स्वीट अल फोर्नो की संस्थापिका आकांक्षा बिस्वास से मिलिये, जिन्होंने पारंपरिक करियर से हटकर फुल टाइम होम बेकर बनने का फैसला किया। अपने परिवार को मनाने और सही प्रशिक्षण पाने सहित चुनौतियों पर काबू पाने के बाद, वह अब कस्टम और हेल्दी डेजर्ट बनाने में माहिर हैं। बेकिंग की मूल बातें सीखने से लेकर अपने पेशे में सफल होने तक का उनका सफर उनके समर्पण और कौशल का प्रमाण है।

आकांक्षा बिस्वास एक होमबेकर हैं और स्वीट अल फोर्नो की संस्थापिका हैं, जिसका अर्थ है 'फ्रेश फ्रॉम द ओवन।' वह स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाती हैं और अपने ग्राहकों के लिए केक बनाती हैं। बिस्वास मांग पर स्वस्थ मिठाइयाँ भी प्रदान करती हैं, जिनमें वीगन, ग्लूटन-फ्री और शुगर फ्री विकल्प शामिल हैं।

आकांक्षा बिस्वास का RMB (रोटरी मीन्स बिज़नेस) से जुड़ाव जुलाई 2024 में शुरू हुआ, जिससे उनका आत्मविश्वास बढ़ा, उन्हें व्यावसायिक संपर्क बनाने में मदद मिली और उनके बेकिंग व्यवसाय को बढ़ावा मिला। वह बताती हैं कि RMB एक ऐसा मंच है जहाँ कोई व्यक्ति अलग-अलग व्यवसायों में लगे लोगों से मिल सकता है और अलग-अलग क्षेत्रों में अपने व्यवसाय का विस्तार कर सकता है।

बेकिंग में अपनी रुचि के बारे में आकांक्षा बिस्वास बताती हैं कि बचपन में उन्हें अक्सर केक बहुत पसंद आते थे और उन्होंने छोटी उम्र में ही केक बेस बनाना भी सीख लिया था, हालाँकि उन्हें अभी तक केक पर आइसिंग करने की कला नहीं आती थी। उन्हें याद है कि बचपन में उन्होंने अपना पहला केक एक दोस्त के लिए और दूसरा अपनी बहन के पति के लिए बनाया था। हालाँकि, इन शुरुआती अनुभवों के बावजूद, उन्हें अभी भी बेकिंग को पेशे के रूप में अपनाने के बारे में अनिश्चितता थी।

आकांक्षा बिस्वास ने शुरू में पारंपरिक रास्ता अपनाया, नौकरी के क्षेत्र में छह साल का अनुभव हासिल करने से पहले अपनी पढ़ाई पूरी की। बेकिंग के प्रति अपने जुनून के बावजूद, उन्होंने अपने करियर को प्राथमिकता दी। शादी के बाद, वह अपने पति के साथ बैंगलोर चली गईं। जब कोविड आया, तो उनकी नौकरी रुक गई और उनके पति ने अपना खुद का स्टार्टअप शुरू किया और वे उदयपुर चले गए।

चुनौतीपूर्ण जॉब मार्केट के बीच, जहाँ कंपनियाँ कर्मचारियों को निकाल रही थीं और कम वेतन दे रही थीं, आकांक्षा ने एक ऐसी नौकरी की, जिसमें उन्हें पहले की तुलना में आधी तनख्वाह मिल रही थी। पहले 7-8 महीने तक तो सब कुछ ठीक-ठाक चला, लेकिन फिर उनके पति को अपना व्यवसाय बंद करना पड़ा। बाद में उन्हें कोटा के एक प्रतिष्ठित संस्थान से ऑफर मिला और दंपति ने फैसला किया कि आकांक्षा उदयपुर में अपनी नौकरी जारी रखेगी जबकि उनके पति कोटा चले जाएँगे। हालाँकि, 4-5 महीने बाद उनके पति को स्वास्थ्य संबंधी समस्याएँ होने लगीं, जिसके कारण आकांक्षा को अपनी नौकरी छोड़नी पड़ी और वह उनके साथ रहने के लिए कोटा चली गई।

इसके बाद, बिस्वास ने कोटा में नौकरी की तलाश शुरू की, लेकिन उन्हें अपनी रुचि के अनुसार कुछ नहीं मिला। वह अपने रिज्यूमे में कमियों से जूझ रही थी और उन्हें जो प्रोफ़ाइल मिल रही थी, वह उनके कौशल से मेल नहीं खा रही थी। उन्होंने नौकरी की तलाश बंद कर दी और दूसरे विकल्पों पर विचार करना शुरू कर दिया। खुद से गहराई से बातचीत करने के बाद, उन्हें एहसास हुआ कि उन्हें खाना पकाने का शौक है और उन्होंने एक OTG ऑर्डर किया।

बिस्वास ने पहला कदम उठाया और यूट्यूब वीडियो देखकर बेकिंग सीखना शुरू किया और बाद में पेशेवर रूप से बेकिंग सीखने का फैसला किया। इसलिए, उन्होंने ऑनलाइन बेकिंग क्लास की तलाश शुरू कर दी क्योंकि उनके लिए व्यक्तिगत रूप से बेकिंग स्कूल में जाना संभव नहीं था। बेकिंग में कोई भी ऑनलाइन कोर्स न मिलने पर, बिस्वास कोटा में एक लोकल होम बेकर से मिली और उससे मूल बातें सीखीं।

