैटो गोल्ड और ईज़ीडाइनर जैसे प्लेटफ़ॉर्म के ज़रिए टेबल बुकिंग और डाइनिंग डील ऑफ़र करते हैं।

फूगल न केवल भोजन, बल्कि यादगार क्षण, रचनात्मक अभिव्यक्ति और हार्दिक आतिथ्य प्रदान करना जारी रखता है - अपने नाम के अनुरूप, जहां अच्छे भोजन की आपकी खोज समाप्त होती है।

अपने शुरुआती वर्षों को याद करते हुए अंकित चपलोत कहते हैं कि उन्होंने अपनी पढ़ाई उदयपुर के महाराणा मेवाड़ पब्लिक स्कूल से शुरू की थी। विज्ञान में गहरी रुचि के कारण उन्होंने इंजीनियरिंग की पढ़ाई की और कॉलेज ऑफ टेक्नोलॉजी एंड इंजीनियरिंग (CTAE), उदयपुर से मास्टर डिग्री पूरी की।

अंकित चपलोत की उद्यमशीलता की भावना उन्हें गोवा ले गई, जहाँ उन्होंने पाँच साल तक एक सफल व्यवसाय चलाया। उन्होंने मॉड्यूलर किचन, इंटीरियर और फ़र्नीचर डिज़ाइन में कदम रखा, जिससे प्रीमियम बाज़ार में उनकी मज़बूत उपस्थिति स्थापित हुई। पिछले कुछ सालों में, उन्होंने गोवा में 500 से ज़्यादा किचन डिज़ाइन किए और उन्हें डिलीवर किया, जिसमें वसुंधरा राजे, विराट कोहली, युवराज सिंह, शबाना आज़मी, तन्वी आज़मी और तरुण अरोड़ा सहित कई अन्य बॉलीवुड हस्तियाँ शामिल थीं।

2018 में, अपने माता-पिता की इच्छा को पूरा करते हुए, अंकित उदयपुर वापस चले गए। शहर की संस्कृति के दिल के करीब कुछ सार्थक करने की इच्छा के साथ, उन्होंने अपने खुद के आरामदायक, रचनात्मक कैफ़े-फूगल की स्थापना की। एक जुनूनी प्रोजेक्ट के रूप में शुरू हुआ यह कैफ़े जल्द ही एक पसंदीदा जगह बन गया, जो फ्यूजन फूड, गर्म माहौल और सामुदायिक जुड़ाव के लिए जाना जाता है, जो अंकित की नवाचार, गुणवत्ता और आतिथ्य के प्रति प्रतिबद्धता को दर्शाता है।

अंकित चपलोत ऐसे व्यक्ति हैं जो प्रयोग और अनुकूलनशीलता पर पनपते हैं। चाहे वह मॉड्यूलर किचन बिजनेस में कदम रखना हो - जो उनके लिए बिल्कुल नया क्षेत्र था - या इलेक्ट्रिकल पैनल के निर्माण में काम करना हो, उन्होंने सीखने और आगे बढ़ने की इच्छा के साथ हर अवसर को अपनाया। उनके विविध अनुभव विभिन्न क्षेत्रों और उद्योगों में आसानी से अनुकूलन करने की उनकी क्षमता को दर्शाते हैं।

फूगल के ओनर अंकित का असली जुनून हमेशा से खाना पकाना रहा है। खाने के प्रति उनका प्यार आखिरकार एक सपने में बदल गया, जिसकी प्रेरणा उन्हें फिल्म 'शेफ' से मिली। यही वह चिंगारी थी जिसने फूगल कैफे के निर्माण की ओर अग्रसर किया। वह अपने चचेरे भाई के साथ बैठकर कैफ़े के लिए नाम तय करने के एक अनौपचारिक पल को याद करते हैं। वह कुछ ऐसा चाहते थे जो आकर्षक और याद रखने में आसान हो-फूगल इसके लिए एकदम सही था। इसकी टैगलाइन, "अच्छे खाने की आपकी तलाश यहीं खत्म होती है," कैफ़े की पेशकश के सार को खूबसूरती से दर्शाती है।

चपलोत का दृढ़ विश्वास है कि नई चीजों को आजमाना बहुत जरूरी है। वह कहते हैं, "आपको हमेशा प्रयोग करते रहना चाहिए और सीखते रहना चाहिए।" वह बिना किसी पछतावे के जीते हैं - चाहे व्यवसाय चलाना हो या नौकरी करना हो, वह हर भूमिका को समान उत्साह के साथ अपनाते हैं। उनके लिए, हर निर्णय एक अवसर है और सबसे महत्वपूर्ण बात है आत्मविश्वास और पूरे दिल से आगे बढ़ना। उन्हें लगता है कि यही विकास की सच्ची भावना है।

अंकित चपलोत ने इंजीनियरिंग की डिग्री पूरी करने के बाद अपने सामने आई चुनौतियों के बारे में बात करते हुए शुरुआती दौर को याद किया। अपने प्रयासों के बावजूद, उन्हें नौकरी पाने के लिए लगभग 6-8 महीने तक संघर्ष करना पड़ा। आखिरकार, उन्हें एक इलेक्ट्रिकल पैनल मैनुफैक्चरिंग कंपनी में नौकरी मिल गई, जहाँ उन्होंने आठ महीने तक काम किया और इलेक्ट्रिकल पैनल इंडस्ट्री में व्यावहारिक अनुभव प्राप्त किया।

आगे बढ़ने के लिए प्रेरित होकर, चपलोत ने अपने क्षेत्र से संबंधित एक ऑटोमेशन कोर्स में प्रवेश लिया और बाद में अपनी मास्टर डिग्री हासिल की। अपनी शिक्षा पूरी करने के बाद, उन्होंने अकादमिक दुनिया में कदम रखा और पढ़ाना शुरू किया। उनके समर्पण और नेतृत्व ने जल्द ही उन्हें करियर पॉइंट टेक्निकल कैंपस, राजसमंद में इलेक्ट्रिकल विभाग के प्रमुख का पद दिलाया। उनके करियर का यह अध्याय 2014 तक जारी रहा।

नई दिशा की तलाश में, अंकित चपलोत ने एंटरप्रेन्योरशिप की तलाश करने का फैसला किया। वह गोवा चले गए और स्लीक - द किचन स्टोर की फ्रैंचाइज़ी लेकर मॉड्यूलर किचन का बिजनेस शुरू किया। गोवा में कई सफल वर्षों के बाद, वह 2018 में अपने गृहनगर उदयपुर लौट आए और शहर के सबसे पसंदीदा कैफ़े में से एक-फूगल की नींव रखी।