उन्हें इस महिला की यात्रा से प्रेरणा मिली - एक महिला जो पूरी तरह से अपनी कला और कौशल पर निर्भर थी, वह प्रति माह 1.5 से 2 लाख कमा रही थी। इसके बाद, आकांक्षा बिस्वास ने अपने बेकिंग कौशल को आगे बढ़ाने के लिए अतिरिक्त कोर्स किए और अंततः इस पेशे में पूर्णकालिक रूप से शामिल हो गईं।

अपने संघर्षों की एक झलक साझा करते हुए, बिस्वास ने बताया कि होम बेकर के रूप में अपनी यात्रा शुरू करना एक बड़ी चुनौती थी। पेशेवर बेकिंग सीखने और प्रीमियम डेजर्ट में महारत हासिल करने के लिए सही जगह ढूँढना, जो आमतौर पर पाँच सितारा और सात सितारा होटलों में मिलते हैं, आसान नहीं था। महीनों तक लगातार शोध करने के बाद, उन्होंने आखिरकार अपने कौशल को निखारने के लिए एकदम सही जगह खोज ली। अब, एक फुल टाइम बेकर के रूप में, उन्होंने बहुत आत्मविश्वास हासिल किया है और लोगों के साथ सहज महसूस करती है, जिसे वह एक बड़ी उपलब्धि मानती है।

एक और चुनौती जिसका उन्होंने सामना किया वह थी अपने माता-पिता और ससुराल वालों को अपनी नौकरी छोड़ने और बेकिंग करने के अपने फैसले के बारे में समझाना। उनकी शैक्षणिक योग्यता को देखते हुए, उनके परिवार को उम्मीद थी कि वह पारंपरिक करियर में आगे बढ़ेगी। हालाँकि, उनकी लगन ने जल्द ही रंग दिखाया और उनकी शुरुआती आलोचना को प्रशंसा में बदल दिया। उन्हें दोस्तों और परिवार से भी समर्थन मिला और जैसे-जैसे लोगों ने उन पर भरोसा किया, वह अपने नए पेशे में आगे बढ़ने लगी।

अपने शुरुआती दिनों को याद करते हुए बिस्वास ने बताया कि उनका जन्म और पालन-पोषण राजस्थान के बांसवाड़ा में हुआ। उन्हें बचपन में कराटे की क्लास में जाना बहुत पसंद है, जिसे वह आज भी मिस करती हैं, साथ ही अन्य खेल सत्रों में भी भाग लेती थीं। आकांक्षा बिस्वास ने बीकॉम की पढ़ाई पूरी की, उसके बाद फाइनेंस और ऑपरेशन में एमबीए किया। वह सीएस फाइनल स्टेज में भी पहुंच गई हैं, जिसमें एक मॉड्यूल बाकी है। इसके अलावा, बिस्वास के पास एलएलबी की डिग्री है और उन्होंने टैक्सेशन में डिप्लोमा सहित कई डिप्लोमा पूरे किए हैं और प्रैक्टिस भी की है।

जब उनसे उनके रोल मॉडल के बारे में पूछा गया, तो बिस्वास ने अपने माता-पिता को अपनी प्रेरणा का स्रोत बताया, क्योंकि उन्होंने बचपन में उनकी कड़ी मेहनत देखी है। उनका मानना है कि जिस किसी से भी आप अच्छी चीजें सीखते हैं, वह रोल मॉडल हो सकता है।

आकांक्षा बिस्वास को इस कथन से प्रेरणा मिलती है, ‘कड़ी मेहनत करो और आभारी रहो।’ उनका मानना है कि व्यक्ति को हमेशा कड़ी मेहनत करनी चाहिए और दूसरों के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करनी चाहिए।

महत्वाकांक्षी बेकर्स को सलाह देते हुए आकांक्षा बिस्वास इस बात पर जोर देती हैं कि बेकिंग एक विज्ञान और कला दोनों है। वह उन लोगों को प्रोत्साहित करती हैं जो रचनात्मक और कलात्मक हैं कि वे बेकिंग करें, लेकिन इसके पीछे के विज्ञान को समझने के महत्व पर जोर देती हैं। बिस्वास अधिक जटिल व्यंजनों को बनाने से पहले बुनियादी बातों में महारत हासिल करने की सलाह देती हैं। वह घर पर बेकर्स को भी सलाह देती हैं कि वे अपने ग्राहकों को बताएं कि उनके उत्पाद बेकरी में मिलने वाले उत्पादों से कैसे अलग हैं। इसके अतिरिक्त, वह सलाह देती हैं कि घर पर बेकर्स उच्च गुणवत्ता बनाए रखने पर ध्यान केंद्रित करें और अपने ग्राहकों को इस मूल्य के बारे में बताएं।

आकांक्षा बिस्वास युवाओं को सोशल मीडिया का सकारात्मक उपयोग करने की सलाह देती हैं, उदाहरण के लिए, इसका उपयोग अपने व्यवसाय को बढ़ाने या राष्ट्र के विकास के लिए करें। बिस्वास अपने दर्शकों को स्वस्थ विकल्पों को अपनाने और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखने की भी सलाह देती हैं।

आकांक्षा बिस्वास, जो शुरू में बेकिंग को पेशे के रूप में अपनाने के बारे में अनिश्चित थीं, ने अंततः अपने जुनून को स्वीट अल फोर्नो के साथ फुल टाइम करियर में बदल दिया। नौकरी के बाजार में संघर्ष और पारिवारिक संदेह सहित कई चुनौतियों का सामना करने के बावजूद, उन्होंने कस्टम और हेल्दी डेजर्ट दोनों में विशेषज्ञता रखने वाली होम बेकर के रूप में खुद को सफलतापूर्वक स्थापित किया। बिस्वास की कहानी उनकी दृढ़ता और किसी के सच्चे आह्वान को अपनाने के महत्व को उजागर करती है।